Puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką i lukrem – smak dzieciństwa

Puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką to klasyk polskich domów. Miękkie jak puch, pachnące wanilią i masłem, ze złocistą kruszonką i słodkim lukrem – ciasto, które nigdy nie zawodzi.

Dlaczego pokochasz ten przepis

To ciasto zawsze kojarzy mi się z domem babci. Gdy tylko wchodziło się do kuchni, czuć było zapach drożdży i wanilii, a na stole czekała jeszcze ciepła blacha świeżo upieczonego ciasta. Każdy kawałek był miękki, puszysty i pokryty maślaną kruszonką, która cudownie chrupała pod zębami. Dziś piekę je dla mojej rodziny i zawsze znika w mgnieniu oka – najlepiej smakuje z kubkiem ciepłego mleka albo aromatyczną kawą. Jeśli marzy Ci się prawdziwe, domowe wypiekanie, puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką będzie idealnym wyborem.

Składniki

Ciasto:

• 650 g mąki pszennej typ 550
• 200 ml ciepłego mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 100 g masła (roztopionego)
• 3 jajka
• 100 g cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Kruszonka:

• 50 g masła
• 50 g cukru
• 70 g mąki

Lukier:

• 100 g cukru pudru
• 2–3 łyżki gorącej wody

Instrukcje

Jak zrobić puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką krok po kroku:

1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru. Odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, sól, jajka, wanilię i zaczyn drożdżowy.
3. Stopniowo dodawaj roztopione masło i wyrabiaj ciasto przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
5. W tym czasie przygotuj kruszonkę, rozcierając masło z mąką i cukrem w palcach.
6. Przełóż wyrośnięte ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp kruszonką.
7. Odstaw na kolejne 20 minut do napuszenia.
8. Piecz w 180°C przez 35–40 minut, aż będzie złociste.
9. Przestudź, a następnie polej lukrem.

Zamienniki

Brakuje któregoś składnika? Oto, czym możesz go zastąpić:

• Drożdże świeże – możesz użyć 7 g drożdży instant.
• Mąka pszenna – sprawdzi się też mąka orkiszowa jasna.
• Cukier w lukrze – zamień na miód dla lżejszej wersji.

Wariacje

• Z owocami – dodaj na wierzch wiśnie, śliwki lub jabłka przed pieczeniem.
• Z kruszonką cynamonową – wymieszaj kruszonkę z łyżeczką cynamonu.
• Z kruszonką orzechową – dodaj do kruszonki posiekane orzechy włoskie lub migdały.

Sprzęt

• Miska do wyrabiania ciasta
• Forma prostokątna (25×35 cm)
• Mikser z hakiem do ciasta drożdżowego (opcjonalnie)
• Piekarnik

Przechowywanie

Puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać:

• W temperaturze pokojowej – do 2 dni, owinięte w ściereczkę.
• W zamrażarce – do 2 miesięcy, pokrojone na porcje.

Najlepsza wskazówka

Aby ciasto było wyjątkowo puszyste, zadbaj, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, a wyrastanie odbywało się w ciepłym, bezprzewiewnym miejscu.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Więcej tradycyjnych przepisów znajdziesz tutaj:

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką i lukrem

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

To ciasto zawsze pachniało w domu babci! Miękkie jak puch, z delikatną kruszonką i słodkim lukrem – idealne do porannej kawy albo popołudniowej herbaty. Smakuje dokładnie tak, jak powinno – domowo i wyjątkowo.

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 20 minut
• Cook Time: 40 minut
• Total Time: 2 godziny 15 minut
• Yield: 12 porcji
• Category: Ciasto
• Method: Pieczenie
• Cuisine: Polska

Ingredients

• 650 g mąki pszennej typ 550
• 200 ml ciepłego mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 100 g masła, roztopionego
• 3 jajka
• 100 g cukru
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Kruszonka:

• 50 g masła
• 50 g cukru
• 70 g mąki

Lukier:

• 100 g cukru pudru
• 2–3 łyżki gorącej wody

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru. Odstaw na 10 minut.
2. Do miski wsyp mąkę, resztę cukru, sól, jajka, wanilię i zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj, stopniowo dodając masło.
3. Przykryj ciasto i odstaw na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
4. Wyłóż ciasto do formy, posyp kruszonką i ponownie odstaw na 20 minut.
5. Piecz w 180°C przez 35–40 minut, aż będzie złociste.
6. Przestudź, a następnie polej lukrem.

Notes

• Możesz dodać rodzynki lub kandyzowaną skórkę pomarańczową do ciasta dla dodatkowego aromatu.
• Kruszonkę najlepiej przygotować wcześniej i schłodzić w lodówce – będzie bardziej chrupiąca.

Nutrition

• Serving Size: 1 porcja
• Calories: 320
• Sugar: 18 g
• Sodium: 120 mg
• Fat: 12 g
• Saturated Fat: 7 g
• Unsaturated Fat: 4 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 46 g
• Fiber: 2 g
• Protein: 7 g
• Cholesterol: 55 mg