Sałatka z Ogórków i Papryki

Sałatka z ogórków i papryki to świetny sposób na zachowanie smaków lata na zimę. Jest chrupiąca, aromatyczna i doskonale pasuje do wielu dań. Poniżej znajdziesz przepis na przygotowanie tej pysznej sałatki w słoikach, aby cieszyć się nią przez cały rok.

1. Wstęp

Sałatka z ogórków i papryki to doskonałe uzupełnienie zimowych obiadów i kolacji. Charakteryzuje się świeżym, lekko kwaśnym smakiem, który idealnie komponuje się z różnymi potrawami. Dzięki temu przepisowi będziesz mógł cieszyć się smakiem letnich warzyw nawet w środku zimy.

2. Składniki

• 1 kg ogórków
• 3 czerwone papryki
• 2 żółte papryki
• 2 średnie cebule
• 1 szklanka octu spirytusowego (10%)
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki soli
• 1 łyżeczka gorczycy
• 2 szklanki wody
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnach
• 3 liście laurowe
• 4 ząbki czosnku (opcjonalnie)

3. Historia przepisu

Tradycja marynowania warzyw sięga wieków wstecz, kiedy to ludzie szukali sposobów na przechowywanie żywności na długie zimowe miesiące. Marynowane ogórki i papryka są szczególnie popularne w kuchniach środkowoeuropejskich, gdzie stanowią ważny element wielu dań.

4. Wskazówki i Porady

• Wybór warzyw: Wybieraj ogórki i papryki o twardej i jędrnej strukturze, bez plam i uszkodzeń. Świeże warzywa gwarantują lepszy smak i teksturę sałatki.
• Przygotowanie słoików: Przed napełnieniem, słoiki i pokrywki należy dokładnie umyć i wyparzyć, aby zapobiec rozwojowi bakterii.
• Dodatek czosnku: Jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz dodać ząbek czosnku do każdego słoika.

5. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję)

• Kalorie: 50 kcal
• Tłuszcze: 0 g
• Węglowodany: 12 g
• Białko: 1 g
• Błonnik: 2 g

6. Czas przygotowania i ilość porcji

• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas gotowania: 15 minut
• Łączny czas: 45 minut + czas marynowania
• Ilość porcji: 6-8 słoików (po 500 ml)

7. Alternatywy składników

• Ogórki: Możesz użyć ogórków kiszonych zamiast świeżych, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
• Papryka: Różne kolory papryki dodadzą sałatce atrakcyjnego wyglądu i różnorodności smaków.

8. Dostosowanie porcji

• Większa ilość: Podwój składniki, aby przygotować większą ilość sałatki na zimę.
• Mniejsza ilość: Zmniejsz składniki o połowę, jeśli chcesz przygotować tylko kilka słoików.

9. Sezonowość

• Lato: Najlepszy czas na przygotowanie tej sałatki to lato, kiedy ogórki i papryki są najświeższe i najtańsze.
• Zima: Ciesz się smakiem lata nawet w zimowe dni, otwierając słoik tej pysznej sałatki.

10. Prezentacja dania

• Podawaj sałatkę w eleganckich szklanych miskach, aby pokazać kolorowe warstwy warzyw.
• Możesz ozdobić talerz gałązką świeżego koperku lub natki pietruszki.

11. Sposób przygotowania

1. Przygotowanie warzyw:
   • Ogórki dokładnie umyj, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
   • Papryki umyj, usuń nasiona i pokrój w paski.
   • Cebulę obierz i pokrój w półplasterki.
2. Przygotowanie zalewy:
   • W dużym garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, gorczycą, pieprzem i liśćmi laurowymi.
   • Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, mieszając, aby cukier i sól się rozpuściły.
3. Napełnianie słoików:
   • Do każdego słoika wkładaj warstwami ogórki, paprykę i cebulę. Jeśli używasz czosnku, dodaj po jednym ząbku do każdego słoika.
   • Zalej warzywa gorącą zalewą, upewniając się, że wszystkie składniki są całkowicie przykryte płynem.
4. Pasteryzacja:
   • Zakręć słoiki dokładnie, ale nie zbyt mocno.
   • Umieść słoiki w dużym garnku z wodą, tak aby były pokryte wodą do ⅔ wysokości.
   • Pasteryzuj przez 10 minut od momentu zagotowania wody.
5. Chłodzenie i podanie:
   • Wyjmij słoiki z wody i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na płaskiej powierzchni.
   • Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej 2 tygodnie przed otwarciem, aby smaki mogły się przegryźć.

12. Opinie i recenzje

• "Sałatka z ogórków i papryki to moja ulubiona przekąska na zimę! Jest chrupiąca i pełna smaku." - Anna
• "Przygotowuję tę sałatkę co roku i zawsze jest hitem na rodzinnych spotkaniach." - Michał
• "Prosty przepis, a efekt zachwycający. Polecam każdemu!" - Kasia

13. Zastosowania w kuchni

• Dodatek do obiadu: Sałatka świetnie komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi.
• Przekąska: Idealna jako samodzielna przekąska lub dodatek do kanapek.
• Sałatki: Można ją dodawać do innych sałatek, aby wzbogacić ich smak.

Ciesz się smakiem lata przez cały rok dzięki tej pysznej sałatce z ogórków i papryki!

Print