Piernikosernik z czekoladową polewą to wyjątkowe połączenie dwóch ulubionych smaków – aromatycznego piernika i kremowego sernika. Dodatek czekoladowej polewy sprawia, że całość nabiera wyjątkowego świątecznego charakteru. To idealne ciasto na Boże Narodzenie, ale również na każdą inną okazję, gdy chcesz zaskoczyć rodzinę i gości czymś naprawdę wyjątkowym.
Przejdź Do
Czego potrzebujesz do tego przepisu?
Na piernik:
200 g mąki pszennej
100 g cukru
1 łyżeczka przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
½ łyżeczki sody oczyszczonej
100 g miodu
100 g masła
1 jajko
½ szklanki mleka
Na masę serową:
600 g twarogu sernikowego (z wiaderka)
200 ml śmietany kremówki (30%)
3 jajka
100 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Na polewę czekoladową:
200 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany kremówki (30%)
Potrzebne narzędzia kuchenne
Szpatułka do rozprowadzania masy serowej i polewy
Miska do mieszania składników na piernik
Miska do przygotowania masy serowej
Rondel do rozpuszczenia masła i miodu
Mikser ręczny lub planetarny
Forma o wymiarach 24x24 cm (lub tortownica 24 cm)
Papier do pieczenia
Garnek do podgrzania śmietany na polewę
Historia tego przepisu
Piernik i sernik to dwie klasyczne pozycje na polskim świątecznym stole. Z połączenia tych dwóch wypieków powstało coś wyjątkowego – piernikosernik. Inspiracje do tego rodzaju ciast można znaleźć w wielu kuchniach europejskich, gdzie łączy się różne rodzaje ciast w jednym wypieku. To połączenie aromatycznego ciasta piernikowego z kremową masą serową daje efekt, który zachwyci każdego. Czekoladowa polewa na wierzchu dodaje nie tylko smaku, ale również eleganckiego wyglądu. Takie ciasto jest często wybierane na święta Bożego Narodzenia, bo łączy w sobie smak tradycji z nutą nowoczesności.
Jak przygotować to pyszne danie?
Jak przygotować piernikosernik z czekoladową polewą?
1. Przygotowanie piernika (dolna warstwa)
- W misce połącz mąkę, cukier, przyprawę do piernika, kakao i sodę oczyszczoną. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
- W rondelku na małym ogniu rozpuść masło z miodem. Gdy się połączą, odstaw do przestygnięcia.
- Do przestudzonej mieszanki dodaj jajko i mleko, dokładnie wymieszaj.
- Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając szpatułką, aż powstanie gładkie ciasto piernikowe.
- Wysmaruj formę masłem lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
- Wlej połowę masy piernikowej do formy i rozprowadź równomiernie.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż ciasto się lekko zetnie.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostudzenia.
2. Przygotowanie masy serowej
- W dużej misce umieść twaróg sernikowy, śmietanę kremówkę, cukier, ekstrakt waniliowy, mąkę ziemniaczaną i jajka.
- Miksuj wszystkie składniki na średnich obrotach miksera, aż powstanie gładka i jednolita masa serowa bez grudek.
- Na podpieczoną dolną warstwę piernika wylej całą masę serową i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- Wstaw formę z ciastem do piekarnika i piecz w temperaturze 160°C przez 40-50 minut, aż masa serowa się zetnie i będzie lekko sprężysta w dotyku.
- Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik na 15 minut do przestygnięcia.
3. Przygotowanie piernika (górna warstwa)
- Na wierzchu masy serowej delikatnie wylej pozostałą część ciasta piernikowego.
- Rozprowadź je równomiernie szpatułką, aby całkowicie przykryć warstwę serową.
- Wstaw ciasto z powrotem do piekarnika i piecz w temperaturze 180°C przez 20-25 minut, aż wierzchnia warstwa piernika będzie upieczona.
- Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe – patyczek powinien być suchy.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia.
4. Przygotowanie polewy czekoladowej
Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby polewa i warstwy dobrze się schłodziły i stężały.
Do rondla wlej śmietanę kremówkę i podgrzej na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Dodaj połamaną na kawałki gorzką czekoladę i mieszaj, aż powstanie gładka i lśniąca polewa.
Polej wystudzony piernikosernik czekoladową polewą, równomiernie rozprowadzając ją na całej powierzchni.
Porady i wskazówki
Konsystencja ciasta piernikowego: Ciasto piernikowe powinno być gęste, ale na tyle płynne, by dało się łatwo rozprowadzić
.Nakładanie masy piernikowej na wierzch: Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę mleka, aby łatwiej rozprowadzić ją po warstwie serowej.
Chłodzenie: Całe ciasto musi dobrze wystygnąć przed nałożeniem polewy czekoladowej, w przeciwnym razie polewa może spłynąć.
Dekoracje: Na polewę możesz dodać orzechy, wiórki kokosowe, wiórki czekoladowe lub cukrowe dekoracje świąteczne.
Zamienniki składników
Zamiast twarogu z wiaderka możesz użyć zwykłego twarogu, ale musisz go zmielić przynajmniej dwukrotnie, aby masa była gładka.
Zamiast gorzkiej czekolady możesz użyć czekolady mlecznej, ale polewa będzie słodsza.
Zamiast mąki pszennej możesz użyć mąki orkiszowej lub mieszanki bezglutenowej.
Liczba porcji
Piernikosernik wystarcza na około 12-16 porcji, w zależności od wielkości kawałków.
Czas przygotowania
Czas całkowity: około 6-8 godzin (wraz z chłodzeniem)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 90-100 minut (łącznie)
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny (najlepiej całą noc)
Jak podawać?
Piernikosernik najlepiej podawać dobrze schłodzony. Dzięki temu masa serowa jest bardziej zwarta, a polewa czekoladowa ma piękny, błyszczący wygląd. Doskonale smakuje z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty.
Kaloryczność
Kaloryczność: Około 450-500 kcal na porcję, w zależności od wielkości porcji.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę zamrozić piernikosernik?
Tak, można go zamrozić, najlepiej bez polewy czekoladowej.
Czy można zrobić piernikosernik dzień wcześniej?
Tak, to świetny pomysł. Smaki się przegryzą, a masa serowa zyska stabilność.
Czy można użyć innego twarogu?
Tak, można użyć twarogu mielonego, ale warto go zmielić dwukrotnie, aby uzyskać gładką masę.
Podsumowanie
Piernikosernik z czekoladową polewą to elegancki i smaczny deser, który zachwyci gości na każdej uroczystości. Połączenie piernika, sernika i czekolady tworzy niezwykły smak, który na długo pozostaje w pamięci. Smacznego!
Piernikosernik z Czekoladową Polewą
Składniki
Method
- Piernikosernik z czekoladową polewą to połączenie klasycznych świątecznych smaków w jednym deserze. Warstwy aromatycznego piernika otulają kremową masę serową, a wszystko to wieńczy gładka czekoladowa polewa. To ciasto, które zachwyci każdego gościa swoim smakiem i wyglądem. Jest idealnym wyborem na święta Bożego Narodzenia, rodzinne spotkania i uroczystości, gdzie liczy się smak i elegancja na stole.
- 200 g mąki pszennej100 g cukru1 łyżeczka przyprawy do piernika2 łyżki kakao½ łyżeczki sody oczyszczonej100 g miodu100 g masła1 jajko½ szklanki mleka
- 600 g twarogu sernikowego (z wiaderka)200 ml śmietany kremówki (30%)3 jajka100 g cukru1 łyżeczka ekstraktu waniliowego1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 200 g gorzkiej czekolady100 ml śmietany kremówki (30%)
- Miska do mieszania składników na piernik
- Miska do przygotowania masy serowej
- Rondel do rozpuszczenia masła i miodu
- Mikser ręczny lub planetarny
- Forma o wymiarach 24x24 cm (lub tortownica 24 cm)
- Papier do pieczenia
- Garnek do podgrzania śmietany na polewę
- Szpatułka do rozprowadzania masy serowej i polewy
- W misce połącz mąkę, cukier, przyprawę do piernika, kakao i sodę oczyszczoną. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
- W rondelku na małym ogniu rozpuść masło z miodem. Gdy się połączą, odstaw do przestygnięcia.
- Do przestudzonej mieszanki dodaj jajko i mleko, dokładnie wymieszaj.
- Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając szpatułką, aż powstanie gładkie ciasto piernikowe.
- Wysmaruj formę masłem lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
- Wlej połowę masy piernikowej do formy i rozprowadź równomiernie.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż ciasto się lekko zetnie.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostudzenia.
- W dużej misce umieść twaróg sernikowy, śmietanę kremówkę, cukier, ekstrakt waniliowy, mąkę ziemniaczaną i jajka.
- Miksuj wszystkie składniki na średnich obrotach miksera, aż powstanie gładka i jednolita masa serowa bez grudek.
- Na podpieczoną dolną warstwę piernika wylej całą masę serową i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- Wstaw formę z ciastem do piekarnika i piecz w temperaturze 160°C przez 40-50 minut, aż masa serowa się zetnie i będzie lekko sprężysta w dotyku.
- Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik na 15 minut do przestygnięcia.
- Na wierzchu masy serowej delikatnie wylej pozostałą część ciasta piernikowego.
- Rozprowadź je równomiernie szpatułką, aby całkowicie przykryć warstwę serową.
- Wstaw ciasto z powrotem do piekarnika i piecz w temperaturze 180°C przez 20-25 minut, aż wierzchnia warstwa piernika będzie upieczona.
- Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe – patyczek powinien być suchy.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia.
- Do rondla wlej śmietanę kremówkę i podgrzej na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Dodaj połamaną na kawałki gorzką czekoladę i mieszaj, aż powstanie gładka i lśniąca polewa.
- Polej wystudzony piernikosernik czekoladową polewą, równomiernie rozprowadzając ją na całej powierzchni.
- Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby polewa i warstwy dobrze się schłodziły i stężały.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Konsystencja ciasta piernikowego: Ciasto piernikowe powinno być gęste, ale na tyle płynne, by dało się łatwo rozprowadzić.
- Nakładanie masy piernikowej na wierzch: Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę mleka, aby łatwiej rozprowadzić ją po warstwie serowej.
- Chłodzenie: Całe ciasto musi dobrze wystygnąć przed nałożeniem polewy czekoladowej, w przeciwnym razie polewa może spłynąć.
- Dekoracje: Na polewę możesz dodać orzechy, wiórki kokosowe, wiórki czekoladowe lub cukrowe dekoracje świąteczne.
Zostaw komentarz