1. Wstęp: Schab zapiekany w sosie borowikowym to wykwintne danie, które łączy delikatność wieprzowego mięsa z intensywnym, ziemistym smakiem borowików. To elegancki wybór na uroczysty obiad lub kolację, który zachwyci swoim głębokim aromatem i bogatą konsystencją sosu. Borowiki, uznawane za jedne z najszlachetniejszych grzybów, dodają daniu wyjątkowego charakteru, a zapiekanie mięsa w sosie sprawia, że jest ono soczyste i pełne smaku.

2. Składniki:

Na schab:

600 g schabu (plastry o grubości ok. 1,5 cm)
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki oleju roślinnego

Na sos borowikowy:

300 g świeżych lub mrożonych borowików (można użyć też suszonych, wcześniej namoczonych)
1 cebula
2 ząbki czosnku
200 ml śmietany kremówki (30-36%)
100 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
2 łyżki masła
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Sól i pieprz do smaku

Narzędzia:

Patelnia
Nóż i deska do krojenia
Miska do panierowania
Naczynie żaroodporne
Tłuczek do mięsa (opcjonalnie)

3. Historia Przepisu: Schab zapiekany w sosie borowikowym to wariacja na temat klasycznych dań z polskiej kuchni, gdzie grzyby od wieków stanowią ważny element wielu potraw. Borowiki, uważane za króla grzybów, są szczególnie cenione w kuchni za swój intensywny, leśny aromat.

4. Wskazówki i Porady:

Borowiki: Świeże borowiki są idealne, ale mrożone również sprawdzą się doskonale. Jeśli używasz suszonych, pamiętaj, aby wcześniej je namoczyć.
Sos: Śmietana kremówka nada sosowi aksamitnej konsystencji, ale można użyć śmietany o niższej zawartości tłuszczu dla lżejszej wersji.
Schab: Możesz lekko rozbić plastry schabu tłuczkiem, aby były bardziej miękkie i soczyste.

5. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność: 400-450 kcal
Białko: 30 g
Tłuszcze: 30 g
Węglowodany: 12 g
Błonnik: 2 g

6. Czas przygotowania i ilość porcji:

Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Łączny czas: 55 minut
Ilość porcji: 4

7. Alternatywy Składników:

Schab: Możesz użyć filetów z kurczaka lub indyka jako alternatywy.
Borowiki: Zamiast borowików można użyć innych grzybów leśnych lub pieczarek, choć smak będzie nieco inny.

8. Dostosowanie Porcji: Przepis można łatwo podwoić, jeśli planujesz większą ucztę. Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać w piekarniku.

9. Sezonowość: To danie najlepiej smakuje jesienią, kiedy borowiki są świeże i łatwo dostępne. Można jednak używać mrożonych lub suszonych borowików przez cały rok.

10. Prezentacja Dania: Podawaj zapiekany schab w sosie borowikowym na eleganckim talerzu, udekorowany świeżymi ziołami. Serwuj z puree ziemniaczanym, kluskami śląskimi lub kaszą gryczaną, a także z sałatką z sezonowych warzyw.

11. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie schabu:

Plastry schabu dopraw solą i pieprzem, obtocz w mące.
Na patelni rozgrzej olej i obsmaż schab z obu stron na złoty kolor. Przełóż do naczynia żaroodpornego.

Przygotowanie sosu borowikowego:

Na tej samej patelni roztop masło. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż aż będą miękkie.
Dodaj borowiki i smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
Wlej bulion, a następnie śmietanę. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i natką pietruszki.

Zapiekane:

Zalej schab w naczyniu żaroodpornym sosem borowikowym.
Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180°C i zapiekaj przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie i przesiąknięte smakiem sosu.

12. Opinie i Recenzje:

Anna: “Schab zapiekany w sosie borowikowym to danie, które zachwyca swoim smakiem. Borowiki nadają mu wyjątkowego charakteru.”
Michał: “Bardzo smaczne i aromatyczne danie. Schab jest idealnie soczysty, a sos borowikowy dodaje mu głębi smaku.”
Kasia: “To danie to prawdziwy hit! Podane z puree ziemniaczanym, smakuje wybornie. Polecam każdemu, kto lubi grzyby.”

Podsumowanie: Schab zapiekany w sosie borowikowym to danie, które łączy tradycję z elegancją. Idealne na rodzinny obiad lub elegancką kolację, zachwyci każdego swoim wyjątkowym smakiem i prostotą przygotowania. Spróbuj tego przepisu, aby w pełni poczuć smak sezonowych borowików w towarzystwie delikatnego schabu.