Schab Pieczony z Kapustą Kiszoną
Schab pieczony z kapustą kiszoną to tradycyjne polskie danie, które łączy soczyste mięso z aromatyczną, lekko kwaśną kapustą. Idealne na rodzinny obiad lub świąteczne spotkanie.
- Prep Time: 15 minut+ marynowania: 2 godziny (opcjonalnie cała noc)
- Cook Time: 1 godzina 30 minut
- Total Time: 1 godzina 45 minut (bez marynowania)
- Yield: 6
- Category: Danie główne
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
Ingredients
Na schab
- 1 kg schabu bez kości
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka miodu
Na kapustę kiszoną
- 700 g kapusty kiszonej (jeśli bardzo kwaśna – przepłukać)
- 1 duża cebula (pokrojona w piórka)
- 100 ml białego wytrawnego wina lub bulionu
- 1 liść laurowy
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kminku
- Sól i pieprz do smaku
Instructions
Przygotowanie schabu
Osusz mięso papierowym ręcznikiem. Natrzyj je solą, pieprzem, majerankiem, papryką, czosnkiem, musztardą i miodem. Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
Przygotowanie kapusty kiszonej
Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę. Dodaj kapustę kiszoną, wino lub bulion, liść laurowy, ziele angielskie i kminek. Dopraw solą i pieprzem. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, co jakiś czas mieszając.
Pieczenie schabu
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż przygotowaną kapustę kiszoną. Na wierzchu ułóż zamarynowany schab i przykryj folią aluminiową. Piecz przez 1,5 godziny, co 30 minut polewając mięso powstałymi sokami. Na ostatnie 15 minut zdejmij folię, aby mięso się zarumieniło.
Serwowanie
Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Pokrój w plastry i podawaj na kapuście kiszonej. Świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami lub kluskami śląskimi.
Notes
- Jeśli chcesz bardziej soczysty schab, upiecz go w rękawie do pieczenia.
- Można dodać kilka kawałków boczku do kapusty dla głębszego smaku.
- Zamiast wina można użyć bulionu warzywnego lub mięsnego.
- Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, można ją przepłukać wodą.
- Aby uzyskać bardziej intensywny smak, do marynaty można dodać odrobinę sosu sojowego.
Nutrition
- Serving Size: 1 plaster schabu z kapustą
- Calories: około 350 kcal
Find it online: https://smakidnia.pl/schab-pieczony-z-kapusta-kiszona/