Polędwiczki w sosie camembert to danie, które robi prawdziwe wrażenie: miękkie, soczyste mięso w otoczeniu aksamitnego, serowego sosu o łagodnym, kremowym smaku. To świetna propozycja na codzienny obiad, romantyczną kolację albo niedzielne spotkanie z rodziną. Przygotowanie jest proste, a efekt zdecydowanie „wow”.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis na Polędwiczki w sosie camembert
To jedno z tych dań, które wygląda i smakuje jak z restauracji, choć nie wymaga skomplikowanych technik ani dużego nakładu pracy. Polędwiczki wieprzowe są delikatne i soczyste, a sos camembertowy — kremowy, lekko pikantny (gdy dodasz chili) i bardzo aromatyczny. Danie świetnie komponuje się z dodatkami takimi jak kluski śląskie, puree ziemniaczane czy makaron tagliatelle. Dzięki temu jest uniwersalne — pasuje i do rodzinnego stołu, i do kolacji dla gości.
Składniki
Na polędwiczki:
- 600 g polędwicy wieprzowej
- sól, świeżo mielony pieprz
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
Na sos camembert:
- 1 ser camembert (ok. 120 g)
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 mała cebula lub szalotka
- 1 ząbek czosnku
- szczypta chili lub płatki chili (opcjonalnie)
- sól i pieprz
- opcjonalnie: 50 ml białego wina
Dodatkowo:
- natka pietruszki do posypania
Instrukcje
1. Przygotowanie polędwiczek
Oczyść polędwicę z błon i pokrój w grube plastry. Każdy delikatnie rozbij tłuczkiem lub dłonią, dopraw solą, pieprzem i słodką papryką.
Na dużej patelni rozgrzej masło z olejem. Obsmaż polędwiczki na dobrze rozgrzanym tłuszczu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Po obsmażeniu zdejmij je z patelni i odstaw na bok.
2. Sos camembert
Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę, następnie dodaj przeciśnięty czosnek. Smaż chwilę, uważając, żeby czosnek się nie przypalił.
Wlej śmietankę (i białe wino, jeśli używasz), doprowadź do delikatnego wrzenia. Pokrój camembert, usuń skórkę i dodaj do sosu. Mieszaj, aż ser się całkowicie rozpuści i powstanie gładki, kremowy sos. Dopraw solą, pieprzem i (opcjonalnie) chili.
3. Wykończenie dania
Włóż polędwiczki z powrotem na patelnię do sosu i duś na małym ogniu przez 3–5 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos odpowiednio gęsty i aromatyczny.
4. Serwowanie
Posyp natką pietruszki tuż przed podaniem — doda świeżości i koloru. Podawaj polędwiczki od razu.
Podanie i dodatki
Polędwiczki w sosie camembert świetnie komponują się z:
- kluski śląskie — delikatne i puszyste, idealne do maczania w sosie
- puree ziemniaczane — klasyka do kremowych sosów
- makaron tagliatelle — szerokie wstążki doskonale łapią sos
- pieczone ziemniaki lub warzywa — dla lżejszej wersji obiadu
Zamienniki i wariacje
- Serek pleśniowy zamiast camemberta — jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz użyć sera typu gorgonzola lub roquefort w mniejszej ilości.
- Śmietanka kokosowa — do wersji bez laktozy większość śmietanek roślinnych dobrze się sprawdza.
- Dodatki aromatyczne — pieprz cytrynowy, odrobina musztardy Dijon lub świeże zioła (tymianek, rozmaryn) podkręcą smak sosu.
Sprzęt
Do wykonania przepisu przyda się:
- duża patelnia (najlepiej z pokrywką)
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- łyżka lub łopatka do mieszania
Przechowywanie
Gotowe polędwiczki z sosem camembert najlepiej smakują od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną resztki, możesz je przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem podgrzej delikatnie w rondlu lub w piekarniku, by sos znów był kremowy.
Najlepsza wskazówka
Aby sos był naprawdę gładki i aksamitny, dodawaj camembert bez skórki i mieszaj powoli na małym ogniu, aż się całkowicie rozpuści. Dzięki temu nie powstaną grudki i konsystencja będzie idealna.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy polędwiczki trzeba rozbijać?
Delikatne rozbicie ułatwia doprawienie mięsa i zapewnia bardziej równomierne smażenie, ale możesz to pominąć, jeśli kawałki są już cienkie.
Czy sos można zrobić bez wina?
Tak — wino jest opcjonalne i dodaje aromatu, ale nie wpływa na konsystencję sosu.
Jak doprawić, jeśli lubię mocniejsze smaki?
Dodaj odrobinę pieprzu cayenne lub chili, a także łyżeczkę musztardy Dijon do sosu — nada mu więcej charakteru.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Chcesz więcej inspiracji i smakowitych przepisów? Znajdziesz mnie tutaj:
- Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
- Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
- Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Polędwiczki w sosie camembert
Składniki
Method
- Polędwicę oczyść z błon i pokrój w grube plastry. Delikatnie rozbij, dopraw solą, pieprzem i papryką.
- Na dużej patelni rozgrzej masło z olejem. Obsmaż polędwiczki na mocnym ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Zdejmij z patelni.
- Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj czosnek.
- Wlej śmietankę (i wino, jeśli używasz), zagotuj. Dodaj camembert bez skórki, mieszaj aż powstanie gładki sos. Dopraw do smaku.
- Włóż polędwiczki z powrotem na patelnię i duś 3–5 minut na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty i kremowy.
- Posyp natką i podawaj od razu.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Świetnie pasuje z kluskami śląskimi, puree ziemniaczanym albo tagliatelle.
- Jeśli nie masz camemberta, możesz użyć sera brie lub innego pleśniowego o podobnej konsystencji.
Zostaw komentarz