Puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką to klasyk polskich domów. Miękkie jak puch, pachnące wanilią i masłem, ze złocistą kruszonką i słodkim lukrem – ciasto, które nigdy nie zawodzi.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis
To ciasto zawsze kojarzy mi się z domem babci. Gdy tylko wchodziło się do kuchni, czuć było zapach drożdży i wanilii, a na stole czekała jeszcze ciepła blacha świeżo upieczonego ciasta. Każdy kawałek był miękki, puszysty i pokryty maślaną kruszonką, która cudownie chrupała pod zębami. Dziś piekę je dla mojej rodziny i zawsze znika w mgnieniu oka – najlepiej smakuje z kubkiem ciepłego mleka albo aromatyczną kawą. Jeśli marzy Ci się prawdziwe, domowe wypiekanie, puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką będzie idealnym wyborem.
Składniki
Ciasto:
- 650 g mąki pszennej typ 550
- 200 ml ciepłego mleka
- 25 g świeżych drożdży
- 100 g masła (roztopionego)
- 3 jajka
- 100 g cukru
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Kruszonka:
- 50 g masła
- 50 g cukru
- 70 g mąki
Lukier:
- 100 g cukru pudru
- 2–3 łyżki gorącej wody
Instrukcje
Jak zrobić puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką krok po kroku:
- Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru. Odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, sól, jajka, wanilię i zaczyn drożdżowy.
- Stopniowo dodawaj roztopione masło i wyrabiaj ciasto przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- W tym czasie przygotuj kruszonkę, rozcierając masło z mąką i cukrem w palcach.
- Przełóż wyrośnięte ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp kruszonką.
- Odstaw na kolejne 20 minut do napuszenia.
- Piecz w 180°C przez 35–40 minut, aż będzie złociste.
- Przestudź, a następnie polej lukrem.
Zamienniki
Brakuje któregoś składnika? Oto, czym możesz go zastąpić:
- Drożdże świeże – możesz użyć 7 g drożdży instant.
- Mąka pszenna – sprawdzi się też mąka orkiszowa jasna.
- Cukier w lukrze – zamień na miód dla lżejszej wersji.
Wariacje
- Z owocami – dodaj na wierzch wiśnie, śliwki lub jabłka przed pieczeniem.
- Z kruszonką cynamonową – wymieszaj kruszonkę z łyżeczką cynamonu.
- Z kruszonką orzechową – dodaj do kruszonki posiekane orzechy włoskie lub migdały.
Sprzęt
- Miska do wyrabiania ciasta
- Forma prostokątna (25×35 cm)
- Mikser z hakiem do ciasta drożdżowego (opcjonalnie)
- Piekarnik
Przechowywanie
Puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać:
- W temperaturze pokojowej – do 2 dni, owinięte w ściereczkę.
- W zamrażarce – do 2 miesięcy, pokrojone na porcje.
Najlepsza wskazówka
Aby ciasto było wyjątkowo puszyste, zadbaj, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, a wyrastanie odbywało się w ciepłym, bezprzewiewnym miejscu.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?
Tak, możesz przygotować je wieczorem i zostawić w lodówce do powolnego wyrastania.
Jak sprawić, by kruszonka była bardziej chrupiąca?
Dodaj łyżkę zimnego masła więcej i lekko dociśnij ją do ciasta przed pieczeniem.
Czy można pominąć lukier?
Tak – samo ciasto z kruszonką jest wystarczająco pyszne, ale lukier dodaje mu wyjątkowego charakteru.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Więcej tradycyjnych przepisów znajdziesz tutaj:
- Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
- Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
- Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką i lukrem
Składniki
Instrukcje
- Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru. Odstaw na 10 minut.
- Do miski wsyp mąkę, resztę cukru, sól, jajka, wanilię i zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj, stopniowo dodając masło.
- Przykryj ciasto i odstaw na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
- Wyłóż ciasto do formy, posyp kruszonką i ponownie odstaw na 20 minut.
- Piecz w 180°C przez 35–40 minut, aż będzie złociste.
- Przestudź, a następnie polej lukrem.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Możesz dodać rodzynki lub kandyzowaną skórkę pomarańczową do ciasta dla dodatkowego aromatu.
- Kruszonkę najlepiej przygotować wcześniej i schłodzić w lodówce – będzie bardziej chrupiąca.
Zostaw komentarz