Schab pieczony w sosie musztardowo-miodowym
Schab pieczony w sosie musztardowo-miodowym to danie, które łączy soczyste mięso z kremowym, lekko słodkim sosem o intensywnym musztardowym aromacie. Dzięki marynowaniu mięsa, a następnie pieczeniu w aromatycznym bulionie, schab staje się miękki, soczysty i pełen głębokiego smaku. To idealna propozycja na świąteczny obiad, uroczystą kolację lub rodzinne spotkanie. Gwarantuję, że to danie zniknie z talerzy w mgnieniu oka!
- Prep Time: 2 godziny (najlepiej cała noc)
- Cook Time: 1 godzina 30 minut
- Total Time: Czas całkowity: 4 godziny (z marynowaniem)
Ingredients
Czego potrzebujesz do tego przepisu?
Składniki:
Na mięso:
1 kg schabu bez kości
2 łyżki musztardy Dijon
2 łyżki musztardy francuskiej (ziarnistej)
2 łyżki miodu (najlepiej naturalnego)
4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego tymianku
Sól i pieprz do smaku
Na pieczenie:
200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
Świeża natka pietruszki do dekoracji
Na sos:
Sos z pieczenia (z naczynia żaroodpornego)
100 ml śmietanki kremówki (30%)
Potrzebne narzędzia kuchenne
- Miska do marynowania mięsa
- Naczynie żaroodporne z pokrywką lub folią aluminiową
- Patelnia (jeśli chcesz obsmażyć schab przed pieczeniem)
- Pędzel kuchenny do nakładania marynaty
- Rondel do przygotowania sosu
- Nóż kuchenny do krojenia schabu
Instructions
Jak przygotować to pyszne danie?
Przygotowanie marynaty
- W misce wymieszaj 2 łyżki musztardy Dijon, 2 łyżki musztardy francuskiej, 2 łyżki miodu, przeciśnięte ząbki czosnku, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę suszonego tymianku, sól i pieprz. Powinna powstać gęsta, aromatyczna marynata.
- Natrzyj marynatą schab, dokładnie wcierając ją we wszystkie strony mięsa. Dobrze jest zrobić to rękami, aby marynata równomiernie pokryła całą powierzchnię.
- Przykryj schab folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu mięso przejdzie smakiem przypraw i będzie bardziej aromatyczne.
Pieczenie schabu
- Wyjmij schab z lodówki na 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową.
- Przełóż schab do naczynia żaroodpornego. Jeśli chcesz, aby mięso miało ładnie zrumienioną skórkę, możesz najpierw obsmażyć schab na gorącej patelni ze wszystkich stron (po 2-3 minuty z każdej strony).
- Wlej 200 ml bulionu do naczynia żaroodpornego – dzięki temu mięso będzie się piekło w wilgotnym środowisku, co sprawi, że będzie soczyste. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową.
- Wstaw schab do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 1,5 godziny. W połowie pieczenia podlej mięso sosem z dna naczynia, aby było bardziej soczyste. Na ostatnie 20 minut zdejmij pokrywkę lub folię, aby mięso mogło się zarumienić.
Przygotowanie sosu
- Gdy schab jest gotowy, wyjmij go z naczynia żaroodpornego i odłóż na 10 minut, aby odpoczął przed krojeniem (soki równomiernie się rozprowadzą).
- Sos z pieczenia przelej do rondla. Dodaj 100 ml śmietanki kremówki i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż sos zgęstnieje. Możesz dodać łyżeczkę mąki, jeśli chcesz, aby sos był bardziej gęsty.
- Dopraw sos do smaku solą i pieprzem.
Podanie
- Pokrój schab na plastry grubości około 1 cm.
- Ułóż plastry na talerzu i polej je gorącym sosem musztardowo-miodowym.
- Udekoruj danie świeżą natką pietruszki.
- Podawaj schab z ziemniakami, kluskami śląskimi lub ryżem. Idealnym dodatkiem będą warzywa gotowane na parze, buraczki, surówka z kiszonej kapusty lub marchewka z groszkiem.
Notes
Wskazówki i porady
- Obsmażanie schabu: Przed pieczeniem warto obsmażyć schab na patelni. Dzięki temu uzyskasz chrupiącą, złocistą skórkę, a mięso zamknie soki w środku.
- Soczyste mięso: Aby schab był bardziej soczysty, możesz piec go w rękawie foliowym lub przykrytym naczyniu żaroodpornym.
- Dodatkowy smak sosu: Do sosu można dodać łyżkę białego wina, co nada mu głębię smaku.
- Dodatki: Spróbuj dodać do sosu 1 łyżeczkę miodu lub odrobinę musztardy Dijon, aby wzmocnić smak sosu.
Nutrition
- Serving Size: 6
- Calories: 350-400 kcal