Przygotowanie ciasta:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.
2. Dodaj jajko, masło i stopniowo dolewaj ciepłą wodę, mieszając składniki.
3. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
4. Przykryj je ściereczką i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.

Przygotowanie nadzienia:

1. Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się szklista.
2. Dodaj czosnek i szpinak, smaż, aż odparuje nadmiar wody.
3. Odstaw do przestygnięcia, a następnie wymieszaj z serem.
4. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Formowanie pierogów:

1. Ciasto rozwałkuj cienko i wykrawaj kółka przy pomocy szklanki.
2. Na środek każdego kółka nakładaj łyżeczkę nadzienia.
3. Zlep dokładnie brzegi pierogów.

Gotowanie pierogów:

1. Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku.
2. Wrzucaj pierogi partiami i gotuj przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
3. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz.

Podanie:

• Pierogi można podać polane roztopionym masłem, ze śmietaną lub podsmażone na złoto.