Sernik czekoladowy bez pieczenia to doskonała propozycja dla miłośników kremowych, aksamitnych deserów. Dzięki połączeniu delikatnej masy serowej, warstwy czekolady i chrupiącego spodu, ten deser zachwyci każdego.
Przejdź Do
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników (maślanych lub pełnoziarnistych)
- 80 g roztopionego masła
Warstwa czekoladowa:
- 100 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
- 100 ml śmietanki 30%
Masa serowa:
- 500 g serka kremowego (np. Philadelphia)
- 250 ml śmietanki 30%
- 100 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 łyżka żelatyny + 3 łyżki wody
Polewa czekoladowa:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka masła
Dekoracja:
- Czekoladowe wiórki lub kakao
Instrukcje
Przygotowanie spodu
Herbatniki zmiksować na drobne okruszki i wymieszać z roztopionym masłem, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku. Wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 22 cm i dokładnie ugnieść. Wstawić do lodówki na 30 minut.
Warstwa czekoladowa
Śmietankę podgrzać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Dodać posiekaną czekoladę i mieszać do uzyskania gładkiej masy. Wylać na schłodzony spód i ponownie wstawić do lodówki na 30 minut.
Masa serowa
Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie i pozostawić do napęcznienia. Serek kremowy zmiksować z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Śmietankę ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą serową. Wlać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Masę serową wylać na warstwę czekoladową i schładzać w lodówce przez minimum 4 godziny.
Polewa czekoladowa
Śmietankę podgrzać, dodać posiekaną czekoladę i masło, a następnie mieszać, aż składniki się rozpuszczą i powstanie jednolita masa. Ostudzoną polewę rozprowadzić równomiernie na serniku. Wstawić do lodówki na kolejną godzinę.
Dekoracja
Sernik udekorować startą czekoladą lub kakao.
Zamienniki
W przypadku braku składników można skorzystać z zamienników. Serek kremowy można zastąpić mascarpone lub zmielonym twarogiem. Gorzka czekolada może być zastąpiona mleczną, ale deser będzie słodszy. Herbatniki można zamienić na biszkopty lub ciastka owsiane.
Wariacje
Aby urozmaicić przepis, można dodać dodatkowe składniki. Sernik czekoladowo-malinowy powstanie po dodaniu warstwy malinowego musu przed masą serową. W wersji Oreo wystarczy zastąpić klasyczne herbatniki pokruszonymi ciastkami Oreo. Sernik kawowy można uzyskać poprzez dodanie dwóch łyżeczek kawy rozpuszczalnej do masy serowej.
Sprzęt
Do przygotowania sernika przydadzą się podstawowe narzędzia kuchenne. Potrzebny będzie blender lub wałek do rozdrobnienia herbatników, tortownica o średnicy 22 cm, mikser do ubijania śmietanki oraz rondel do podgrzewania czekolady.
Przechowywanie
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, aby zachował swoją świeżość i smak. W lodówce może być przechowywany do trzech dni w szczelnym pojemniku. Można go także zamrozić bez polewy, owinięty folią spożywczą, na okres do jednego miesiąca.
Najlepsza Wskazówka
Aby sernik czekoladowy bez pieczenia miał idealną konsystencję, warto schładzać go przez całą noc. Dzięki temu będzie się lepiej kroił i miał jeszcze lepszy smak.
FAQ
Tak, wystarczy rozpuścić jedną łyżkę żelatyny w trzech łyżkach ciepłej wody.
Tak, ale należy pamiętać, że biała czekolada jest słodsza, więc warto zmniejszyć ilość cukru w masie serowej.
Żelatynę najlepiej rozpuszczać w ciepłej wodzie i dodawać stopniowo, energicznie mieszając.
Tak, ale masa serowa będzie mniej kremowa i bardziej kwaskowa.
Tak. Wystarczy użyć serka light, zamienić cukier na erytrytol oraz wybrać herbatniki pełnoziarniste.
Sernik Czekoladowy Bez Pieczenia
Aksamitny i kremowy sernik czekoladowy bez pieczenia, który zachwyca smakiem i prostotą wykonania. Idealny deser dla miłośników czekolady, bez potrzeby użycia piekarnika.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 5 godzin
- Total Time: 5 godzin 30 minut
- Yield: 12
- Category: Desery
- Method: Bez pieczenia
- Cuisine: Polska
Ingredients
Spód:
- 200 g herbatników (maślanych lub pełnoziarnistych)
- 80 g roztopionego masła
Warstwa czekoladowa:
- 100 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
- 100 ml śmietanki 30%
Masa serowa:
- 500 g serka kremowego (np. Philadelphia)
- 250 ml śmietanki 30%
- 100 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 łyżka żelatyny + 3 łyżki wody
Polewa czekoladowa:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka masła
Dekoracja:
- Czekoladowe wiórki lub kakao
Instructions
Przygotowanie spodu: Herbatniki zmielić na drobne okruszki, wymieszać z roztopionym masłem. Masę równomiernie rozłożyć w tortownicy (⌀ 22 cm) i schłodzić przez 30 minut.
Warstwa czekoladowa: Śmietankę podgrzać, dodać posiekaną czekoladę i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Wylać na spód i ponownie schłodzić przez 30 minut.
Masa serowa: Żelatynę namoczyć w wodzie i rozpuścić w kąpieli wodnej. Serek zmiksować z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Śmietankę ubić i delikatnie wmieszać do masy serowej. Wlać żelatynę, dokładnie wymieszać i wylać na warstwę czekoladową. Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny.
Polewa czekoladowa: Podgrzać śmietankę, dodać posiekaną czekoladę i masło, mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Ostudzoną polewę rozprowadzić na serniku. Schłodzić przez kolejną godzinę.
Dekoracja: Udekorować wiórkami czekoladowymi lub oprószyć kakao.
Notes
- Można użyć herbatników kakaowych dla intensywniejszego smaku.
- Sernik najlepiej smakuje po całej nocy chłodzenia.
- Przechowywać w lodówce do 3 dni.
- Można zamrozić bez polewy na 1 miesiąc.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: Około 380 kcal na porcję
Zostaw komentarz