Polędwiczki wieprzowe duszone w aksamitnym sosie to przepis, który od lat gości w polskich domach. Historia tego dania sięga czasów, gdy kuchnia polska zaczęła przeplatać się z wpływami kuchni europejskich, w szczególności francuskiej, która zasłynęła ze stosowania sosów. Dziś jest to propozycja nie tylko elegancka, ale też pełna smaku i prostoty. W daniu wyczuwalna jest inspiracja klasycznymi smakami: delikatne mięso podkreślone ziołami i aksamitnym, śmietankowym sosem. Idealne na uroczysty obiad lub kolację, ale na tyle proste, że można je przygotować także na co dzień.
Składniki:
500 g polędwiczek wieprzowych, pokrojonych w plastry o grubości 1-2 cm
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
½ szklanki bulionu (drobiowego lub warzywnego)
½ szklanki śmietanki 30% lub mleka roślinnego (dla lżejszej wersji)
1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie, dla głębszego smaku)
1 łyżka mąki (do zagęszczenia sosu, opcjonalnie)
Świeża natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania:
Przygotowanie polędwiczek: Dopraw plastry polędwiczek solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i obsmaż mięso z obu stron na średnim ogniu, aż uzyska złocisty kolor. Wyjmij polędwiczki z patelni i odłóż na talerz.
Smażenie cebuli i czosnku: Na tej samej patelni dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista. Dodaj czosnek i smaż przez kilka sekund, aż uwolni swój aromat.
Przygotowanie sosu: Wlej bulion do patelni, dokładnie mieszając, aby zebrać wszystkie smaki z dna. Dodaj śmietankę i opcjonalnie musztardę. Gotuj sos przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz dodać mąkę, aby uzyskać bardziej gęstą konsystencję.
Duszenie polędwiczek w sosie: Włóż obsmażone polędwiczki z powrotem na patelnię i gotuj całość na małym ogniu przez 5-7 minut, aż mięso stanie się miękkie i nasiąknie smakiem sosu.
Podanie: Przed podaniem posyp danie świeżą natką pietruszki. Polędwiczki w sosie doskonale smakują z ziemniakami, ryżem lub makaronem.
Wskazówki:
Do przyprawienia polędwiczek możesz dodać odrobinę suszonego tymianku lub rozmarynu – podkreślą smak mięsa.
Jeśli lubisz bardziej pikantne nuty, dodaj szczyptę chili lub czarnego pieprzu do sosu.
Podawaj z puree ziemniaczanym lub świeżo ugotowanym makaronem, który idealnie połączy się z kremowym sosem.
Czas przygotowania:
Całkowity czas przygotowania: około 30-40 minut
Czas smażenia i duszenia: 15-20 minut
Ilość porcji:
Przepis przewiduje 3-4 porcje
Wartości odżywcze (na jedną porcję, przy założeniu 4 porcji):
Kalorie: około 320 kcal
Białko: 28 g
Tłuszcz: 22 g
Węglowodany: 5 g
Błonnik: 1 g
Najczęstsze pytania:
Czy można użyć innego mięsa? Tak, zamiast polędwiczki wieprzowej można użyć na przykład filetów z piersi kurczaka lub polędwicy wołowej.
Czy można przygotować sos bez śmietanki? Tak, śmietankę można zastąpić jogurtem greckim, mlekiem kokosowym lub roślinnym.
Czy mogę zamrozić to danie? Tak, polędwiczki w sosie można zamrozić. Warto jednak przechowywać je w szczelnych pojemnikach i spożyć w ciągu 2-3 miesięcy.
Podsumowanie:
Polędwiczki wieprzowe w sosie to idealne danie, które łączy prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem. Soczyste mięso zanurzone w kremowym sosie jest propozycją na rodzinny obiad lub elegancką kolację, która zawsze robi wrażenie na gościach.
PrintPolędwiczki Wieprzowe w Sosie
Polędwiczki wieprzowe duszone w aksamitnym sosie to przepis, który od lat gości w polskich domach. Historia tego dania sięga czasów, gdy kuchnia polska zaczęła przeplatać się z wpływami kuchni europejskich, w szczególności francuskiej, która zasłynęła ze stosowania sosów. Dziś jest to propozycja nie tylko elegancka, ale też pełna smaku i prostoty. W daniu wyczuwalna jest inspiracja klasycznymi smakami: delikatne mięso podkreślone ziołami i aksamitnym, śmietankowym sosem. Idealne na uroczysty obiad lub kolację, ale na tyle proste, że można je przygotować także na co dzień.
- Prep Time: 30-40 minut
- Cook Time: 15-20 minut
- Total Time: 1 godzina
Ingredients
500 g polędwiczek wieprzowych, pokrojonych w plastry o grubości 1-2 cm
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
½ szklanki bulionu (drobiowego lub warzywnego)
½ szklanki śmietanki 30% lub mleka roślinnego (dla lżejszej wersji)
1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie, dla głębszego smaku)
1 łyżka mąki (do zagęszczenia sosu, opcjonalnie)
Świeża natka pietruszki do dekoracji
Instructions
Przygotowanie polędwiczek: Dopraw plastry polędwiczek solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i obsmaż mięso z obu stron na średnim ogniu, aż uzyska złocisty kolor. Wyjmij polędwiczki z patelni i odłóż na talerz.
Smażenie cebuli i czosnku: Na tej samej patelni dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista. Dodaj czosnek i smaż przez kilka sekund, aż uwolni swój aromat.
Przygotowanie sosu: Wlej bulion do patelni, dokładnie mieszając, aby zebrać wszystkie smaki z dna. Dodaj śmietankę i opcjonalnie musztardę. Gotuj sos przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz dodać mąkę, aby uzyskać bardziej gęstą konsystencję.
Duszenie polędwiczek w sosie: Włóż obsmażone polędwiczki z powrotem na patelnię i gotuj całość na małym ogniu przez 5-7 minut, aż mięso stanie się miękkie i nasiąknie smakiem sosu.
Podanie: Przed podaniem posyp danie świeżą natką pietruszki. Polędwiczki w sosie doskonale smakują z ziemniakami, ryżem lub makaronem.
Notes
Do przyprawienia polędwiczek możesz dodać odrobinę suszonego tymianku lub rozmarynu – podkreślą smak mięsa.
Jeśli lubisz bardziej pikantne nuty, dodaj szczyptę chili lub czarnego pieprzu do sosu.
Podawaj z puree ziemniaczanym lub świeżo ugotowanym makaronem, który idealnie połączy się z kremowym sosem.
Nutrition
- Serving Size: 3-4
- Calories: 320 kcal
Zostaw komentarz