1. Schab w sosie kurkowym to wykwintne danie, które łączy delikatność schabu z intensywnym, aromatycznym smakiem kurek. Idealne na rodzinny obiad lub specjalną okazję, ta potrawa zachwyca nie tylko smakiem, ale i eleganckim wyglądem. Kurki, które są sezonowym przysmakiem, nadają daniu wyjątkowy charakter i sprawiają, że staje się ono niezapomniane.
2. Składniki:
Na schab:
- 600 g schabu (plastry o grubości ok. 1,5 cm)
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki oleju roślinnego
Na sos kurkowy:
- 300 g świeżych kurek (oczyszczonych)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietany kremówki (30-36%)
- 100 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
Narzędzia:
- Patelnia
- Nóż i deska do krojenia
- Miska do panierowania
- Tłuczek do mięsa (opcjonalnie)
3. Historia Przepisu: Schab w sosie kurkowym to połączenie tradycyjnych polskich smaków. Kurki, które są cenionym grzybem w Polsce, szczególnie w sezonie jesiennym, idealnie komponują się z mięsem wieprzowym, tworząc danie o bogatym, leśnym aromacie.
4. Wskazówki i Porady:
- Kurki: Upewnij się, że kurki są dobrze oczyszczone z piasku i resztek lasu.
- Schab: Możesz lekko rozbić plastry schabu tłuczkiem, aby były bardziej miękkie i soczyste.
- Sos: Śmietana kremówka nada sosowi kremowej konsystencji, ale możesz również użyć śmietany o niższej zawartości tłuszczu.
5. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):
- Kaloryczność: 350-400 kcal
- Białko: 25 g
- Tłuszcze: 25 g
- Węglowodany: 10 g
- Błonnik: 2 g
6. Czas przygotowania i ilość porcji:
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas smażenia: 25 minut
- Łączny czas: 45 minut
- Ilość porcji: 4
7. Alternatywy Składników:
- Schab: Można zastąpić filetem z kurczaka lub indyka.
- Kurki: Jeśli nie masz kurek, można użyć pieczarek, choć smak będzie inny.
- Śmietana: Dla lżejszej wersji, użyj jogurtu greckiego zamiast śmietany.
8. Dostosowanie Porcji: Przepis można podwoić, aby zaspokoić większą liczbę gości. Schab w sosie kurkowym można przechowywać w lodówce do 2 dni, a odgrzewany smakuje równie dobrze.
9. Sezonowość: Najlepszym czasem na przygotowanie tego dania jest jesień, kiedy kurki są świeże i łatwo dostępne. Można jednak przygotować to danie przez cały rok, używając mrożonych kurek.
10. Prezentacja Dania: Podawaj schab w sosie kurkowym na dużym talerzu, udekorowany świeżą natką pietruszki. Serwuj z ziemniakami puree, kluskami śląskimi lub kaszą gryczaną. Można dodać również sałatkę z kiszonej kapusty lub surówkę z marchewki.
11. Sposób Przygotowania:
Przygotowanie schabu:
- Plastry schabu dopraw solą i pieprzem, obtocz w mące.
- Na patelni rozgrzej olej i obsmaż schab z obu stron na złoty kolor. Przełóż na talerz.
Przygotowanie sosu kurkowego:
- Na tej samej patelni roztop masło. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż aż będą miękkie.
- Dodaj kurki i smaż przez kilka minut, aż zmiękną i oddadzą aromat.
- Wlej bulion, a następnie śmietanę. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i dodaj natkę pietruszki.
Duszenie:
- Schab wróć na patelnię z sosem kurkowym. Dusz przez 10 minut na małym ogniu, aby mięso przeszło smakiem sosu.
12. Opinie i Recenzje:
- Anna: "To danie to absolutny hit! Sos kurkowy jest kremowy, a schab dosłownie rozpływa się w ustach."
- Michał: "Idealne połączenie smaków, przypomina mi smaki z dzieciństwa. Na pewno wrócę do tego przepisu!"
- Kasia: "Uwielbiam kurki, a ten przepis jest genialny! Proste i pyszne."
Podsumowanie: Schab w sosie kurkowym to danie, które łączy tradycję z elegancją. Idealne na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi, zachwyci każdego swoim bogatym smakiem i prostotą przygotowania. Spróbuj tego przepisu, aby w pełni poczuć smak sezonowych kurek w towarzystwie delikatnego schabu.
Schab w Sosie Kurkowym
Składniki
Method
- Plastry schabu dopraw solą i pieprzem, obtocz w mące.
- Na patelni rozgrzej olej i obsmaż schab z obu stron na złoty kolor. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
- Na tej samej patelni roztop masło. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż aż będą miękkie.
- Dodaj kurki i smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
- Wlej bulion, a następnie śmietanę. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i natką pietruszki.
- Zalej schab w naczyniu żaroodpornym sosem kurkowym.
- Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180°C i zapiekaj przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie i przesiąknięte smakiem sosu.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Zapiekany schab: Zapiekanie schabu w sosie pozwala mięsu przejąć smak grzybów i przypraw, dzięki czemu staje się bardziej soczyste.
- Kurki: Możesz wcześniej lekko podsmażyć kurki na maśle, aby wzmocnić ich smak przed dodaniem do sosu.
- Bulion: Dla bogatszego smaku użyj domowego bulionu.
Zostaw komentarz