Sałatka z ogórków do słoików to jeden z najpopularniejszych domowych przetworów na zimę. Chrupiące ogórki, kolorowa papryka i cebula w słodko-kwaśnej zalewie doskonale pasują do codziennych obiadów, kanapek i dań z grilla.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis na Sałatka z ogórków do słoików
Każdego roku, gdy sezon na ogórki jest w pełni, ta sałatka obowiązkowo trafia do mojej spiżarni. Jest prosta do przygotowania, długo zachowuje świeżość i pasuje niemal do wszystkiego. Zimą wystarczy otworzyć słoik, aby na stole pojawił się smaczny dodatek do obiadu.
Połączenie chrupiących ogórków, aromatycznej cebuli i słodkiej papryki sprawia, że sałatka ma idealnie zbalansowany smak. Delikatnie słodko-kwaśna zalewa podkreśla warzywa i sprawia, że po kilku tygodniach dojrzewania smakują jeszcze lepiej.
Jeśli lubisz domowe przetwory, koniecznie sprawdź również:
- https://smakidnia.pl/ogorki-kanapkowe-do-sloikow/
- https://smakidnia.pl/salatka-szwedzka-z-ogorkow/
- https://smakidnia.pl/ogorki-w-musztardzie-na-zime/
Składniki
Przed rozpoczęciem przygotowania przygotuj czyste i wyparzone słoiki.
Warzywa
- 2 kg ogórków gruntowych
- 3 czerwone papryki
- 3 cebule
- 2 łyżki soli
Do każdego słoika
- 1 łyżeczka gorczycy
- kilka ziaren pieprzu
- opcjonalnie koper
- opcjonalnie ziele angielskie
- opcjonalnie liść laurowy
Zalewa
- 1 litr wody
- 250 ml octu 10%
- 250 g cukru
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka kurkumy (opcjonalnie)
Instrukcje
Przygotowanie sałatki jest bardzo proste i nie wymaga specjalnych umiejętności.
Przygotowanie warzyw
- Ogórki dokładnie umyj.
- Pokrój je w cienkie plasterki.
- Paprykę oczyść z nasion.
- Pokrój w cienkie paski.
- Cebulę pokrój w piórka.
Solenie warzyw
- Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski.
- Posyp solą.
- Dokładnie wymieszaj.
- Odstaw na około 2 godziny.
- Po tym czasie lekko odciśnij nadmiar płynu.
Napełnianie słoików
- Do każdego wyparzonego słoika wsyp gorczycę.
- Dodaj kilka ziaren pieprzu.
- Opcjonalnie włóż koper, liść laurowy lub ziele angielskie.
- Ciasno układaj warzywa.
Przygotowanie zalewy
- W garnku zagotuj wodę.
- Dodaj ocet.
- Wsyp cukier.
- Dodaj olej oraz kurkumę.
- Gotuj do całkowitego rozpuszczenia cukru.
Zalewanie słoików
- Gorącą zalewą zalej warzywa.
- Pozostaw około 1 cm wolnego miejsca od góry.
- Dokładnie zakręć słoiki.
Pasteryzacja
- Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką.
- Zalej wodą do około ¾ wysokości.
- Pasteryzuj przez 10–12 minut od momentu zagotowania wody.
- Wyjmij ostrożnie słoiki.
- Odwróć je do góry dnem.
- Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Zamienniki Sałatka z ogórków do słoików
Przepis możesz łatwo dopasować do własnych upodobań.
- Czerwoną paprykę zastąp żółtą lub zieloną.
- Cebulę białą zamień na czerwoną.
- Kurkumę możesz całkowicie pominąć.
- Część cukru zastąp miodem.
Wariacje
Ta sałatka świetnie sprawdza się w różnych wersjach.
Z marchewką
Dodaj 2–3 starte marchewki.
Z chili
Dodaj kilka plasterków ostrej papryczki.
Z koperkiem
Wzbogać smak świeżym koperkiem.
Z czosnkiem
Do każdego słoika dodaj po jednym ząbku czosnku.
Więcej inspiracji znajdziesz także tutaj:
- https://smakidnia.pl/salatka-zielone-pomidory-do-sloikow/
- https://smakidnia.pl/przetwory-na-zime/
- https://smakidnia.pl/domowe-konserwy-warzywne/
Sprzęt
Do przygotowania przepisu przydadzą się:
- duża miska
- ostry nóż
- deska do krojenia
- duży garnek
- słoiki z zakrętkami
- ściereczka do pasteryzacji
Przechowywanie
Prawidłowo przygotowana sałatka zachowuje świeżość przez wiele miesięcy.
- Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
- Najlepiej smakuje po 1–2 tygodniach.
- Po otwarciu przechowuj w lodówce.
- Spożyj w ciągu kilku dni od otwarcia.
Jeżeli przygotowujesz większe zapasy na zimę, zobacz również:
Najlepsza wskazówka
Sekretem idealnej sałatki jest odpowiednio cienkie pokrojenie warzyw. Dzięki temu szybciej przechodzą zalewą i zachowują przyjemną chrupkość.
Warto również odczekać przynajmniej dwa tygodnie przed otwarciem pierwszego słoika. W tym czasie wszystkie smaki doskonale się połączą.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Jakie ogórki wybrać?
Najlepiej sprawdzają się świeże, jędrne ogórki gruntowe.
Czy można pominąć pasteryzację?
Nie jest to zalecane, ponieważ skraca trwałość przetworów.
Jak długo można przechowywać sałatkę?
Nawet do 12 miesięcy w odpowiednich warunkach.
Czy można zmniejszyć ilość cukru?
Tak, jednak wpłynie to na końcowy smak zalewy.
Do czego podawać sałatkę?
Świetnie pasuje do mięs, ziemniaków, burgerów, kanapek i dań z grilla.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Znajdziesz tam więcej sprawdzonych przepisów na przetwory, sałatki i domowe obiady.
Facebook:
https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
Pinterest:
https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
Instagram:
https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Sałatka z Ogórków, Papryki i Cebuli do Słoików
Składniki
Method
- Ogórki dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki.
- Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski.
- Cebulę pokrój w piórka.
- Warzywa przełóż do dużej miski.
- Posyp solą, dokładnie wymieszaj i odstaw na około 2 godziny, aby puściły sok.
- Po tym czasie lekko odciśnij warzywa z nadmiaru płynu.
- Do każdego wyparzonego słoika wsyp gorczycę i kilka ziaren pieprzu.
- Opcjonalnie dodaj koper, ziele angielskie lub liść laurowy.
- Ciasno układaj warzywa w słoikach.
- W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, olejem oraz opcjonalnie kurkumą.
- Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca od góry.
- Dokładnie zakręć słoiki.
- Pasteryzuj słoiki przez około 10–12 minut od momentu zagotowania wody.
- Po pasteryzacji odwróć słoiki do góry dnem.
- Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Najlepiej odstaw sałatkę na minimum 1–2 tygodnie, aby warzywa dobrze przeszły zalewą.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Sałatka najlepiej smakuje po 1–2 tygodniach od przygotowania.
- Do słoików możesz dodać koper, ziele angielskie lub liść laurowy dla głębszego aromatu.
- Warzywa układaj ciasno, aby dobrze wypełnić słoiki.
- Po wystudzeniu przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu.
Zostaw komentarz