Schab w Sosie Ogórkowym

Schab w sosie ogórkowym to prawdziwa perła polskiej kuchni, która zachwyca swoją prostotą i wyrazistym smakiem. Połączenie soczystych plastrów schabu z kremowym sosem na bazie ogórków kiszonych tworzy niezwykłą harmonię, idealną na rodzinny obiad. To danie wspaniale komponuje się z ziemniakami, kaszą lub kluskami śląskimi, zapewniając sycący i satysfakcjonujący posiłek.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

500 g schabu, pokrojonego w plastry
4 średnie ogórki kiszone, starte na tarce o dużych oczkach
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
200 ml śmietany kremówki (30%)
200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
1 łyżeczka mąki pszennej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
1 łyżka masła lub oleju
Sól i pieprz do smaku
Świeży koperek do dekoracji

Potrzebne narzędzia kuchenne

Patelnia z pokrywką
Tarka o dużych oczkach
Nóż i deska do krojenia
Mała miseczka do wymieszania mąki ze śmietaną (opcjonalnie)
Łopatka do obracania mięsa

Historia tego przepisu

Schab w sosie ogórkowym to danie o głębokich korzeniach w polskiej tradycji kulinarnej. Ogórki kiszone, które stanowią bazę sosu, są jednym z najbardziej charakterystycznych składników polskiej kuchni, znanych ze swojego intensywnego smaku i właściwości probiotycznych. Połączenie ich z delikatnym mięsem schabowym daje harmonijną i niezwykle smaczną kompozycję.

Jak przygotować to pyszne danie?

Przygotowanie mięsa

Plastry schabu delikatnie rozbij tłuczkiem, aby były cieńsze i bardziej miękkie. Dopraw mięso z obu stron solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej masło lub olej i obsmaż schab z obu stron na złoty kolor. Po obsmażeniu odłóż mięso na talerz.

Podsmażanie warzyw

Na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso, podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się szklista. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez około minutę, uważając, aby się nie przypalił. Następnie dodaj starte ogórki kiszone i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aby uwolnić ich aromat.

Przygotowanie sosu

Do warzyw na patelni wlej bulion warzywny lub drobiowy i zagotuj całość, aby smaki się połączyły. Jeśli chcesz zagęścić sos, wymieszaj śmietanę z mąką w małej miseczce, a następnie stopniowo dodawaj tę mieszankę do sosu, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem, pamiętając, że ogórki kiszone mogą być już dość słone.

Duszenie

Do gotowego sosu włóż obsmażone plastry schabu. Przykryj patelnię pokrywką i duś na małym ogniu przez 20-25 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze przejdzie smakiem sosu.

Podanie

Schab w sosie ogórkowym najlepiej smakuje podany na ciepło, polany obficie sosem i udekorowany świeżym, posiekanym koperkiem. Danie doskonale komponuje się z ziemniakami, kaszą gryczaną lub jęczmienną, a także z tradycyjnymi kluskami śląskimi.

Porady i wskazówki

Aby uzyskać bardziej intensywny smak, możesz dodać do sosu łyżeczkę musztardy dijon lub odrobinę chrzanu. Jeśli lubisz bardziej kremowe sosy, zwiększ ilość śmietany. Danie świetnie smakuje również z dodatkiem marchewki pokrojonej w cienkie plasterki, która doda delikatnej słodyczy i koloru.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz ogórków kiszonych, możesz użyć ogórków konserwowych, choć danie zyska wtedy łagodniejszy smak. Zamiast schabu świetnie sprawdzi się karkówka lub polędwiczki wieprzowe, które są bardziej soczyste i delikatne.

Porcje

Przepis wystarcza na około 4 porcje – idealnie na rodzinny obiad.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 15 minut
Czas duszenia: 25 minut
Czas całkowity: 40 minut

Propozycje podania

Schab w sosie ogórkowym doskonale smakuje z klasycznymi dodatkami, takimi jak ziemniaki z koperkiem, kasza gryczana czy kluski śląskie. Można go również podać z lekką sałatką, np. z kiszonej kapusty lub surówki z marchewki i jabłka.

Kalorie

Jedna porcja schabu w sosie ogórkowym to około 350-400 kcal, w zależności od użytych składników i dodatków.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mięsa drobiowego zamiast schabu?
Tak, możesz użyć piersi z kurczaka lub indyka. Skróć jednak czas duszenia, aby mięso pozostało soczyste.

Jak przechowywać resztki?
Danie najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Można je podgrzać na patelni lub w kuchence mikrofalowej.

Czy sos można zamrozić?
Tak, ale najlepiej zamrażać sos bez dodatku śmietany, którą można dodać po rozmrożeniu i ponownym podgrzaniu.

Czy mogę przygotować danie wcześniej?
Oczywiście! Schab w sosie ogórkowym smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

Jakie przyprawy pasują do tego dania?
Oprócz soli i pieprzu można dodać odrobinę liścia laurowego, ziela angielskiego lub świeżego tymianku, aby wzbogacić aromat sosu.

Podsumowanie

Schab w sosie ogórkowym to doskonałe danie, które łączy tradycję polskiej kuchni z wyjątkowym smakiem i prostotą przygotowania. Idealne na rodzinny obiad, zachwyci zarówno domowników, jak i gości.

Print