Schab Zapiekany z Pieczarkami w Kremowym Sosie

Schab zapiekany z pieczarkami w kremowym sosie to idealny pomysł na rodzinny obiad. Delikatne mięso w połączeniu z aksamitnym sosem i aromatycznymi pieczarkami tworzy danie, które zachwyca smakiem i elegancją. To klasyczna propozycja kuchni polskiej, doskonała na codzienny posiłek, jak i na wyjątkowe okazje. Jeśli lubisz tradycyjne smaki w nowoczesnym wydaniu, sprawdź także nasze przepisy na Bitki Wołowe oraz Pieczeń Rzymską.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Składniki (na 4 porcje):

Schab: 500 g (pokrojony na plastry)
Pieczarki: 300 g (pokrojone w plasterki)
Cebula: 1 średnia (posiekana w drobną kostkę)
Czosnek: 2 ząbki (przeciśnięte przez praskę)
Śmietanka kremówka: 200 ml
Bulion: 200 ml (warzywny lub drobiowy)
Masło: 1 łyżka
Mąka pszenna: 1 łyżka (do zagęszczenia sosu)
Olej: 2 łyżki (do obsmażenia mięsa)
Przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka słodkiej papryki
Świeża natka pietruszki: do dekoracji

Potrzebne narzędzia kuchenne

Deska do krojenia i nóż
Tłuczek do mięsa
Patelnia
Naczynie żaroodporne
Łyżka drewniana lub silikonowa
Miska do mieszania
Folia aluminiowa

Historia tego przepisu

Zapiekany schab to jedno z tych dań, które od lat króluje na polskich stołach, będąc synonimem domowego ciepła i tradycji. Łączenie mięsa z pieczarkami i śmietaną to klasyka, która ma swoje korzenie w regionalnych przepisach, gdzie proste składniki były podstawą codziennej kuchni. Dziś przepis ten jest często wzbogacany o delikatne przyprawy i bardziej wykwintne dodatki, zachowując jednak swoją pierwotną prostotę. Jeśli interesuje Cię kuchnia oparta na tradycjach, sprawdź nasze przepisy na Gulasz Węgierski oraz Zrazy Zawijane.

Jak przygotować to pyszne danie?

Przygotowanie schabu

Plastry schabu lekko rozbij tłuczkiem, aby były cienkie i miękkie. Oprósz solą, pieprzem i słodką papryką z obu stron. Na patelni rozgrzej olej i smaż plastry schabu na średnim ogniu, aż nabiorą złocistego koloru. Odstaw mięso na talerz.

Smażenie pieczarek

Na tej samej patelni rozpuść masło. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista. Następnie wrzuć pokrojone pieczarki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż całość przez około 5 minut, aż pieczarki zmiękną, a nadmiar wody odparuje.

Przygotowanie sosu

Do pieczarek wlej bulion i doprowadź do wrzenia. Wlej śmietankę kremówkę, mieszając całość. W osobnej miseczce wymieszaj mąkę z niewielką ilością zimnej wody, aż powstanie jednolita zawiesina. Stopniowo wlej ją do sosu, mieszając energicznie, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu przez 3–5 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zapiekanka

W naczyniu żaroodpornym ułóż obsmażone plastry schabu, jeden obok drugiego. Polej je równomiernie przygotowanym sosem z pieczarkami. Przykryj naczynie folią aluminiową, aby mięso zachowało soczystość podczas pieczenia.

Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw naczynie z mięsem i piecz przez około 30 minut. Na ostatnie 10 minut zdejmij folię, aby sos lekko się zarumienił i nabrał głębszego smaku.

Porady i wskazówki

Aby danie było jeszcze bardziej aromatyczne, podczas smażenia pieczarek dodaj odrobinę białego wina – podkreśli ono smak sosu. Jeśli chcesz nadać mu delikatnie ostrzejszy charakter, spróbuj wzbogacić go o odrobinę musztardy Dijon. Do dekoracji możesz użyć nie tylko natki pietruszki, ale także świeżych ziół, takich jak tymianek czy rozmaryn.

Alternatywy składników

Zamiast schabu możesz użyć fileta z kurczaka lub indyka – oba będą równie smaczne w tym przepisie. Jeśli nie masz śmietanki kremówki, możesz zastąpić ją mlekiem kokosowym dla delikatnej nuty egzotycznego smaku.

Porcje

Ten przepis wystarcza na 4 porcje.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut

Sposób podania

Podawaj zapiekany schab na gorąco, udekorowany świeżą natką pietruszki. Najlepiej smakuje w towarzystwie ziemniaków puree, klusek śląskich lub kaszy gryczanej. Jako dodatek świetnie sprawdzą się także surówki, takie jak Surówka z Marchewki i Jabłka.

Kaloryczność

Około 450 kcal na porcję.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można przygotować schab wcześniej?
Tak, możesz przygotować danie dzień wcześniej i podgrzać je w piekarniku tuż przed podaniem.

Czy można użyć pieczarek mrożonych?
Tak, ale pamiętaj, aby dokładnie je rozmrozić i odparować nadmiar wody przed dodaniem do sosu.

Jak przechowywać resztki?
Przechowuj schab w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 2 dni.

Czy można dodać inne grzyby?
Oczywiście! Borowiki, kurki lub boczniaki nadadzą sosowi bardziej wyrazistego smaku.

Czy schab zawsze wychodzi soczysty?
Kluczem jest krótki czas obsmażania i pieczenia pod przykryciem, aby mięso nie wyschło.

Podsumowanie

Schab zapiekany z pieczarkami w kremowym sosie to danie, które zawsze robi wrażenie – zarówno smakiem, jak i wyglądem. Idealne na rodzinny obiad, ale też na bardziej eleganckie okazje. Jeśli masz ochotę na inne przepisy na dania główne, koniecznie sprawdź nasz Przepis na Kurczaka w Sosie Śmietanowym oraz Klopsy w Sosie Pomidorowym. Smacznego!

Print