Polędwiczka wieprzowa w sosie pieczarkowym

Polędwiczka wieprzowa w sosie pieczarkowym to jedno z tych dań, które łączą delikatność mięsa z bogactwem smaku kremowego sosu. Polędwiczka wieprzowa w sosie pieczarkowym to doskonały wybór na rodzinny obiad lub elegancką kolację. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt zachwyci każdego!

Przejdź Do

• Składniki
• Instrukcje
• Zamienniki składników
• Wariacje przepisu
• Sprzęt potrzebny do przygotowania
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka!
• FAQ
• Polędwiczka wieprzowa w sosie pieczarkowym

Składniki

Przygotuj poniższe składniki, aby stworzyć aromatyczne i delikatne danie, które rozpływa się w ustach.

Mięso:

• 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 500 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• Sól i pieprz do smaku
• ½ łyżeczki czosnku granulowanego

Sos pieczarkowy:

• 250 g pieczarek (pokrojonych w ćwiartki)
• 1 mała cebula (drobno posiekana)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 150 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• ½ łyżeczki tymianku (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
• Świeża natka pietruszki do posypania

Instrukcje

Przygotowanie tego dania składa się z kilku prostych etapów, dzięki którym mięso będzie soczyste, a sos aksamitny i aromatyczny.

1. Przygotowanie polędwiczki

1. Oczyść polędwiczkę z błonek, a następnie dopraw solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z masłem.
3. Obsmaż polędwiczkę z każdej strony na złoty kolor (ok. 3 minuty na stronę).
4. Przełóż mięso na talerz i przykryj folią aluminiową, aby odpoczęło.

2. Przygotowanie sosu pieczarkowego

1. Na tej samej patelni zeszklij cebulę.
2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pieczarki. Smaż przez ok. 5 minut, aż grzyby się przyrumienią.
3. Wlej bulion i gotuj przez 3 minuty, aby część płynu odparowała.
4. Dodaj śmietankę, musztardę oraz tymianek, jeśli go używasz. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
5. Jeśli sos jest zbyt rzadki, rozpuść mąkę ziemniaczaną w 2 łyżkach wody i dodaj do sosu.

3. Duszenie mięsa

1. Włóż polędwiczkę z powrotem na patelnię i duś w sosie na małym ogniu przez 10–15 minut.
2. Po tym czasie wyjmij mięso, odstaw na 5 minut, a następnie pokrój na plasterki.

4. Podanie

1. Ułóż plasterki polędwiczki na talerzu.
2. Polej mięso kremowym sosem pieczarkowym.
3. Posyp świeżą natką pietruszki.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz pod ręką wszystkich składników, oto kilka zamienników:

• Śmietankę 30% możesz zastąpić jogurtem naturalnym dla lżejszej wersji.
• Musztardę Dijon można wymienić na klasyczną musztardę stołową, choć smak będzie delikatnie inny.
• Pieczarki możesz zamienić na boczniaki lub leśne grzyby dla głębszego aromatu.
• Bulion drobiowy da się zastąpić warzywnym, jeśli chcesz wersję wegetariańską.

Wariacje przepisu

Lubisz eksperymentować? Spróbuj tych wariantów:

• Polędwiczka w białym winie – przed dodaniem bulionu dolej 50 ml białego wina i gotuj przez 2 minuty.
• Z dodatkiem sera – na koniec gotowania dodaj 50 g startego parmezanu dla intensywniejszego smaku.
• Z nutą grzybów leśnych – zamiast pieczarek użyj mieszanki kurek, borowików lub podgrzybków.

Sprzęt potrzebny do przygotowania

Do przygotowania polędwiczki w sosie pieczarkowym przyda się:

• Duża patelnia
• Deska do krojenia
• Ostry nóż
• Praska do czosnku
• Łyżka drewniana lub silikonowa

Przechowywanie

To danie najlepiej smakuje na świeżo, ale jeśli coś zostanie:

• Lodówka: Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni.
• Zamrażanie: Możesz zamrozić sam sos pieczarkowy do 2 miesięcy. Mięso najlepiej spożyć od razu, gdyż po rozmrożeniu może stracić soczystość.
• Podgrzewanie: Na małym ogniu w rondlu, dodając odrobinę mleka lub bulionu, aby przywrócić kremową konsystencję sosu.

Najlepsza wskazówka!

Aby polędwiczka była wyjątkowo soczysta, po obsmażeniu zostaw ją na kilka minut pod przykryciem przed krojeniem. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie!

FAQ

Print