Racuchy z Jabłkami – Puszyste Placuszki jak u Babci
Racuchy z jabłkami to klasyk polskiej kuchni, który zawsze smakuje wyśmienicie. Te puszyste placuszki drożdżowe z kawałkami soczystych jabłek to idealna propozycja na śniadanie, podwieczorek czy słodką przekąskę. Lekko chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku, pełne owocowego aromatu – po prostu nie można im się oprzeć!
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 15 minut
- Total Time: 45-60 minut
- Yield: 4–6 porcji
- Category: Deser, Śniadanie
- Method: Smażenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Składniki
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
- 2 jajka
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego (opcjonalnie)
- Szczypta soli
- 2 duże jabłka, obrane i pokrojone w plasterki lub kostkę
- 1 łyżka soku z cytryny
- Olej do smażenia
- Cukier puder do posypania
Narzędzia
- Duża miska do wyrabiania ciasta
- Łyżka do nakładania ciasta
- Patelnia do smażenia
- Papierowy ręcznik do odsączania tłuszczu
- Miska do przygotowania zaczynu
Instructions
Sposób Przygotowania
- Przygotowanie zaczynu:
- Jeśli używasz świeżych drożdży, rozkrusz je do ciepłego mleka, dodaj 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić. Jeśli używasz drożdży instant, pomiń ten krok i dodaj je bezpośrednio do mąki.
- Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru, sól i cukier waniliowy. Dodaj wyrośnięty zaczyn (lub suche drożdże), jajka i ciepłe mleko. Wymieszaj dokładnie, aż ciasto będzie gładkie. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 45-60 minut, aż podwoi swoją objętość. Tak przygotowane ciasto drożdżowe jest również podstawą wielu innych dań, jak np. słodkie bułeczki z nadzieniem, które również warto spróbować!
- Dodanie jabłek:
- Pokrojone jabłka skrop sokiem z cytryny i delikatnie wmieszaj do wyrośniętego ciasta. Sok z cytryny nie tylko zapobiega ciemnieniu jabłek, ale również dodaje lekko kwaśnej nuty, która świetnie balansuje słodycz ciasta.
- Smażenie racuchów:
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje ciasta, formując małe placuszki. Smaż z obu stron na złoty kolor, około 2-3 minuty z każdej strony. Pamiętaj, aby nie przepełniać patelni – racuchy muszą mieć miejsce, aby ładnie się zarumienić.
- Podanie:
- Po usmażeniu odsącz racuchy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Posyp cukrem pudrem i podawaj ciepłe. Racuchy smakują doskonale same, ale można je również podać z miodem, syropem klonowym lub jogurtem naturalnym.
Notes
Wskazówki i Porady
- Rodzaj jabłek: Wybieraj jabłka, które są twarde i lekko kwaśne, jak np. szara reneta czy antonówka. Dzięki temu jabłka nie rozpadną się podczas smażenia i zachowają swój kształt.
- Smażenie: Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany przed smażeniem. Jeśli będzie zbyt zimny, racuchy będą wchłaniać za dużo tłuszczu, a jeśli za gorący – spalą się na zewnątrz, pozostając surowe w środku.
- Przechowywanie: Jeśli zostaną jakieś racuchy, przechowuj je w lodówce i odgrzewaj na patelni lub w piekarniku, aby odzyskały swoją chrupkość.
Nutrition
- Serving Size: 4-6 porcji
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 55 g