Piernikosernik z Czekoladową Polewą

Piernikosernik z czekoladową polewą to połączenie klasycznych świątecznych smaków w jednym deserze. Warstwy aromatycznego piernika otulają kremową masę serową, a wszystko to wieńczy gładka czekoladowa polewa. To ciasto, które zachwyci każdego gościa swoim smakiem i wyglądem. Jest idealnym wyborem na święta Bożego Narodzenia, rodzinne spotkania i uroczystości, gdzie liczy się smak i elegancja na stole.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Na piernik:

200 g mąki pszennej
100 g cukru
1 łyżeczka przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
100 g miodu
100 g masła
1 jajko
1/2 szklanki mleka

Na masę serową:

600 g twarogu sernikowego (z wiaderka)
200 ml śmietany kremówki (30%)
3 jajka
100 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Na polewę czekoladową:

200 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany kremówki (30%)

Potrzebne narzędzia kuchenne

• Miska do mieszania składników na piernik
• Miska do przygotowania masy serowej
• Rondel do rozpuszczenia masła i miodu
• Mikser ręczny lub planetarny
• Forma o wymiarach 24x24 cm (lub tortownica 24 cm)
• Papier do pieczenia
• Garnek do podgrzania śmietany na polewę
• Szpatułka do rozprowadzania masy serowej i polewy

Jak przygotować piernikosernik z czekoladową polewą?

1. Przygotowanie piernika (dolna warstwa)

1. W misce połącz mąkę, cukier, przyprawę do piernika, kakao i sodę oczyszczoną. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
2. W rondelku na małym ogniu rozpuść masło z miodem. Gdy się połączą, odstaw do przestygnięcia.
3. Do przestudzonej mieszanki dodaj jajko i mleko, dokładnie wymieszaj.
4. Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając szpatułką, aż powstanie gładkie ciasto piernikowe.
5. Wysmaruj formę masłem lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
6. Wlej połowę masy piernikowej do formy i rozprowadź równomiernie.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż ciasto się lekko zetnie.
8. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostudzenia.

2. Przygotowanie masy serowej

1. W dużej misce umieść twaróg sernikowy, śmietanę kremówkę, cukier, ekstrakt waniliowy, mąkę ziemniaczaną i jajka.
2. Miksuj wszystkie składniki na średnich obrotach miksera, aż powstanie gładka i jednolita masa serowa bez grudek.
3. Na podpieczoną dolną warstwę piernika wylej całą masę serową i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
4. Wstaw formę z ciastem do piekarnika i piecz w temperaturze 160°C przez 40-50 minut, aż masa serowa się zetnie i będzie lekko sprężysta w dotyku.
5. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik na 15 minut do przestygnięcia.

3. Przygotowanie piernika (górna warstwa)

1. Na wierzchu masy serowej delikatnie wylej pozostałą część ciasta piernikowego.
2. Rozprowadź je równomiernie szpatułką, aby całkowicie przykryć warstwę serową.
3. Wstaw ciasto z powrotem do piekarnika i piecz w temperaturze 180°C przez 20-25 minut, aż wierzchnia warstwa piernika będzie upieczona.
4. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe – patyczek powinien być suchy.
5. Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia.

4. Przygotowanie polewy czekoladowej

1. Do rondla wlej śmietanę kremówkę i podgrzej na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
2. Dodaj połamaną na kawałki gorzką czekoladę i mieszaj, aż powstanie gładka i lśniąca polewa.
3. Polej wystudzony piernikosernik czekoladową polewą, równomiernie rozprowadzając ją na całej powierzchni.
4. Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby polewa i warstwy dobrze się schłodziły i stężały.