Długo pieczone pomidory z cukinią – smak lata w słoiku

Długo pieczone pomidory z cukinią to kwintesencja domowych smaków, które potrafią przenieść Cię w sam środek lata nawet w środku zimy. Warzywa pieczone powoli w piekarniku stają się miękkie, aromatyczne i lekko skarmelizowane, a ich zapach wypełnia całą kuchnię. To prosty przepis, który możesz przygotować od razu do zjedzenia – na przykład z kromką chleba i białym wiejskim serem – albo zamknąć w słoikach i cieszyć się nimi przez cały rok. To właśnie magia domowych przetworów – smak, zapach i wspomnienia zamknięte w szkle.

Przejdź Do

• Dlaczego pokochasz ten przepis
• Składniki
• Instrukcje
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• Najczęstsze pytania i odpowiedzi
• Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
• Długo pieczone pomidory z cukinią

Dlaczego pokochasz ten przepis

Ten przepis pokochałam od pierwszego pieczenia. Pachniało tak obłędnie, że połowa zniknęła jeszcze zanim zdążyłam zapasteryzować słoiki! Smak pomidorów z cukinią świetnie pasuje zarówno do prostego pieczywa, jak i do makaronu, pizzy czy mięsnych dań. To nie tylko sposób na szybki dodatek do obiadu, ale także sprytna metoda na zatrzymanie lata na dłużej.

Składniki

• 2–3 średnie cukinie (pokrojone w plastry lub półplastry)
• 1 kg pomidorów (przekrojonych na połówki)
• 5–6 ząbków czosnku (w całości, obranych)
• 1 cebula (pokrojona w piórka, opcjonalnie)
• 1 świeża papryczka chilli (lub do smaku)
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• sól i świeżo mielony pieprz
• ok. ½ szklanki oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Piekarnik rozgrzej do 170°C (termoobieg).
2. W dużej brytfance ułóż plastry cukinii.
3. Na wierzchu rozłóż połówki pomidorów, czosnek, cebulę i chilli.
4. Dopraw ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.
5. Polej równomiernie oliwą z oliwek.
6. Piecz około 2 godzin, aż warzywa będą miękkie i lekko skarmelizowane.
7. Jeśli chcesz uzyskać bardziej soczystą wersję – skróć czas pieczenia.
8. Podawaj od razu lub przełóż gorące do wyparzonych słoików.
9. Pasteryzuj przez 15 minut.
10. Możesz także zmiksować całość i uzyskać aromatyczny sos do makaronu lub pizzy.

Zamienniki

• Cukinię możesz zastąpić bakłażanem.
• Zamiast chilli dodaj ostrą paprykę w proszku.
• Oliwę z oliwek można zamienić na olej rzepakowy tłoczony na zimno.

Wariacje

• Ziołowe – dodaj świeży tymianek lub rozmaryn.
• Na ostro – użyj większej ilości chilli albo płatków peperoncino.
• Z serem – przed podaniem posyp fetą lub parmezanem.

Sprzęt

• Brytfanka lub duża blacha do pieczenia
• Papier do pieczenia (opcjonalnie)
• Słoiki do przetworów i garnek do pasteryzacji

Przechowywanie

• W lodówce: do 5 dni w zamkniętym pojemniku.
• W słoikach: nawet do 6 miesięcy po pasteryzacji.
• Zamrażanie: możliwe, jeśli przygotujesz w formie sosu.

Najlepsza wskazówka

Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy smak, piecz warzywa bez przykrycia – dzięki temu lekko się skarmelizują i nabiorą słodyczy.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

• Facebook: Smaki Dnia
• Pinterest: Smaki Dnia
• Instagram: Smaki Dnia

Print