Schab Pieczony z Kapustą Kiszoną

Schab pieczony z kapustą kiszoną to klasyczne danie kuchni polskiej, które zachwyca swoim głębokim smakiem i aromatem. Schab pieczony z kapustą kiszoną jest soczysty, delikatny i doskonale komponuje się z lekko kwaśną kapustą. To doskonały pomysł na niedzielny obiad lub świąteczne spotkanie z rodziną. Sprawdź, jak łatwo przygotować to tradycyjne danie.

Składniki

W tej sekcji znajdziesz listę wszystkich niezbędnych składników do przygotowania tego aromatycznego dania.

Na schab

1 kg schabu bez kości
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu

Na kapustę kiszoną

700 g kapusty kiszonej (jeśli bardzo kwaśna – przepłukać)
1 duża cebula (pokrojona w piórka)
100 ml białego wytrawnego wina lub bulionu
1 liść laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka kminku
Sól i pieprz do smaku

Instrukcje

Tutaj znajdziesz szczegółowe instrukcje, jak krok po kroku przygotować schab pieczony z kapustą kiszoną.

Krok 1: Przygotowanie schabu

Mięso osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj je solą, pieprzem, majerankiem, papryką, czosnkiem, musztardą i miodem. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc), aby dobrze się zamarynowało.

Krok 2: Przygotowanie kapusty kiszonej

Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i zeszklij cebulę. Dodaj kapustę kiszoną, wino lub bulion, liść laurowy, ziele angielskie oraz kminek. Dopraw solą i pieprzem, a następnie duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, mieszając co jakiś czas.

Krok 3: Pieczenie schabu

Piekarnik rozgrzej do 180°C. Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż przygotowaną kapustę kiszoną. Na kapuście ułóż zamarynowany schab i przykryj folią aluminiową. Piecz przez 1,5 godziny, co 30 minut polewając schab sokami powstającymi podczas pieczenia. Na ostatnie 15 minut zdejmij folię, aby mięso nabrało złocistej, chrupiącej skórki.

Krok 4: Serwowanie

Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Pokrój w plastry i podawaj na kapuście kiszonej. Doskonale smakuje z pieczonymi ziemniakami lub kluskami śląskimi.

Zamienniki

Nie masz wszystkich składników? Oto kilka zamienników, które możesz wykorzystać.

Schab można zastąpić karkówką, jeśli wolisz bardziej soczyste mięso. Białe wino można zastąpić bulionem warzywnym lub wodą. Miód można wymienić na syrop klonowy lub brązowy cukier. Musztardę można zastąpić musztardą francuską lub chrzanem.

Wariacje

Chcesz urozmaicić przepis? Wypróbuj te warianty.

Dodanie boczku do kapusty sprawi, że danie będzie bardziej aromatyczne. Jabłka nadadzą lekko słodkiego akcentu i przełamią kwaśność kapusty. Jeśli chcesz bardziej soczyste mięso, upiecz schab w rękawie do pieczenia.

Sprzęt

Do przygotowania schabu pieczonego z kapustą kiszoną potrzebujesz patelni, naczynia żaroodpornego, piekarnika, ostrego noża i deski do krojenia.

Przechowywanie

Chcesz przechować resztki? Oto najlepsze sposoby.

Schab z kapustą można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można go również zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przed podgrzaniem najlepiej rozmrozić go w lodówce. Podgrzewanie najlepiej przeprowadzać w piekarniku lub na patelni z odrobiną wody, aby mięso nie wyschło.

Najlepsza Wskazówka

Aby schab był jeszcze bardziej soczysty, przed pieczeniem obsmaż go na patelni na złoty kolor. To zamknie soki w mięsie i nada mu lepszy smak.

FAQ

Schab Pieczony z Kapustą Kiszoną

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Schab pieczony z kapustą kiszoną to tradycyjne polskie danie, które łączy soczyste mięso z aromatyczną, lekko kwaśną kapustą. Idealne na rodzinny obiad lub świąteczne spotkanie.

• Author: Katarzyna.S
• Prep Time: 15 minut+ marynowania: 2 godziny (opcjonalnie cała noc)
• Cook Time: 1 godzina 30 minut
• Total Time: 1 godzina 45 minut (bez marynowania)
• Yield: 6
• Category: Danie główne
• Method: Pieczenie
• Cuisine: Polska

Ingredients

Na schab

• 1 kg schabu bez kości
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka miodu

Na kapustę kiszoną

• 700 g kapusty kiszonej (jeśli bardzo kwaśna – przepłukać)
• 1 duża cebula (pokrojona w piórka)
• 100 ml białego wytrawnego wina lub bulionu
• 1 liść laurowy
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kminku
• Sól i pieprz do smaku

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Przygotowanie schabu

Osusz mięso papierowym ręcznikiem. Natrzyj je solą, pieprzem, majerankiem, papryką, czosnkiem, musztardą i miodem. Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.

Przygotowanie kapusty kiszonej

Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę. Dodaj kapustę kiszoną, wino lub bulion, liść laurowy, ziele angielskie i kminek. Dopraw solą i pieprzem. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, co jakiś czas mieszając.

 Pieczenie schabu

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż przygotowaną kapustę kiszoną. Na wierzchu ułóż zamarynowany schab i przykryj folią aluminiową. Piecz przez 1,5 godziny, co 30 minut polewając mięso powstałymi sokami. Na ostatnie 15 minut zdejmij folię, aby mięso się zarumieniło.

 Serwowanie

Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Pokrój w plastry i podawaj na kapuście kiszonej. Świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami lub kluskami śląskimi.

Notes

• Jeśli chcesz bardziej soczysty schab, upiecz go w rękawie do pieczenia.
• Można dodać kilka kawałków boczku do kapusty dla głębszego smaku.
• Zamiast wina można użyć bulionu warzywnego lub mięsnego.
• Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, można ją przepłukać wodą.
• Aby uzyskać bardziej intensywny smak, do marynaty można dodać odrobinę sosu sojowego.

Nutrition

• Serving Size: 1 plaster schabu z kapustą
• Calories: około 350 kcal