Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, który smakuje każdemu. Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, podane z kremowym sosem pieczarkowym tworzą danie idealne na obiad lub kolację. To przepis, który przywołuje wspomnienia z dzieciństwa i domowych obiadów. Prosty w przygotowaniu, sycący i pełen smaku – idealny na weekend, gdy chcesz poczuć się jak u mamy!
Czas przygotowania i wartości odżywcze
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas smażenia: 20 minut
- Łączny czas: 40 minut
- Liczba porcji: 4
- Kalorie (na porcję): około 460 kcal
- Poziom trudności: łatwy
Składniki
Placki ziemniaczane:
- 1 kg ziemniaków
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 2-3 łyżki mąki pszennej
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Sos pieczarkowy:
- 300 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- 150 ml śmietanki 30%
- Sól i pieprz do smaku
- Natka pietruszki do posypania
Instrukcje
Placki ziemniaczane:
- Ziemniaki i cebulę zetrzyj na drobnej tarce.
- Odsącz masę z nadmiaru wody, ale zachowaj odrobinę skrobi z dna miski – placki będą bardziej chrupiące.
- Dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Nakładaj porcje masy ziemniaczanej i smaż placki na złoty kolor z obu stron (około 3-4 minuty na stronę).
- Odsącz je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Sos pieczarkowy:
- Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
- Cebulę posiekaj w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej masło, zeszklij cebulę, dodaj czosnek, a następnie pieczarki.
- Smaż wszystko na średnim ogniu do momentu, aż pieczarki zmiękną i odparują wodę (około 5-7 minut).
- Dopraw solą i pieprzem, wlej śmietankę i gotuj całość przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- Przed podaniem posyp sosem posiekaną natką pietruszki.
Podanie:
Placki ziemniaczane podawaj gorące, polane sosem pieczarkowym i posypane świeżą natką pietruszki.
Zamienniki
- Zamiast śmietanki 30% możesz użyć śmietanki 18% lub jogurtu greckiego, jeśli wolisz lżejszą wersję sosu.
- Pieczarki można zastąpić leśnymi grzybami (np. podgrzybkami czy borowikami), jeśli masz dostęp do świeżych.
- Do ciasta na placki ziemniaczane możesz dodać czosnek lub zioła, np. majeranek, aby wzbogacić smak.
Wariacje
- Placki ziemniaczane z sosem mięsnym – zamiast sosu pieczarkowego, podaj placki z gulaszem wieprzowym.
- Placki ziemniaczane z serem – do masy ziemniaczanej dodaj starty żółty ser, a uzyskasz bardziej sycącą wersję.
- Placki ziemniaczane z wędzonym łososiem – wersja dla smakoszy, podane z odrobiną śmietany i koperkiem.
Sprzęt
- Tarka do warzyw
- Miska do mieszania składników
- Patelnie (jedna do placków, druga do sosu)
- Łyżka do nakładania ciasta
- Ręcznik papierowy do odsączenia placków
- Łopatka do przewracania placków
Przechowywanie
- Placki ziemniaczane najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu, ale możesz je przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w szczelnym pojemniku.
- Przed podaniem podgrzej je na suchej patelni lub w piekarniku.
- Sos pieczarkowy również przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed podaniem dokładnie podgrzej na małym ogniu, mieszając.
Najlepsza wskazówka
Aby placki ziemniaczane były super chrupiące, smaż je na dobrze rozgrzanym oleju i nie przykrywaj patelni podczas smażenia. Przed wrzuceniem kolejnej partii ciasta, zawsze dobrze wymieszaj masę – skrobia z ziemniaków osiada na dnie i trzeba ją równomiernie rozprowadzać!
FAQ
Nie polecam – młode ziemniaki zawierają mniej skrobi i placki mogą się rozpadać. Najlepiej sprawdzają się ziemniaki mączyste (np. typ C).
Tak, ale trzeba wtedy zwiększyć ilość mąki i dobrze odsączyć masę ziemniaczaną, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Użyj oleju o wysokiej temperaturze dymienia, np. rzepakowego lub słonecznikowego. Dobrze sprawdzi się też smalec dla bardziej tradycyjnego smaku.
Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz dodać łyżeczkę mąki rozrobioną w odrobinie wody i zagotować całość, mieszając.
Czy mogę zamrozić placki ziemniaczane?
Możesz, ale po rozmrożeniu najlepiej odgrzać je w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.
Podsumowanie
Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym to danie, które nigdy się nie nudzi. Chrupiące, złociste placki i kremowy, pachnący pieczarkami sos tworzą duet idealny na rodzinny obiad. To szybki i łatwy przepis, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas weekendowych spotkań przy stole. Warto go wypróbować – smak dzieciństwa gwarantowany!
Placki Ziemniaczane z Sosem Pieczarkowym
Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, który smakuje każdemu. Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, podane z kremowym sosem pieczarkowym tworzą danie idealne na obiad lub kolację. To przepis, który przywołuje wspomnienia z dzieciństwa i domowych obiadów. Prosty w przygotowaniu, sycący i pełen smaku – idealny na weekend, gdy chcesz poczuć się jak u mamy!
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 20 minut
- Total Time: 40 minut
- Yield: 4 porcje
Ingredients
Placki ziemniaczane:
- 1 kg ziemniaków
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 2-3 łyżki mąki pszennej
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Sos pieczarkowy:
- 300 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- 150 ml śmietanki 30%
- Sól i pieprz do smaku
- Natka pietruszki do posypania
Instructions
Placki ziemniaczane:
- Ziemniaki i cebulę zetrzyj na drobnej tarce.
- Odsącz masę z nadmiaru wody, ale zachowaj odrobinę skrobi z dna miski – placki będą bardziej chrupiące.
- Dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Nakładaj porcje masy ziemniaczanej i smaż placki na złoty kolor z obu stron (około 3-4 minuty na stronę).
- Odsącz je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Sos pieczarkowy:
- Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
- Cebulę posiekaj w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej masło, zeszklij cebulę, dodaj czosnek, a następnie pieczarki.
- Smaż wszystko na średnim ogniu do momentu, aż pieczarki zmiękną i odparują wodę (około 5-7 minut).
- Dopraw solą i pieprzem, wlej śmietankę i gotuj całość przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- Przed podaniem posyp sosem posiekaną natką pietruszki.
Podanie:
Placki ziemniaczane podawaj gorące, polane sosem pieczarkowym i posypane świeżą natką pietruszki.
Notes
Aby placki ziemniaczane były super chrupiące, smaż je na dobrze rozgrzanym oleju i nie przykrywaj patelni podczas smażenia. Przed wrzuceniem kolejnej partii ciasta, zawsze dobrze wymieszaj masę – skrobia z ziemniaków osiada na dnie i trzeba ją równomiernie rozprowadzać!
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: około 460 kcal
Zostaw komentarz