Roladki schabowe z salami i suszonymi pomidorami

Roladki schabowe z salami i suszonymi pomidorami to danie, które łączy w sobie soczystość mięsa, intensywny smak salami oraz słodycz suszonych pomidorów. Delikatne wnętrze z rozpuszczającą się mozzarellą sprawia, że każdy kęs to eksplozja smaków. To przepis idealny na rodzinny obiad, elegancką kolację lub specjalne przyjęcia. Przygotowanie roladek jest prostsze, niż się wydaje, a efekt na talerzu zachwyci każdego.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Składniki:

4 plastry schabu (ok. 150 g każdy)
8 plastrów salami (możesz użyć włoskiego lub hiszpańskiego)
8 suszonych pomidorów (z oleju, osączonych)
100 g sera mozzarella (pokrojonego w paski)
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka słodkiej papryki (dla smaku i koloru)
1 łyżka oliwy z oliwek (do smażenia)
Wykałaczki lub sznurek kuchenny (do zabezpieczenia roladek)

Potrzebne narzędzia kuchenne

• Deska do krojenia
• Nóż kuchenny do krojenia pomidorów, mozzarelli i mięsa
• Tłuczek do mięsa do rozbijania kotletów schabowych
• Patelnia do podsmażania roladek
• Naczynie żaroodporne do pieczenia roladek
• Łopatka do obracania roladek podczas smażenia
• Wykałaczki lub sznurek kuchenny do zabezpieczenia roladek

Historia tego przepisu

Roladki schabowe to danie znane w wielu kuchniach świata. Tradycyjnie przygotowywane w Polsce roladki schabowe często nadziewane są boczkiem, ogórkiem kiszonym lub cebulą. W wersji bardziej nowoczesnej sięgamy po inspiracje z kuchni śródziemnomorskiej, dodając suszone pomidory, salami czy mozzarellę. Ten przepis czerpie z włoskich i hiszpańskich smaków, gdzie suszone pomidory, ser i salami to klasyczne dodatki. Takie roladki łączą polską tradycję z nowoczesnym twistem, tworząc danie, które idealnie nadaje się na rodzinny obiad, jak i na eleganckie przyjęcie.

Jak przygotować to pyszne danie?

Przygotowanie mięsa

1. Plastry schabu opłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. Umieść je na desce do krojenia i delikatnie rozbij tłuczkiem, aby uzyskać cienkie kotlety o grubości około 0,5 cm. Uważaj, aby nie przerwać mięsa.
3. Każdy kawałek mięsa oprósz solą, pieprzem i słodką papryką z obu stron. Doprawienie mięsa to klucz do uzyskania bogatego smaku roladek.

Nadziewanie roladek

1. Na każdym rozbitym plastrze schabu ułóż po 2 plastry salami.
2. Dodaj 2 suszone pomidory oraz pasek mozzarelli na środku każdego kawałka mięsa.
3. Zwiń schab w ciasną roladkę, zaczynając od jednego końca i zawijając do środka tak, aby składniki nadzienia nie wypadły podczas smażenia.
4. Zabezpiecz roladki wykałaczkami lub zwiąż sznurkiem kuchennym. Upewnij się, że roladki są dobrze zawiązane, aby podczas smażenia się nie rozwinęły.

Podsmażanie roladek

1. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek.
2. Gdy oliwa będzie gorąca, ułóż roladki na patelni i podsmażaj je z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru (około 3-4 minuty na każdą stronę).
3. Podsmażone roladki wyjmij z patelni i przełóż do naczynia żaroodpornego.

Pieczenie roladek

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Włóż naczynie żaroodporne z roladkami do piekarnika i piecz przez około 20 minut. Ten proces sprawia, że mięso staje się soczyste, a nadzienie – idealnie rozpuszczone.
3. Po upieczeniu wyjmij roladki z piekarnika i pozostaw je na 5 minut, aby mięso "odpoczęło" i soki równomiernie rozprowadziły się wewnątrz.

Podanie

1. Przed podaniem usuń wykałaczki lub sznurek kuchenny.
2. Roladki podawaj na gorąco, jako główne danie.
3. Najlepiej smakują z puree ziemniaczanym, pieczonymi warzywami, kaszą gryczaną lub świeżą sałatką z lekkim dressingiem.

Wskazówki i porady

• Zamiana składników: Zamiast salami można użyć szynki parmeńskiej lub chorizo, co nada potrawie inny, bardziej intensywny smak.
• Dodatki do nadzienia: Do nadzienia możesz dodać świeże liście bazylii, rukoli lub plasterki oliwek.
• Sos do roladek: Aby danie było bardziej wykwintne, możesz podać je z sosem śmietanowym, pomidorowym lub ziołowym.
• Zamiast piekarnika: Jeśli nie chcesz korzystać z piekarnika, możesz dusić roladki na patelni pod przykryciem przez 20 minut, dodając odrobinę wody lub bulionu.

Zamienniki składników

• Zamiast schabu można użyć filetów z kurczaka lub indyka.
• Zamiast mozzarelli możesz użyć innego sera topiącego się, np. goudy, cheddar lub sera pleśniowego.
• Zamiast suszonych pomidorów można użyć marynowanej papryki lub grillowanej cukinii.

Porcje

Z 4 plastrów schabu uzyskasz 4 roladki – idealne jako porcja obiadowa dla 2-4 osób, w zależności od dodatków.

Czas przygotowania

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas smażenia: 10 minut
• Czas pieczenia: 20 minut
• Czas całkowity: 50 minut

Kaloryczność

Kaloryczność: Około 400-450 kcal na jedną roladkę (przy 4 roladkach).

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę przygotować roladki wcześniej?
Tak, roladki można przygotować wcześniej, a przed podaniem podgrzać w piekarniku.

Czy mogę zamrozić roladki?
Tak, najlepiej zamrozić je przed upieczeniem. Następnie wystarczy je rozmrozić i upiec w piekarniku.

Jak przechowywać roladki?
Roladki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni.

Czy mogę zrobić roladki bez smażenia?
Tak, możesz od razu piec je w piekarniku, ale podsmażanie dodaje mięsu pięknego złocistego koloru i wzbogaca smak.

Podsumowanie

Roladki schabowe z salami i suszonymi pomidorami to danie, które zachwyci każdego gościa. Są soczyste, aromatyczne i pełne smaku. Możesz je podać z ziemniakami, warzywami lub lekką sałatką. Spróbuj, a na pewno wrócisz do tego przepisu!

Print