Proziaki – Tradycyjne Podkarpackie Placki na Sodzie

Proziaki to tradycyjne placki z Podkarpacia, które przygotowuje się na sodzie oczyszczonej. Są proste, szybkie w przygotowaniu i idealnie pasują jako dodatek do obiadu, kanapki lub solo z masłem i miodem. To idealny sposób na szybki i pyszny podwieczorek lub śniadanie. Podobnie jak Duszone Skrzydełka z Kurczaka z Cukinią i Marchewką, proziaki to szybkie i pyszne danie, które wpasuje się w każdy rodzinny posiłek.

Składniki na około 12 placków

500 g mąki pszennej
250 ml kefiru, maślanki lub zsiadłego mleka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, dla delikatnej słodyczy)

Narzędzia

Duża miska
Stolnica
Wałek do ciasta
Patelnia (najlepiej żeliwna lub teflonowa)

Historia Przepisu

Proziaki to tradycyjne placki pochodzące z Podkarpacia, które w przeszłości były wypiekane na blachach pieców kaflowych. Nazwa „proziaki” pochodzi od sody oczyszczonej (prozy), która jest kluczowym składnikiem tego prostego pieczywa. Przez lata proziaki stały się popularnym dodatkiem do zup, gulaszy i innych dań, ale często podawane są również na słodko z miodem czy dżemem. To uniwersalne i szybkie w przygotowaniu pieczywo, które można zrobić z podstawowych składników dostępnych w każdej kuchni.

Sposób Przygotowania

Przygotowanie ciasta

W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól i cukier. Stopniowo dodawaj kefir, mieszając, aż składniki się połączą i utworzą gładkie ciasto. Kwaśne produkty, takie jak kefir czy maślanka, są kluczowe, ponieważ aktywują sodę oczyszczoną, co sprawia, że placki pięknie rosną podczas smażenia.

Wyrabianie ciasta

Przełóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiaj przez kilka minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Ciasto powinno być zwarte, ale nie za twarde – jego konsystencja wpłynie na puszystość proziaków.

Formowanie placków

Podziel ciasto na około 12 kawałków. Każdy kawałek uformuj w kulkę, a następnie rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 1 cm. Uważaj, aby nie rozwałkować ciasta zbyt cienko, ponieważ placki stracą swoją puszystość.

Smażenie

Rozgrzej patelnię (najlepiej żeliwną lub teflonową) na średnim ogniu. Smaż placki bez dodatku tłuszczu po 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru i zaczną rosnąć. Smażenie bez tłuszczu sprawia, że proziaki są lżejsze i bardziej chrupiące.

Podanie

Proziaki podawaj ciepłe, najlepiej z masłem, twarogiem, miodem, dżemem lub jako dodatek do zup i gulaszy. Możesz również podać je na słodko, podobnie jak Gofry z Karmelizowanymi Jabłkami – z ulubionymi owocami i bitą śmietaną.

Wskazówki i Porady

Alternatywa dla kefiru

Zamiast kefiru możesz użyć maślanki lub zsiadłego mleka – ważne, aby płyn był kwaśny, co aktywuje sodę oczyszczoną.

Wersja na słodko

Proziaki można przygotować także na słodko, dodając więcej cukru do ciasta i podawać je z ulubionymi owocami lub kremem.

Przechowywanie

Proziaki najlepiej smakują na ciepło, ale można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku i odgrzewać w piekarniku lub na patelni.

Alternatywy Składników

Bezglutenowa wersja

Zastąp mąkę pszenną bezglutenową mieszanką do wypieków, pamiętając o dostosowaniu ilości płynu.

Wegańska wersja

Użyj wegańskiego kefiru lub zsiadłego mleka roślinnego.

Czas Przygotowania

Przygotowanie ciasta 10 minut
Smażenie 20 minut
Łączny czas 30 minut

Prezentacja Dania

Podawaj proziaki na drewnianej desce lub w koszyczku wyłożonym serwetką. Możesz udekorować talerz świeżymi ziołami lub małymi miseczkami z masłem i miodem obok.

Kaloryczność

Jedna porcja (1 placek) ma około 80 kcal, w zależności od użytych składników.

Opinie i Recenzje

„Proziaki to idealne placki na szybki obiad. Są chrupiące z wierzchu i mięciutkie w środku, a ich smak przypomina domowe pieczywo.” – Ewa, Rzeszów

„Uwielbiam je z twarogiem i miodem. To idealna przekąska na śniadanie lub podwieczorek.” – Kasia, Kraków

Podsumowanie

Proziaki to szybki i prosty przepis na domowe pieczywo, które zadowoli każdego. Są świetnym dodatkiem do dań głównych, ale sprawdzą się też jako samodzielna przekąska. Spróbuj również innych tradycyjnych dań, takich jak Łazanki z Kapustą Kiszona i Kiełbasą na obiad lub kolację.

Print