Sałatka z kapustą pekińską i kurczakiem w kremowym sosie czosnkowym

Sałatka z kapustą pekińską i kurczakiem to ten rodzaj sałatki, który znika ze stołu pierwszy, a robi się go w dwadzieścia minut. Chrupiąca kapusta, ciepły jeszcze przed chwilą kurczak, ogórek, kukurydza i kremowy sos czosnkowy, który spina to wszystko w całość.

Zdjęcie wygenerowane przy użyciu AI.

Sałatka z kapustą pekińską i kurczakiem ma jednak jedną słabość: po kilku godzinach potrafi zwiotczeć i puścić wodę. Wystarczy jednak wiedzieć, kiedy dodać sos i jak potraktować ogórka, żeby została chrupiąca do końca.

Poniżej przepis na 5 porcji, sposób na sos czosnkowy, który nie jest ani mdły, ani zbyt ostry, i odpowiedź na pytanie, które wraca przed każdą imprezą: ile wcześniej można ją zrobić.

Dlaczego ta sałatka z kapustą pekińską i kurczakiem nie wiotczeje

• Kapustę szatkuj drobno, ale nie na miazgę. Paski szerokości pół centymetra trzymają strukturę. Zbyt cienko poszatkowana kapusta zwiotczeje w kontakcie z solą i sosem już po godzinie.
• Kurczak musi wystygnąć. Ciepłe mięso podgrzewa kapustę i sos – kapusta więdnie, a majonez zaczyna się rozwarstwiać. Odstaw patelnię na 15 minut, zanim zaczniesz mieszać.
• Ogórka pokrój tuż przed mieszaniem. To on odpowiada za większość wody. Jeśli sałatka ma stać dłużej, usuń z ogórka gniazda nasienne – są najbardziej wodniste.
• Nie sól kapusty osobno. Sól wyciąga wodę. Cała sól ląduje w sosie, a nie w warzywach.
• Kukurydzę odsącz porządnie. Przelej na sicie i zostaw na kilka minut, żeby zalewa spłynęła do końca.

Sos czosnkowy – proporcje, które działają

Sam majonez jest za ciężki, sam jogurt za rzadki i kwaśny. W sałatce z kapustą pekińską i kurczakiem proporcja 3 łyżki jogurtu na 2 łyżki majonezu daje sos kremowy, ale nie tłusty. Warto wiedzieć, że kapusta pekińska sama w sobie zawiera dużo wody, więc sos nie może być rzadki.

• Jeden ząbek czosnku wystarczy. Przeciśnięty przez praskę jest ostrzejszy niż posiekany. Po godzinie w lodówce czosnek się rozejdzie i będzie wyraźnie mocniejszy niż zaraz po zrobieniu.
• Gęsty jogurt, nie pitny. Jogurt typu greckiego utrzyma konsystencję sosu do następnego dnia. Rzadki rozwodni całą sałatkę.
• Musztarda i cytryna to nie dodatki. Musztarda emulguje sos i nie pozwala mu się rozwarstwić, a sok z cytryny przełamuje tłustość majonezu.
• Dopraw sos osobno, w kubku. Sól wsypana do gotowej sałatki nie rozejdzie się równomiernie. Sos ma być odrobinę za mocno doprawiony – w sałatce złagodnieje.

Jak usmażyć kurczaka do sałatki, żeby był soczysty

• Kroj w kawałki po 2–3 cm. Mniejsze wysychają, większe nie zdążą się zrumienić zanim środek będzie gotowy.
• Przypraw przed smażeniem. Papryka słodka, sól i pieprz wymieszane z mięsem i łyżką oleju dają skorupkę pełną smaku. Ostra papryka jest opcjonalna, ale robi różnicę.
• Patelnia ma być dobrze rozgrzana. Na letniej mięso zacznie się dusić i zrobi się szare zamiast złociste.
• 6–8 minut i koniec. Pierś z kurczaka przesmażona robi się sucha i włóknista, a w zimnej sałatce widać to jeszcze bardziej niż na talerzu.
• Studź na talerzu, nie na patelni. Na gorącej blasze mięso dochodzi dalej i przesusza się już po zdjęciu z ognia.

Katarzyna Arraf

Sałatka z kapustą pekińską i kurczakiem

Brak ocen

To jest dokładnie taka sałatka, którą robi się „na szybko”… a potem znika jako pierwsza ze stołu Kremowa, świeża i chrupiąca – idealna na imprezę, grilla albo lekką kolację. Proste składniki i szybkie przygotowanie, a efekt zawsze robi wrażenie.

Wydrukuj przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 8 minuty minut

Chłodzenie 30 minuty minut

Łączny czas 53 minuty minut

Porcje: 5 porcji

Rodzaj: Sałatka

Kuchnia: nowoczesna

Składniki Instrukcje Wartości odżywcze Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 2 filety z kurczaka około 500 g
• 0.5 małej kapusty pekińskiej
• 1 długi ogórek
• 1 czerwona cebula
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 pęczek koperku
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 0.5 łyżeczki papryki ostrej opcjonalnie
• 1 szczypta soli i pieprzu

Sos czosnkowy

• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 szczypta soli i pieprzu

Instrukcje

 

1. Kurczaka pokrój w kawałki po 2-3 cm. Dopraw papryką słodką i ostrą, solą i pieprzem, wymieszaj z łyżką oleju.
2. Na dobrze rozgrzanej patelni z resztą oleju smaż kurczaka 6-8 minut, aż będzie złocisty. Przełóż na talerz i wystudź całkowicie.
3. Kapustę poszatkuj w paski szerokości około pół centymetra - nie na miazgę, bo zwiotczeje.
4. Ogórka pokrój w półplasterki, cebulę w cienkie piórka. Kukurydzę odsącz na sicie. Koperek drobno posiekaj.
5. W kubku wymieszaj jogurt z majonezem, musztardą, przeciśniętym czosnkiem i sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem - sos ma być odrobinę za mocno doprawiony.
6. W dużej misce połącz kapustę, ogórka, cebulę, kukurydzę, koperek i wystudzonego kurczaka.
7. Dodaj sos i delikatnie wymieszaj, żeby nie pogiąć kapusty.
8. Schłodź 20-30 minut przed podaniem. Nie dosalaj kapusty osobno - cała sól idzie do sosu.

Wartości odżywcze

Porcja: 1porcja

Uwagi

Kurczak musi być całkowicie wystudzony przed wymieszaniem – ciepły podgrzewa kapustę, która więdnie, i rozwarstwia sos.

Ogórka kroj tuż przed mieszaniem, a jeśli sałatka ma stać dłużej niż godzinę, usuń z niego gniazda nasienne. Kapusty nie sól osobno – cała sól idzie do sosu.

Wersja gyros: kurczaka dopraw przyprawą gyros, a do sosu dodaj łyżkę ketchupu. Sałatka wytrzyma w lodówce 2 dni, nie nadaje się do mrożenia.

Zrobiłaś ten przepis?

Daj nam znać, jak smakowało!

Ile wcześniej można zrobić sałatkę z kapustą pekińską i kurczakiem

• Najlepiej 20–30 minut przed podaniem. Tyle wystarczy, żeby smaki się połączyły, a kapusta była jeszcze chrupiąca.
• Do 3 godzin wcześniej – nadal bardzo dobra, choć kapusta zaczyna mięknąć, a czosnek w sosie robi się wyraźniejszy.
• Dzień wcześniej tylko wtedy, gdy przygotujesz składniki osobno: usmażony i wystudzony kurczak w jednym pojemniku, poszatkowane warzywa w drugim, sos w trzecim. Wymieszaj przed podaniem.
• Na imprezę wymieszaj wszystko poza ogórkiem i sosem, a te dwie rzeczy dodaj tuż przed wystawieniem na stół.

Warianty sałatki z kapustą pekińską i kurczakiem

• W stylu gyros – kurczaka dopraw gotową przyprawą gyros, a do sosu dodaj łyżkę ketchupu. Najpopularniejsza wersja na imprezy.
• Z kapustą białą – bardziej chrupiąca i tańsza, ale twardsza. Poszatkuj ją cieniej i wymieszaj z sosem 30 minut wcześniej, żeby zmiękła.
• Z papryką i marchewką – dorzuć pół czerwonej papryki i startą marchewkę. Sałatka robi się kolorowa i słodsza.
• Lżejsza – sam gęsty jogurt grecki zamiast majonezu, plus łyżeczka oliwy. Dodaj szczyptę cukru, bo bez majonezu sos jest wyraźnie kwaśniejszy.
• Sycąca – szklanka ugotowanego ryżu albo makaronu zamienia sałatkę w pełny obiad. Zwiększ wtedy porcję sosu o połowę.
• Bez czosnku – zamiast niego łyżeczka chrzanu albo szczypta czosnku granulowanego. Łagodniej, ale nadal wyraziście.

Przechowywanie

• W lodówce: 2 dni w szczelnym pojemniku. Dłużej nie warto – kapusta wiotczeje, a sałatki z majonezem i mięsem nie przechowuje się na zapas.
• Odsącz przed podaniem. Jeśli na dnie zebrała się woda, odlej ją i dodaj łyżkę świeżego jogurtu – sałatka wróci do kremowej konsystencji.
• Nie zostawiaj w cieple. Sałatka z kurczakiem i majonezem nie powinna stać w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny.
• Nie mrozić. Majonez się rozwarstwia, a kapusta i ogórek po rozmrożeniu zamieniają się w papkę.

Sałatka z kapustą pekińską i kurczakiem – najczęstsze pytania

Podobne przepisy

• Sałatka z kurczakiem, pieczarkami i kukurydzą
• Sałatka z kurczakiem i sosem czosnkowym
• Warstwowa miska kebabowa z kurczakiem
• 16 szybkich sałatek, które pasują do wszystkiego

Sałatka z kapustą pekińską i kurczakiem najlepiej smakuje dobrze schłodzona, z dodatkową szczyptą koperku na wierzchu. Jeśli ją zrobisz, napisz w komentarzu, czy zostałaś przy sosie czosnkowym, czy poszłaś w wersję gyros.