Placek po węgiersku to jedno z tych dań, które łączą najlepsze cechy dwóch kuchni – polskiej i węgierskiej. Chrupiące placki ziemniaczane w zestawieniu z aromatycznym gulaszem tworzą wyjątkową kompozycję smaków, która jest uwielbiana przez Polaków. To idealny wybór na obfity obiad, który nasyci i zachwyci każdego domownika.
Historia przepisu
Choć nazwa sugeruje węgierskie korzenie, danie to powstało w Polsce, inspirowane kuchnią naszych bratanków z południa. Węgierski gulasz, pełen papryki i przypraw, stał się doskonałym uzupełnieniem polskich placków ziemniaczanych. Podobnie jak w przepisie na Zupę Fasolową po Węgiersku, tutaj również kluczową rolę odgrywają intensywne smaki i aromaty przypraw.
Składniki
Na placki:
1 kg ziemniaków
1 cebula
2 jajka
3 łyżki mąki pszennej
Sól, pieprz, szczypta wegety
Olej do smażenia
Na gulasz:
500 g mięsa (wołowiny lub wieprzowiny)
1 czerwona papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
1 szklanka bulionu
Sól, pieprz
Świeża natka pietruszki
Narzędzia
Patelnia do smażenia placków
Garnek do gulaszu
Tarka do ziemniaków
Deska do krojenia i nóż
Składniki odżywcze
Ilość porcji: 4
Kalorie na porcję: około 580 kcal
Białko: 25 g
Tłuszcz: 30 g
Węglowodany: 50 g
Danie to jest bogate w węglowodany z ziemniaków i białko z mięsa, co czyni je bardzo sycącym i energetycznym posiłkiem.
Czas przygotowania
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania gulaszu: 40 minut
Czas smażenia placków: 20 minut
Czas całkowity: około 1,5 godziny
Sposób przygotowania
Przygotowanie gulaszu
Mięso pokrój w kostkę. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmaż je na złoty kolor.
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż cebula zmięknie.
Wrzuć pokrojoną w paski paprykę, a następnie dopraw całość solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.
Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i wlej bulion. Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby dolewaj bulion.
Przygotowanie placków
Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odsącz nadmiar wody.
Cebulę również zetrzyj i dodaj do ziemniaków.
Wbij jajka, dodaj mąkę, przyprawy oraz szczyptę wegety. Dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita masa.
Na patelni rozgrzej olej i smaż placki na złocisty kolor z obu stron. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Podanie
Na talerzu połóż jednego placka ziemniaczanego, nałóż porcję gorącego gulaszu i przykryj drugim plackiem. Posyp całość świeżą natką pietruszki. Danie możesz podać z kwaśną śmietaną, która doskonale łagodzi ostrość przypraw.
Wskazówki
Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiące placki, odsącz ziemniaki z wody, a powstałą skrobię dodaj z powrotem do masy.
Gulasz można wzbogacić o grzyby lub inne warzywa, takie jak cukinia czy bakłażan, dla dodatkowych smaków.
Placek po węgiersku smakuje doskonale również następnego dnia – wystarczy podgrzać go w piekarniku lub na patelni.
Najczęstsze pytania
Czy można przygotować placki wcześniej?
Tak, placki ziemniaczane można usmażyć wcześniej i podgrzać przed podaniem w piekarniku lub na suchej patelni. Dzięki temu zachowają swoją chrupkość.
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Oczywiście! Placek po węgiersku smakuje równie dobrze z mięsem drobiowym, a nawet z dodatkiem roślinnych zamienników mięsa, takich jak tofu czy seitan.
Jak przechowywać placki ziemniaczane?
Najlepiej przechowywać je w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej je na patelni lub w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.
Podsumowanie
Placek po Węgiersku to jedno z tych dań, które nigdy nie wychodzą z mody. Chrupiące placki ziemniaczane w połączeniu z aromatycznym, mięsnym gulaszem to propozycja, która zachwyca swoim smakiem i syci na długo. Wypróbuj ten przepis i poczuj wyjątkowy smak klasyki polskiej kuchni. Smacznego!
Placek po Węgiersku
Składniki
Instrukcje
- Mięso pokrój w kostkę. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmaż je na złoty kolor.
- Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż cebula zmięknie.
- Wrzuć pokrojoną w paski paprykę, a następnie dopraw całość solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.
- Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i wlej bulion. Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby dolewaj bulion.
- Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odsącz nadmiar wody.
- Cebulę również zetrzyj i dodaj do ziemniaków.
- Wbij jajka, dodaj mąkę, przyprawy oraz szczyptę wegety. Dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita masa.
- Na patelni rozgrzej olej i smaż placki na złocisty kolor z obu stron. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- Na talerzu połóż jednego placka ziemniaczanego, nałóż porcję gorącego gulaszu i przykryj drugim plackiem. Posyp całość świeżą natką pietruszki. Danie możesz podać z kwaśną śmietaną, która doskonale łagodzi ostrość przypraw.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiące placki, odsącz ziemniaki z wody, a powstałą skrobię dodaj z powrotem do masy.
- Gulasz można wzbogacić o grzyby lub inne warzywa, takie jak cukinia czy bakłażan, dla dodatkowych smaków.
- Placek po węgiersku smakuje doskonale również następnego dnia – wystarczy podgrzać go w piekarniku lub na patelni.
Zostaw komentarz