Polędwiczki wieprzowe duszone w aksamitnym sosie to przepis, który od lat gości w polskich domach. Historia tego dania sięga czasów, gdy kuchnia polska zaczęła przeplatać się z wpływami kuchni europejskich, w szczególności francuskiej, która zasłynęła ze stosowania sosów. Dziś jest to propozycja nie tylko elegancka, ale też pełna smaku i prostoty. W daniu wyczuwalna jest inspiracja klasycznymi smakami: delikatne mięso podkreślone ziołami i aksamitnym, śmietankowym sosem. Idealne na uroczysty obiad lub kolację, ale na tyle proste, że można je przygotować także na co dzień.

Składniki:

500 g polędwiczek wieprzowych, pokrojonych w plastry o grubości 1-2 cm

Sól i pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

1 średnia cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, przeciśnięte

½ szklanki bulionu (drobiowego lub warzywnego)

½ szklanki śmietanki 30% lub mleka roślinnego (dla lżejszej wersji)

1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie, dla głębszego smaku)

1 łyżka mąki (do zagęszczenia sosu, opcjonalnie)

Świeża natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Przygotowanie polędwiczek: Dopraw plastry polędwiczek solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i obsmaż mięso z obu stron na średnim ogniu, aż uzyska złocisty kolor. Wyjmij polędwiczki z patelni i odłóż na talerz.

Smażenie cebuli i czosnku: Na tej samej patelni dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista. Dodaj czosnek i smaż przez kilka sekund, aż uwolni swój aromat.

Przygotowanie sosu: Wlej bulion do patelni, dokładnie mieszając, aby zebrać wszystkie smaki z dna. Dodaj śmietankę i opcjonalnie musztardę. Gotuj sos przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz dodać mąkę, aby uzyskać bardziej gęstą konsystencję.

Duszenie polędwiczek w sosie: Włóż obsmażone polędwiczki z powrotem na patelnię i gotuj całość na małym ogniu przez 5-7 minut, aż mięso stanie się miękkie i nasiąknie smakiem sosu.

Podanie: Przed podaniem posyp danie świeżą natką pietruszki. Polędwiczki w sosie doskonale smakują z ziemniakami, ryżem lub makaronem.

Wskazówki:

Do przyprawienia polędwiczek możesz dodać odrobinę suszonego tymianku lub rozmarynu – podkreślą smak mięsa.

Jeśli lubisz bardziej pikantne nuty, dodaj szczyptę chili lub czarnego pieprzu do sosu.

Podawaj z puree ziemniaczanym lub świeżo ugotowanym makaronem, który idealnie połączy się z kremowym sosem.

Czas przygotowania:

Całkowity czas przygotowania: około 30-40 minut

Czas smażenia i duszenia: 15-20 minut

Ilość porcji:

Przepis przewiduje 3-4 porcje

Wartości odżywcze (na jedną porcję, przy założeniu 4 porcji):

Kalorie: około 320 kcal

Białko: 28 g

Tłuszcz: 22 g

Węglowodany: 5 g

Błonnik: 1 g

Najczęstsze pytania:

Czy można użyć innego mięsa? Tak, zamiast polędwiczki wieprzowej można użyć na przykład filetów z piersi kurczaka lub polędwicy wołowej.

Czy można przygotować sos bez śmietanki? Tak, śmietankę można zastąpić jogurtem greckim, mlekiem kokosowym lub roślinnym.

Czy mogę zamrozić to danie? Tak, polędwiczki w sosie można zamrozić. Warto jednak przechowywać je w szczelnych pojemnikach i spożyć w ciągu 2-3 miesięcy.

Podsumowanie:

Polędwiczki wieprzowe w sosie to idealne danie, które łączy prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem. Soczyste mięso zanurzone w kremowym sosie jest propozycją na rodzinny obiad lub elegancką kolację, która zawsze robi wrażenie na gościach.