Piernikosernik z czekoladową polewą to wyjątkowe połączenie dwóch ulubionych smaków – aromatycznego piernika i kremowego sernika. Dodatek czekoladowej polewy sprawia, że całość nabiera wyjątkowego świątecznego charakteru. To idealne ciasto na Boże Narodzenie, ale również na każdą inną okazję, gdy chcesz zaskoczyć rodzinę i gości czymś naprawdę wyjątkowym.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Na piernik:

200 g mąki pszennej
100 g cukru
1 łyżeczka przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
½ łyżeczki sody oczyszczonej
100 g miodu
100 g masła
1 jajko
½ szklanki mleka

Na masę serową:

600 g twarogu sernikowego (z wiaderka)
200 ml śmietany kremówki (30%)
3 jajka
100 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Na polewę czekoladową:

200 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany kremówki (30%)

Potrzebne narzędzia kuchenne

Szpatułka do rozprowadzania masy serowej i polewy

Miska do mieszania składników na piernik

Miska do przygotowania masy serowej

Rondel do rozpuszczenia masła i miodu

Mikser ręczny lub planetarny

Forma o wymiarach 24x24 cm (lub tortownica 24 cm)

Papier do pieczenia

Garnek do podgrzania śmietany na polewę

Historia tego przepisu

Piernik i sernik to dwie klasyczne pozycje na polskim świątecznym stole. Z połączenia tych dwóch wypieków powstało coś wyjątkowego – piernikosernik. Inspiracje do tego rodzaju ciast można znaleźć w wielu kuchniach europejskich, gdzie łączy się różne rodzaje ciast w jednym wypieku. To połączenie aromatycznego ciasta piernikowego z kremową masą serową daje efekt, który zachwyci każdego. Czekoladowa polewa na wierzchu dodaje nie tylko smaku, ale również eleganckiego wyglądu. Takie ciasto jest często wybierane na święta Bożego Narodzenia, bo łączy w sobie smak tradycji z nutą nowoczesności.

Jak przygotować to pyszne danie?

Jak przygotować piernikosernik z czekoladową polewą?

1. Przygotowanie piernika (dolna warstwa)

W misce połącz mąkę, cukier, przyprawę do piernika, kakao i sodę oczyszczoną. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
W rondelku na małym ogniu rozpuść masło z miodem. Gdy się połączą, odstaw do przestygnięcia.
Do przestudzonej mieszanki dodaj jajko i mleko, dokładnie wymieszaj.
Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając szpatułką, aż powstanie gładkie ciasto piernikowe.
Wysmaruj formę masłem lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
Wlej połowę masy piernikowej do formy i rozprowadź równomiernie.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż ciasto się lekko zetnie.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostudzenia.

2. Przygotowanie masy serowej

W dużej misce umieść twaróg sernikowy, śmietanę kremówkę, cukier, ekstrakt waniliowy, mąkę ziemniaczaną i jajka.
Miksuj wszystkie składniki na średnich obrotach miksera, aż powstanie gładka i jednolita masa serowa bez grudek.
Na podpieczoną dolną warstwę piernika wylej całą masę serową i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
Wstaw formę z ciastem do piekarnika i piecz w temperaturze 160°C przez 40-50 minut, aż masa serowa się zetnie i będzie lekko sprężysta w dotyku.
Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik na 15 minut do przestygnięcia.

3. Przygotowanie piernika (górna warstwa)

Na wierzchu masy serowej delikatnie wylej pozostałą część ciasta piernikowego.
Rozprowadź je równomiernie szpatułką, aby całkowicie przykryć warstwę serową.
Wstaw ciasto z powrotem do piekarnika i piecz w temperaturze 180°C przez 20-25 minut, aż wierzchnia warstwa piernika będzie upieczona.
Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe – patyczek powinien być suchy.
Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia.

4. Przygotowanie polewy czekoladowej

Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby polewa i warstwy dobrze się schłodziły i stężały.

Do rondla wlej śmietanę kremówkę i podgrzej na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Dodaj połamaną na kawałki gorzką czekoladę i mieszaj, aż powstanie gładka i lśniąca polewa.

Polej wystudzony piernikosernik czekoladową polewą, równomiernie rozprowadzając ją na całej powierzchni.

Porady i wskazówki

Konsystencja ciasta piernikowego: Ciasto piernikowe powinno być gęste, ale na tyle płynne, by dało się łatwo rozprowadzić
.Nakładanie masy piernikowej na wierzch: Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę mleka, aby łatwiej rozprowadzić ją po warstwie serowej.
Chłodzenie: Całe ciasto musi dobrze wystygnąć przed nałożeniem polewy czekoladowej, w przeciwnym razie polewa może spłynąć.
Dekoracje: Na polewę możesz dodać orzechy, wiórki kokosowe, wiórki czekoladowe lub cukrowe dekoracje świąteczne.

Zamienniki składników

Zamiast twarogu z wiaderka możesz użyć zwykłego twarogu, ale musisz go zmielić przynajmniej dwukrotnie, aby masa była gładka.
Zamiast gorzkiej czekolady możesz użyć czekolady mlecznej, ale polewa będzie słodsza.
Zamiast mąki pszennej możesz użyć mąki orkiszowej lub mieszanki bezglutenowej.

Liczba porcji

Piernikosernik wystarcza na około 12-16 porcji, w zależności od wielkości kawałków.

Czas przygotowania

Czas całkowity: około 6-8 godzin (wraz z chłodzeniem)

Czas przygotowania: 30 minut

Czas pieczenia: 90-100 minut (łącznie)

Czas chłodzenia: minimum 4 godziny (najlepiej całą noc)

Jak podawać?

Piernikosernik najlepiej podawać dobrze schłodzony. Dzięki temu masa serowa jest bardziej zwarta, a polewa czekoladowa ma piękny, błyszczący wygląd. Doskonale smakuje z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty.

Kaloryczność

Kaloryczność: Około 450-500 kcal na porcję, w zależności od wielkości porcji.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zamrozić piernikosernik?
Tak, można go zamrozić, najlepiej bez polewy czekoladowej.

Czy można zrobić piernikosernik dzień wcześniej?
Tak, to świetny pomysł. Smaki się przegryzą, a masa serowa zyska stabilność.

Czy można użyć innego twarogu?
Tak, można użyć twarogu mielonego, ale warto go zmielić dwukrotnie, aby uzyskać gładką masę.

Podsumowanie

Piernikosernik z czekoladową polewą to elegancki i smaczny deser, który zachwyci gości na każdej uroczystości. Połączenie piernika, sernika i czekolady tworzy niezwykły smak, który na długo pozostaje w pamięci. Smacznego!