Schab pieczony w ziołach – soczysty i aromatyczny przepis

Schab pieczony w ziołach to jeden z tych przepisów, które nigdy nie zawodzą. Miękki, pełen aromatu, idealnie sprawdza się zarówno na gorąco, jak i na zimno – na kanapki zamiast sklepowej wędliny. To danie klasyczne, domowe i niesamowicie uniwersalne.

Dlaczego pokochasz ten przepis na Schab pieczony w ziołach

Z tego schabu korzystam od lat – to był jeden z pierwszych przepisów, który nauczyłam się robić na święta. Zawsze się udaje, pięknie pachnie ziołami, a mięso jest soczyste nawet po kilku dniach w lodówce. Najlepsze jest to, że robi się go naprawdę łatwo – marynata, pieczenie i gotowe. Idealny, gdy nie masz ochoty na skomplikowane dania, ale chcesz czegoś wyjątkowego.

Składniki

Na ok. 6 porcji:

• 1–1,2 kg schabu (w jednym kawałku)
• 3 łyżki oliwy lub oleju
• 3 ząbki czosnku (przeciśnięte)
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki majeranku
• ½ łyżeczki tymianku
• gałązka świeżego rozmarynu (lub ½ łyżeczki suszonego)
• opcjonalnie: różowy pieprz do dekoracji

Instrukcje

1. Marynata:
   W miseczce połącz oliwę, musztardę, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz, paprykę, majeranek i tymianek.
2. Przygotowanie schabu:
   Mięso osusz ręcznikiem papierowym i dokładnie natrzyj przygotowaną marynatą. Na wierzchu ułóż świeży rozmaryn.
3. Chłodzenie:
   Przykryj schab folią lub włóż do pojemnika. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
4. Pieczenie:
   Schab przełóż do naczynia żaroodpornego z pokrywką. Piecz w 180°C przez 40 minut pod przykryciem, następnie odkryj i piecz jeszcze 20–25 minut, aż się lekko zarumieni.
5. Odpoczynek:
   Po wyjęciu z piekarnika odstaw mięso na 10–15 minut przed krojeniem – dzięki temu nie wypłyną z niego soki i będzie idealnie soczyste.

Zamienniki

• Musztardę możesz zastąpić jogurtem greckim lub miodem z odrobiną octu.
• Jeśli nie masz rozmarynu, użyj oregano lub ziół prowansalskich.
• Schab można też upiec w rękawie – będzie bardziej soczysty.

Wariacje

• Dodaj do marynaty odrobinę miodu – mięso nabierze delikatnej słodyczy.
• Włóż schab do rękawa razem z warzywami (ziemniaki, marchew, cebula) i upiecz wszystko razem.
• Możesz też nadziać schab suszonymi śliwkami lub morelami – wersja świąteczna.

Sprzęt

• Naczynie żaroodporne z pokrywką lub folia aluminiowa
• Nożyk do obierania czosnku
• Deska i nóż do krojenia
• Mała miseczka do marynaty

Przechowywanie

Po wystudzeniu przechowuj schab w lodówce do 4 dni, szczelnie owinięty lub w zamkniętym pojemniku. Świetnie nadaje się do mrożenia – możesz pokroić na plasterki i zamrozić porcjami.

Najlepsza wskazówka

Nie kroj schabu od razu po wyjęciu z piekarnika. Daj mu „odpocząć” pod przykryciem – dzięki temu soki rozprowadzą się równomiernie i mięso nie będzie suche.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Masz ochotę na więcej sprawdzonych przepisów na domowe mięsa i pieczenie? Zajrzyj tutaj:

• Facebook: Smaki Dnia
• Pinterest: SmakiDnia
• Instagram: @smakidnia.pl

Print

Soczysty schab pieczony w ziołach – idealny na obiad i na kanapki

Ten schab zawsze wychodzi miękki, aromatyczny i pięknie się kroi. Robię go zarówno na niedzielny obiad, jak i później na zimno – jako domową wędlinę. Prosty, klasyczny i bardzo pewny przepis 👌

Rodzaj Danie główne / Wędlina

Kuchnia Polska

Słowo kluczowe schab na obiad, schab pieczony, schab z ziołami, wędlina domowa

Servings 6 –8 porcji

Calories 290kcal

Author Katarzyna Arraf

Składniki

• 1 –1 2 kg schabu w jednym kawałku
• 3 łyżki oliwy lub oleju
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki majeranku
• ½ łyżeczki tymianku
• świeży rozmaryn lub suszony
• opcjonalnie: różowy pieprz do posypania

Instrukcje

• Schab osusz i dokładnie natrzyj marynatą z oliwy, musztardy, czosnku i przypraw. Na wierzchu ułóż rozmaryn.
• Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na noc).
• Piecz w 180°C przez 40 minut pod przykryciem.
• Następnie odkryj i piecz jeszcze 20–25 minut, aż się zarumieni.
• Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 10–15 minut przed krojeniem.

Uwagi

• Nie kroj schabu od razu po pieczeniu – odpoczynek sprawi, że będzie soczysty i idealny w środku.
• Świetnie sprawdza się jako domowa wędlina na kanapki.

Wartości odżywcze

Serving: 1porcja | Kalorie: 290kcal | Carbohydrates: 1g | Białko: 32g | Fat: 17g | Tłuszcze nasycone: 5g | Tłuszcze wielonienasycone: 11g | Cholesterol: 85mg | Sód: 610mg