Schab pieczony z kapustą kiszoną to klasyczne danie kuchni polskiej, które zachwyca swoim głębokim smakiem i aromatem. Schab pieczony z kapustą kiszoną jest soczysty, delikatny i doskonale komponuje się z lekko kwaśną kapustą. To doskonały pomysł na niedzielny obiad lub świąteczne spotkanie z rodziną. Sprawdź, jak łatwo przygotować to tradycyjne danie.
Przejdź Do
Składniki
W tej sekcji znajdziesz listę wszystkich niezbędnych składników do przygotowania tego aromatycznego dania.
Na schab
1 kg schabu bez kości
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
Na kapustę kiszoną
700 g kapusty kiszonej (jeśli bardzo kwaśna – przepłukać)
1 duża cebula (pokrojona w piórka)
100 ml białego wytrawnego wina lub bulionu
1 liść laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka kminku
Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Tutaj znajdziesz szczegółowe instrukcje, jak krok po kroku przygotować schab pieczony z kapustą kiszoną.
Krok 1: Przygotowanie schabu
Mięso osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj je solą, pieprzem, majerankiem, papryką, czosnkiem, musztardą i miodem. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc), aby dobrze się zamarynowało.
Krok 2: Przygotowanie kapusty kiszonej
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i zeszklij cebulę. Dodaj kapustę kiszoną, wino lub bulion, liść laurowy, ziele angielskie oraz kminek. Dopraw solą i pieprzem, a następnie duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, mieszając co jakiś czas.
Krok 3: Pieczenie schabu
Piekarnik rozgrzej do 180°C. Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż przygotowaną kapustę kiszoną. Na kapuście ułóż zamarynowany schab i przykryj folią aluminiową. Piecz przez 1,5 godziny, co 30 minut polewając schab sokami powstającymi podczas pieczenia. Na ostatnie 15 minut zdejmij folię, aby mięso nabrało złocistej, chrupiącej skórki.
Krok 4: Serwowanie
Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Pokrój w plastry i podawaj na kapuście kiszonej. Doskonale smakuje z pieczonymi ziemniakami lub kluskami śląskimi.
Zamienniki
Nie masz wszystkich składników? Oto kilka zamienników, które możesz wykorzystać.
Schab można zastąpić karkówką, jeśli wolisz bardziej soczyste mięso. Białe wino można zastąpić bulionem warzywnym lub wodą. Miód można wymienić na syrop klonowy lub brązowy cukier. Musztardę można zastąpić musztardą francuską lub chrzanem.
Wariacje
Chcesz urozmaicić przepis? Wypróbuj te warianty.
Dodanie boczku do kapusty sprawi, że danie będzie bardziej aromatyczne. Jabłka nadadzą lekko słodkiego akcentu i przełamią kwaśność kapusty. Jeśli chcesz bardziej soczyste mięso, upiecz schab w rękawie do pieczenia.
Sprzęt
Do przygotowania schabu pieczonego z kapustą kiszoną potrzebujesz patelni, naczynia żaroodpornego, piekarnika, ostrego noża i deski do krojenia.
Przechowywanie
Chcesz przechować resztki? Oto najlepsze sposoby.
Schab z kapustą można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można go również zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przed podgrzaniem najlepiej rozmrozić go w lodówce. Podgrzewanie najlepiej przeprowadzać w piekarniku lub na patelni z odrobiną wody, aby mięso nie wyschło.
Najlepsza Wskazówka
Aby schab był jeszcze bardziej soczysty, przed pieczeniem obsmaż go na patelni na złoty kolor. To zamknie soki w mięsie i nada mu lepszy smak.
FAQ
Najlepiej zamarynować go na całą noc i piec pod przykryciem. Można też piec w rękawie do pieczenia.
Tak, ale jeśli jest bardzo kwaśna, warto ją przepłukać wodą.
Można go pominąć lub użyć koperku dla delikatniejszego smaku.
Tak, możesz go zamarynować dzień wcześniej i przechować w lodówce.
Schab Pieczony z Kapustą Kiszoną
Składniki
Instrukcje
- Osusz mięso papierowym ręcznikiem. Natrzyj je solą, pieprzem, majerankiem, papryką, czosnkiem, musztardą i miodem. Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
- Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę. Dodaj kapustę kiszoną, wino lub bulion, liść laurowy, ziele angielskie i kminek. Dopraw solą i pieprzem. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, co jakiś czas mieszając.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż przygotowaną kapustę kiszoną. Na wierzchu ułóż zamarynowany schab i przykryj folią aluminiową. Piecz przez 1,5 godziny, co 30 minut polewając mięso powstałymi sokami. Na ostatnie 15 minut zdejmij folię, aby mięso się zarumieniło.
- Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Pokrój w plastry i podawaj na kapuście kiszonej. Świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami lub kluskami śląskimi.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Jeśli chcesz bardziej soczysty schab, upiecz go w rękawie do pieczenia.
- Można dodać kilka kawałków boczku do kapusty dla głębszego smaku.
- Zamiast wina można użyć bulionu warzywnego lub mięsnego.
- Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, można ją przepłukać wodą.
- Aby uzyskać bardziej intensywny smak, do marynaty można dodać odrobinę sosu sojowego.
Zostaw komentarz