Print

Polędwiczka wieprzowa w sosie pieczarkowym

Polędwiczka wieprzowa w sosie pieczarkowym
Print Recipe

Delikatna i soczysta polędwiczka wieprzowa w sosie pieczarkowym to klasyczne danie kuchni polskiej. Kremowy, aromatyczny sos doskonale komponuje się z mięsem, tworząc idealny posiłek na rodzinny obiad lub elegancką kolację.

Ingredients

Mięso:

  • 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 500 g)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • Sól i pieprz do smaku
  • ½ łyżeczki czosnku granulowanego

Sos pieczarkowy:

  • 250 g pieczarek (pokrojonych w ćwiartki)
  • 1 mała cebula (drobno posiekana)
  • 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
  • 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 150 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • ½ łyżeczki tymianku (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
  • Świeża natka pietruszki do posypania

Instructions

Przygotowanie polędwiczki

  1. Oczyść polędwiczkę z błonek, a następnie dopraw solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.
  2. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem i obsmaż polędwiczkę z każdej strony na złoty kolor (ok. 3 minuty na stronę).
  3. Przełóż mięso na talerz i przykryj folią aluminiową.

 Przygotowanie sosu pieczarkowego

  1. Na tej samej patelni zeszklij cebulę.
  2. Dodaj przeciśnięty czosnek oraz pieczarki, smaż ok. 5 minut.
  3. Wlej bulion i gotuj przez 3 minuty, aż część płynu odparuje.
  4. Dodaj śmietankę, musztardę i tymianek. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
  5. Jeśli sos jest za rzadki, wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 2 łyżkami wody i dodaj do sosu.

Duszenie mięsa

  1. Włóż polędwiczkę do sosu i duś na małym ogniu przez 10–15 minut.
  2. Po tym czasie wyjmij mięso, odstaw na 5 minut, a następnie pokrój w plasterki.

 Podanie

  1. Ułóż plasterki polędwiczki na talerzu.
  2. Polej mięso kremowym sosem pieczarkowym.
  3. Posyp świeżą natką pietruszki.

Notes

  • Możesz użyć białego wina do wzbogacenia smaku – dodaj 50 ml przed wlaniem bulionu.
  • Jeśli chcesz wersję bardziej dietetyczną, zastąp śmietankę jogurtem naturalnym.
  • Zamiast pieczarek możesz użyć boczniaków lub grzybów leśnych.
  • Świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub makaronem.

Nutrition

Find it online: https://smakidnia.pl/poledwiczka-wieprzowa-w-sosie-pieczarkowym/