Sernik Brzoskwiniowy na Ciasteczkowym Spodzie

1. Wstęp:

Sernik Brzoskwiniowy na Ciasteczkowym Spodzie to pyszny, puszysty sernik, wzbogacony soczystymi kawałkami brzoskwiń i delikatną nutą brzoskwiniowego syropu. Jego kruchy spód z ciasteczek i kremowa konsystencja sprawiają, że jest to idealny deser na każdą okazję.

2. Składniki:

• Na spód ciasteczkowy:
  • 250 g herbatników (lub innych ciastek pełnoziarnistych)
  • 100 g masła, roztopionego
• Na masę serową:
  • 1 kg twarogu sernikowego, zmielonego (lub serka śmietankowego)
  • 150 g cukru
  • 4 jajka
  • 250 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
  • 100 ml syropu z brzoskwiń (z puszki)
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego w proszku
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • Skórka starta z 1 cytryny (opcjonalnie)
  • 1 puszka brzoskwiń w syropie (około 400 g), odsączonych i pokrojonych w kostkę

3. Narzędzia:

• Malakser lub woreczek i wałek (do mielenia ciastek)
• Tortownica o średnicy 24 cm
• Mikser do masy serowej
• Miska do mieszania składników
• Łopatka do rozprowadzania masy
• Nóż i deska do krojenia

4. Historia Przepisu:

Sernik to klasyk w kuchni polskiej i nie tylko. Dodatek brzoskwiń oraz syropu z puszki dodaje mu świeżości i wilgotności, co sprawia, że sernik jest nie tylko lekki, ale i aromatyczny.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie spodu ciasteczkowego:

1. Mielenie ciasteczek:
   • Ciasteczka zmiel na drobny piasek za pomocą malaksera lub ręcznie, używając wałka i woreczka.
2. Łączenie z masłem:
   • Do rozdrobnionych ciasteczek dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż masa uzyska konsystencję mokrego piasku.
3. Formowanie spodu:
   • Przełóż masę ciasteczkową do tortownicy o średnicy 24 cm, dociskając ją mocno do dna. Wstaw spód do lodówki, aby stwardniał, podczas gdy będziesz przygotowywać masę serową.

Przygotowanie masy serowej: 4. Miksowanie składników:

• W dużej misce ubij twaróg sernikowy z cukrem, aż masa będzie gładka. Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu.

5. Dodawanie śmietany, syropu i mąki:
   • Do masy serowej dodaj śmietanę kremówkę, syrop z brzoskwiń, mąkę ziemniaczaną lub budyń waniliowy, ekstrakt waniliowy oraz skórkę z cytryny. Miksuj na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
6. Dodanie brzoskwiń:
   • Odsączone i pokrojone w kostkę brzoskwinie delikatnie wmieszaj do masy serowej, używając łopatki.

Pieczenie sernika: 7. Wylewanie masy:

• Wylej masę serową na schłodzony spód ciasteczkowy, równomiernie ją rozprowadzając.

8. Pieczenie:
   • Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez około 60-70 minut, aż sernik się zetnie, a wierzch będzie lekko złocisty. Jeśli sernik zbyt szybko zacznie się rumienić, przykryj go folią aluminiową.

Chłodzenie i podanie: 9. Chłodzenie sernika:

• Po upieczeniu, wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przy uchylonych drzwiczkach na około 30 minut. Następnie wyjmij sernik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

10. Podanie:

• Przed podaniem, sernik można udekorować plasterkami świeżych brzoskwiń, bitą śmietaną lub listkami mięty. Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony.

6. Wskazówki i Porady:

Spód ciasteczkowy:

• Jeśli chcesz, aby spód był bardziej chrupiący, możesz podpiec go w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180°C przed nałożeniem masy serowej.

Masa serowa:

• Upewnij się, że wszystkie składniki do masy serowej mają temperaturę pokojową, aby uniknąć zważenia się masy.

Pieczenie:

• Sernik piecz powoli i w niskiej temperaturze, aby uniknąć pęknięć na wierzchu. Jeśli sernik zaczyna pękać, obniż temperaturę piekarnika.

7. Alternatywy Składników:

Brzoskwinie:

• Możesz zastąpić brzoskwinie innymi owocami, takimi jak morele, nektarynki lub jagody.

Masa serowa:

• Jeśli wolisz lżejszą konsystencję, możesz użyć serka mascarpone zamiast części twarogu.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas pieczenia: 60-70 minut
• Czas chłodzenia: 4-8 godzin
• Całkowity czas: 6-9 godzin
• Ilość porcji: 12 porcji

9. Prezentacja Dania:

Podanie:

• Sernik podawaj na eleganckim półmisku, aby wyeksponować jego puszystą konsystencję i złocisty wierzch. Możesz udekorować go świeżymi owocami, bitą śmietaną lub odrobiną cukru pudru.

Dekoracja:

• Świeże brzoskwinie, listki mięty i delikatna posypka z cukru pudru sprawią, że sernik będzie wyglądał jeszcze bardziej apetycznie.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność:

• Około 350-400 kcal na porcję

Makroskładniki:

• Białko: 8-10 g
• Tłuszcze: 20-25 g
• Węglowodany: 30-35 g

11. Opinie i Recenzje:

Marta: "To sernik, który rozpływa się w ustach! Brzoskwinie dodają mu świeżości i idealnie komponują się z delikatną masą serową."

Tomek: "Jeden z najlepszych serników, jakie jadłem. Puszysty, lekki i pełen smaku."

Agnieszka: "Uwielbiam to ciasto na każdą okazję. Zawsze się udaje i jest przepyszne."

12. Podsumowanie:

Sernik Brzoskwiniowy na Ciasteczkowym Spodzie to deser, który zadowoli każdego miłośnika serników. Jego delikatna konsystencja, soczyste brzoskwinie i aromatyczny spód z ciasteczek tworzą idealną kompozycję smaków, która doskonale nadaje się na każdą okazję.

Print