Sernik Bananowy

Sernik bananowy to wyjątkowe połączenie kremowego twarogu i słodkich, dojrzałych bananów, które nadają mu aksamitną konsystencję i naturalną słodycz. To doskonały deser na rodzinne spotkania, święta czy po prostu leniwe popołudnie przy filiżance kawy. Jeśli uwielbiasz serniki, koniecznie sprawdź także Sernik Nowojorski i Sernik Królewski – klasyczne przepisy, które zawsze się udają!

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Spód

200 g herbatników
100 g masła (roztopionego)

Masa serowa

500 g twarogu sernikowego (zmielonego trzykrotnie)
150 g cukru
3 jajka
2 dojrzałe banany (zblendowane na puree)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 ml śmietanki kremówki (30%)

Dekoracja

Bita śmietana
Plasterki banana

Potrzebne narzędzia kuchenne

Tortownica (średnica ok. 22 cm)
Mikser
Blender lub widelec do rozgniecenia bananów
Łyżka do mieszania
Piekarnik

Historia tego przepisu

Sernik to jedno z najstarszych i najbardziej lubianych ciast na świecie, a jego różne wersje można znaleźć w niemal każdej kuchni. Dodatek bananów to nowoczesna wariacja, która nadaje sernikowi nie tylko wyjątkowego smaku, ale i naturalnej słodyczy. W Polsce sernik bananowy cieszy się coraz większą popularnością, zwłaszcza wśród osób, które szukają alternatywy dla klasycznych wersji. Jeśli lubisz eksperymentować z deserami, spróbuj także Tarty Cytrynowej oraz Ciasta Bounty, które zachwycają smakiem i prostotą wykonania!

Jak przygotować to pyszne ciasto?

Przygotowanie spodu

Herbatniki zmiksuj w blenderze na drobne okruchy lub pokrusz je ręcznie, a następnie wymieszaj z roztopionym masłem. Masę wyłóż na dno tortownicy i lekko dociśnij, aby stworzyć równą warstwę. Wstaw do lodówki na 15 minut, aby spód się zestalił.

Przygotowanie masy serowej

W dużej misce umieść twaróg sernikowy i cukier, a następnie miksuj na niskich obrotach, aż masa stanie się gładka. Dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Następnie dodaj puree z bananów, mąkę ziemniaczaną oraz ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj. Na końcu wlej śmietankę kremówkę i ponownie całość połącz, aby masa była aksamitna.

Pieczenie

Masę serową wlej na wcześniej przygotowany spód. Wstaw tortownicę do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez około 60 minut. Po upieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku, aby powoli ostygł – dzięki temu unikniesz pęknięć na jego powierzchni.

Chłodzenie i dekoracja

Ostudzone ciasto wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc – chłodzenie sprawi, że sernik nabierze idealnej konsystencji. Przed podaniem udekoruj go bitą śmietaną i plasterkami banana.

Porady i wskazówki

Aby banany nie ciemniały, skrop je sokiem z cytryny – dzięki temu zachowają świeży wygląd. Jeśli chcesz przełamać słodycz sernika, dodaj do masy odrobinę startej skórki cytrynowej, która nada deserowi delikatnej kwasowości. Jeśli interesują Cię inne ciekawe triki cukiernicze, zajrzyj do artykułu Sekrety idealnego sernika, gdzie znajdziesz więcej porad!

Alternatywy dla składników

Zamiast herbatników możesz użyć zmielonych biszkoptów lub ciastek owsianych, które nadadzą spodowi nieco innej struktury. Twaróg sernikowy można zastąpić mascarpone lub ricottą, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy efekt. Dla osób, które unikają cukru, świetnym zamiennikiem będzie ksylitol lub erytrol.

Ilość porcji

Z podanych składników otrzymasz około 8-10 porcji sernika.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny
Czas całkowity: około 5 godzin

Jak podawać sernik bananowy?

Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony, podany na eleganckim talerzu. Możesz udekorować go dodatkową porcją bitej śmietany i posypać startą czekoladą. Świetnie komponuje się z filiżanką aromatycznej kawy lub gorącej czekolady.

Kaloryczność

Kaloryczność: około 320 kcal na porcję.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć innych owoców zamiast bananów?
Tak! Świetnie sprawdzi się puree z mango, dyni lub nawet pieczonych jabłek.

Jak przechowywać sernik bananowy?
Przechowuj go w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, przez maksymalnie 3-4 dni.

Czy można zamrozić sernik bananowy?
Tak, sernik można zamrozić na około 2 miesiące. Przed podaniem należy go rozmrozić w lodówce.

Mój sernik popękał – co zrobić?
Pękanie sernika to częsty problem. Aby go uniknąć, piecz sernik w kąpieli wodnej lub pozostaw do powolnego stygnięcia w uchylonym piekarniku. Jeśli jednak pęknięcia się pojawią, możesz je zakryć bitą śmietaną lub owocami.

Czy mogę zrobić sernik bez spodu?
Tak, możesz pominąć spód i upiec samą masę serową – wtedy sernik będzie jeszcze lżejszy.

Podsumowanie

Sernik bananowy to deser, który zachwyca delikatną konsystencją i naturalną słodyczą bananów. Jest łatwy w przygotowaniu, a jego smak na długo pozostaje w pamięci. Jeśli lubisz serniki, koniecznie spróbuj również Sernika z Mango oraz Sernika z Białą Czekoladą. Znajdziesz tam jeszcze więcej inspirujących przepisów na pyszne domowe wypieki!

Print