Polędwiczka wieprzowa w sosie pieczarkowym to jedno z tych dań, które łączą delikatność mięsa z bogactwem smaku kremowego sosu. Polędwiczka wieprzowa w sosie pieczarkowym to doskonały wybór na rodzinny obiad lub elegancką kolację. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt zachwyci każdego!
Przejdź Do
Składniki
Przygotuj poniższe składniki, aby stworzyć aromatyczne i delikatne danie, które rozpływa się w ustach.
Mięso:
- 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 500 g)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- Sól i pieprz do smaku
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
Sos pieczarkowy:
- 250 g pieczarek (pokrojonych w ćwiartki)
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- ½ łyżeczki tymianku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
- Świeża natka pietruszki do posypania
Instrukcje
Przygotowanie tego dania składa się z kilku prostych etapów, dzięki którym mięso będzie soczyste, a sos aksamitny i aromatyczny.
1. Przygotowanie polędwiczki
- Oczyść polędwiczkę z błonek, a następnie dopraw solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z masłem.
- Obsmaż polędwiczkę z każdej strony na złoty kolor (ok. 3 minuty na stronę).
- Przełóż mięso na talerz i przykryj folią aluminiową, aby odpoczęło.
2. Przygotowanie sosu pieczarkowego
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pieczarki. Smaż przez ok. 5 minut, aż grzyby się przyrumienią.
- Wlej bulion i gotuj przez 3 minuty, aby część płynu odparowała.
- Dodaj śmietankę, musztardę oraz tymianek, jeśli go używasz. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- Jeśli sos jest zbyt rzadki, rozpuść mąkę ziemniaczaną w 2 łyżkach wody i dodaj do sosu.
3. Duszenie mięsa
- Włóż polędwiczkę z powrotem na patelnię i duś w sosie na małym ogniu przez 10–15 minut.
- Po tym czasie wyjmij mięso, odstaw na 5 minut, a następnie pokrój na plasterki.
4. Podanie
- Ułóż plasterki polędwiczki na talerzu.
- Polej mięso kremowym sosem pieczarkowym.
- Posyp świeżą natką pietruszki.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz pod ręką wszystkich składników, oto kilka zamienników:
- Śmietankę 30% możesz zastąpić jogurtem naturalnym dla lżejszej wersji.
- Musztardę Dijon można wymienić na klasyczną musztardę stołową, choć smak będzie delikatnie inny.
- Pieczarki możesz zamienić na boczniaki lub leśne grzyby dla głębszego aromatu.
- Bulion drobiowy da się zastąpić warzywnym, jeśli chcesz wersję wegetariańską.
Wariacje przepisu
Lubisz eksperymentować? Spróbuj tych wariantów:
- Polędwiczka w białym winie – przed dodaniem bulionu dolej 50 ml białego wina i gotuj przez 2 minuty.
- Z dodatkiem sera – na koniec gotowania dodaj 50 g startego parmezanu dla intensywniejszego smaku.
- Z nutą grzybów leśnych – zamiast pieczarek użyj mieszanki kurek, borowików lub podgrzybków.
Sprzęt potrzebny do przygotowania
Do przygotowania polędwiczki w sosie pieczarkowym przyda się:
- Duża patelnia
- Deska do krojenia
- Ostry nóż
- Praska do czosnku
- Łyżka drewniana lub silikonowa
Przechowywanie
To danie najlepiej smakuje na świeżo, ale jeśli coś zostanie:
- Lodówka: Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni.
- Zamrażanie: Możesz zamrozić sam sos pieczarkowy do 2 miesięcy. Mięso najlepiej spożyć od razu, gdyż po rozmrożeniu może stracić soczystość.
- Podgrzewanie: Na małym ogniu w rondlu, dodając odrobinę mleka lub bulionu, aby przywrócić kremową konsystencję sosu.
Najlepsza wskazówka!
Aby polędwiczka była wyjątkowo soczysta, po obsmażeniu zostaw ją na kilka minut pod przykryciem przed krojeniem. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie!
FAQ
Najlepiej sprawdzą się puree ziemniaczane, kasza gryczana, makaron lub świeże pieczywo.
Tak, ale najlepiej przechowywać osobno mięso i sos. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu.
Tak! Świetnie sprawdzą się boczniaki, kurki, borowiki czy podgrzybki.
Tak, użyj jogurtu naturalnego lub mleczka kokosowego dla innego smaku.
Dodaj odrobinę białego wina lub kilka kropel sosu sojowego dla głębszego smaku.
Polędwiczka wieprzowa w sosie pieczarkowym
Delikatna i soczysta polędwiczka wieprzowa w sosie pieczarkowym to klasyczne danie kuchni polskiej. Kremowy, aromatyczny sos doskonale komponuje się z mięsem, tworząc idealny posiłek na rodzinny obiad lub elegancką kolację.
- Prep Time: 10 minut
- Cook Time: 25 minut
- Total Time: 35 minut
- Yield: 3–4
- Category: Danie główne
- Method: Smażenie i duszenie
- Cuisine: Polska
Ingredients
Mięso:
- 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 500 g)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- Sól i pieprz do smaku
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
Sos pieczarkowy:
- 250 g pieczarek (pokrojonych w ćwiartki)
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- ½ łyżeczki tymianku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
- Świeża natka pietruszki do posypania
Instructions
Przygotowanie polędwiczki
- Oczyść polędwiczkę z błonek, a następnie dopraw solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.
- Na patelni rozgrzej oliwę z masłem i obsmaż polędwiczkę z każdej strony na złoty kolor (ok. 3 minuty na stronę).
- Przełóż mięso na talerz i przykryj folią aluminiową.
Przygotowanie sosu pieczarkowego
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę.
- Dodaj przeciśnięty czosnek oraz pieczarki, smaż ok. 5 minut.
- Wlej bulion i gotuj przez 3 minuty, aż część płynu odparuje.
- Dodaj śmietankę, musztardę i tymianek. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Jeśli sos jest za rzadki, wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 2 łyżkami wody i dodaj do sosu.
Duszenie mięsa
- Włóż polędwiczkę do sosu i duś na małym ogniu przez 10–15 minut.
- Po tym czasie wyjmij mięso, odstaw na 5 minut, a następnie pokrój w plasterki.
Podanie
- Ułóż plasterki polędwiczki na talerzu.
- Polej mięso kremowym sosem pieczarkowym.
- Posyp świeżą natką pietruszki.
Notes
- Możesz użyć białego wina do wzbogacenia smaku – dodaj 50 ml przed wlaniem bulionu.
- Jeśli chcesz wersję bardziej dietetyczną, zastąp śmietankę jogurtem naturalnym.
- Zamiast pieczarek możesz użyć boczniaków lub grzybów leśnych.
- Świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub makaronem.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: Ok. 400 kcal
Zostaw komentarz