Schab ze Śliwką

Schab ze śliwką to jedno z tych dań, które doskonale sprawdzają się na wyjątkowe okazje – od świąt Bożego Narodzenia po eleganckie obiady rodzinne. Połączenie delikatnego mięsa z naturalną słodyczą suszonych śliwek tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. To danie jest nie tylko efektowne, ale także stosunkowo łatwe w przygotowaniu.

Historia przepisu

Tradycja przygotowywania mięs nadziewanych suszonymi owocami sięga dawnych czasów, kiedy to połączenie mięsa z owocami było symbolem wykwintności. W polskiej kuchni schab ze śliwką zyskał miano klasyka, szczególnie cenionego w okresie świątecznym. Podobnie jak w przepisie na Placek po Węgiersku, kluczową rolę odgrywa tutaj dbałość o detale i staranność w przygotowaniu, które wynoszą potrawę na wyższy poziom.

Składniki

Narzędzia

Składniki odżywcze

Ilość porcji: 6

Kalorie na porcję: około 320 kcal
Białko: 25 g
Tłuszcz: 14 g
Węglowodany: 12 g

Schab ze śliwką jest bogaty w białko, a dodatek śliwek zapewnia cenne antyoksydanty i błonnik, który wspomaga trawienie. Dzięki pieczeniu w bulionie mięso pozostaje soczyste, co czyni je lekkim, ale sycącym posiłkiem.

Czas przygotowania

Sposób przygotowania

Nadziewanie mięsa

Schab dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Nożem zrób otwór przez środek mięsa, tworząc kieszeń na suszone śliwki. Starannie wypełnij mięso śliwkami, dociskając je do środka, aby równomiernie rozłożyły się w mięsie.

Marynowanie

Natrzyj mięso przeciśniętym przez praskę czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Odstaw schab do lodówki na minimum godzinę, aby przyprawy wniknęły w strukturę mięsa. Im dłużej mięso będzie marynowane, tym intensywniejszy będzie jego smak.

Obsmażanie

Na patelni rozgrzej olej. Obsmaż schab ze wszystkich stron na złoty kolor, co pomoże zatrzymać soki wewnątrz mięsa podczas pieczenia. Dzięki temu schab pozostanie soczysty i miękki.

Pieczenie

Przełóż obsmażony schab do naczynia żaroodpornego. Wlej szklankę bulionu, która zapobiegnie wysychaniu mięsa i stworzy bazę do aromatycznego sosu. Piecz mięso w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny. Co 20 minut polewaj schab powstałym sosem, aby nadać mu intensywny aromat i zachować wilgotność.

Podanie

Po upieczeniu odstaw schab na 10 minut przed krojeniem, aby soki równomiernie rozprowadziły się w mięsie. Pokrój na plastry i podawaj na ciepło. Danie najlepiej smakuje z ziemniakami, kluskami śląskimi lub kaszą gryczaną, w towarzystwie lekkiej surówki, takiej jak z białej kapusty czy buraczków.

Wskazówki

Najczęstsze pytania

Czy mogę użyć innych owoców zamiast śliwek?
Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele, żurawina lub figi, które również doskonale komponują się z mięsem.

Jak długo można przechowywać schab ze śliwką?
Schab można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem podgrzej go w piekarniku z odrobiną sosu, aby nie stracił wilgotności.

Czy mogę przygotować schab wcześniej?
Oczywiście! Schab można przygotować dzień wcześniej i odgrzać w piekarniku przed podaniem. Smaki przegryzą się jeszcze bardziej, co dodatkowo podkreśli wyjątkowy smak dania.

Podsumowanie

Schab ze Śliwką to danie, które łączy tradycję z wykwintnym smakiem. Delikatne, soczyste mięso i słodycz suszonych śliwek to połączenie, które zachwyca zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych okazji. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak łatwo można przygotować coś, co podbije serca Twoich gości. Smacznego!

Schab ze Śliwką

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Schab ze śliwką to jedno z tych dań, które doskonale sprawdzają się na wyjątkowe okazje – od świąt Bożego Narodzenia po eleganckie obiady rodzinne. Połączenie delikatnego mięsa z naturalną słodyczą suszonych śliwek tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. To danie jest nie tylko efektowne, ale także stosunkowo łatwe w przygotowaniu.

• Author: Katarzyna
• Prep Time: 20 minut
• Cook Time: 1,5 godziny
• Total Time: 3 godziny

Ingredients

Składniki

• 1 kg schabu bez kości
• 200 g suszonych śliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju
• 1 szklanka bulionu mięsnego

Narzędzia

• Nóż do nadziewania mięsa
• Patelnia do obsmażania
• Naczynie żaroodporne
• Pędzelek kuchenny do polewania mięsa

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Nadziewanie mięsa

Schab dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Nożem zrób otwór przez środek mięsa, tworząc kieszeń na suszone śliwki. Starannie wypełnij mięso śliwkami, dociskając je do środka, aby równomiernie rozłożyły się w mięsie.

Marynowanie

Natrzyj mięso przeciśniętym przez praskę czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Odstaw schab do lodówki na minimum godzinę, aby przyprawy wniknęły w strukturę mięsa. Im dłużej mięso będzie marynowane, tym intensywniejszy będzie jego smak.

Obsmażanie

Na patelni rozgrzej olej. Obsmaż schab ze wszystkich stron na złoty kolor, co pomoże zatrzymać soki wewnątrz mięsa podczas pieczenia. Dzięki temu schab pozostanie soczysty i miękki.

Pieczenie

Przełóż obsmażony schab do naczynia żaroodpornego. Wlej szklankę bulionu, która zapobiegnie wysychaniu mięsa i stworzy bazę do aromatycznego sosu. Piecz mięso w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny. Co 20 minut polewaj schab powstałym sosem, aby nadać mu intensywny aromat i zachować wilgotność.

Podanie

Po upieczeniu odstaw schab na 10 minut przed krojeniem, aby soki równomiernie rozprowadziły się w mięsie. Pokrój na plastry i podawaj na ciepło. Danie najlepiej smakuje z ziemniakami, kluskami śląskimi lub kaszą gryczaną, w towarzystwie lekkiej surówki, takiej jak z białej kapusty czy buraczków.

Notes

• Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak śliwek, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie, bulionie lub czerwonym winie.
• Schab można również upiec w rękawie foliowym, co dodatkowo zabezpieczy mięso przed wysychaniem.
• Aby wzbogacić smak sosu, dodaj do bulionu odrobinę czerwonego wina lub łyżeczkę miodu.

Nutrition

• Serving Size: 6 porcji
• Calories: 320 kcal