Schab Pieczony w Mleku – Delikatne Mięso w Aromatycznym Sosie
Schab Pieczony w Mleku to potrawa, która urzeka swoją kremową konsystencją i subtelnym aromatem. Delikatne mleczne nuty w połączeniu z przyprawami tworzą doskonałą harmonię smaków, a mięso staje się miękkie i soczyste. To danie, które od pokoleń cieszy się popularnością w polskiej kuchni, zyskując status idealnej potrawy na świąteczne obiady i uroczystości rodzinne. Jeśli lubisz klasyczne przepisy w nowoczesnym wydaniu, sprawdź również nasze przepisy na Zrazy Wołowe w Sosie Grzybowym oraz Kotlety Mielone z Cukinią.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 1,5 godziny
- Total Time: 1 godzina i 45 minut
Ingredients
Składniki
1 kg schabu bez kości
1 litr mleka (najlepiej pełnotłustego)
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 duża cebula, pokrojona w piórka
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyżki masła
2 łyżki oleju
Potrzebne narzędzia kuchenne
Duża patelnia
Naczynie żaroodporne z pokrywką lub folią aluminiową
Miseczka do przypraw
Sitko
Rondel
Instructions
Jak przygotować to pyszne danie?
Przygotowanie mięsa
Oczyść schab z błon i dopraw go solą, pieprzem, suszonym tymiankiem oraz słodką papryką. Na dużej patelni rozgrzej olej i masło, a następnie obsmaż schab ze wszystkich stron na złoty kolor. Dzięki temu mięso zachowa swoje soki i będzie bardziej soczyste. Po obsmażeniu odstaw mięso na chwilę.
Przygotowanie naczynia do pieczenia
Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż pokrojoną w piórka cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Na warstwie cebuli ułóż obsmażony schab.
Zalewanie mlekiem
Do naczynia wlej mleko, upewniając się, że całkowicie pokrywa mięso. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie, aby wzbogacić aromat.
Pieczenie
Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i piecz w temperaturze 180°C przez około 1,5 godziny. Co 30 minut polewaj schab mlekiem, aby mięso pozostało soczyste i aromatyczne.
Przygotowanie sosu
Po upieczeniu wyjmij schab z naczynia i odstaw na kilka minut, aby odpoczął. Sos z pieczenia przecedź przez sitko, aby usunąć resztki cebuli i przypraw. Przelej sos do rondla i gotuj na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Jeśli chcesz uzyskać bardziej gęstą konsystencję, dodaj łyżeczkę mąki rozmieszaną w niewielkiej ilości wody.
Podanie
Schab pokrój w plastry i podawaj polany kremowym sosem mlecznym. Doskonale komponuje się z ziemniakami, puree ziemniaczanym lub kluskami śląskimi.
Notes
Aby wzbogacić smak sosu, możesz dodać do mleka świeże zioła, takie jak rozmaryn czy natka pietruszki. Jeśli wolisz bardziej wyrazisty aromat, zamień połowę mleka na śmietankę 30%. Schab świetnie nadaje się do podgrzewania – smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Więcej podobnych inspiracji znajdziesz w naszym artykule o Daniach Mięsnych na Obiad.
Nutrition
- Serving Size: 6 porcji
- Calories: 280 kcal na porcję