Piernik z Cukinią: Wilgotny i Aromatyczny

1. Wstęp:

Piernik z cukinią to niezwykłe połączenie tradycyjnego smaku piernika z wilgotnością i delikatnością, jaką nadaje ciastu starta cukinia. Jest to wypiek idealny na jesienne i zimowe dni, kiedy korzenne przyprawy i miodowy aromat wypełniają dom przyjemnym ciepłem. Dzięki cukinii ciasto jest nie tylko smaczne, ale także zdrowsze i dłużej zachowuje świeżość.

2. Składniki:

Na ciasto:

• 2 szklanki startej cukinii (ok. 300-350 g)
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru (biały lub brązowy)
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 3 jajka
• 1/2 szklanki miodu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki rodzynek lub posiekanej czekolady (opcjonalnie)

Na polewę (opcjonalnie):

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietany kremówki (30%)

Na wierzch:

• Cukier puder do posypania lub posiekane orzechy

3. Narzędzia:

• Tarka do cukinii
• Miska do mieszania
• Mikser lub trzepaczka
• Forma do pieczenia (np. keksówka lub tortownica o średnicy 24 cm)
• Rondel do polewy (opcjonalnie)

4. Historia Przepisu:

Piernik to jedno z najstarszych ciast korzennych, znane w Europie od średniowiecza. Dodanie cukinii do ciasta to nowoczesny twist, który sprawia, że piernik staje się bardziej wilgotny i dłużej zachowuje świeżość. To ciasto to idealne połączenie tradycji z innowacją, doskonale wpisujące się w trend zdrowych wypieków.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie ciasta:

1. Przygotowanie cukinii:
   • Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Jeśli cukinia jest bardzo soczysta, delikatnie odciśnij nadmiar wody, ale nie za mocno – cukinia powinna pozostać wilgotna.
2. Łączenie składników:
   • W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj olej, miód i ekstrakt waniliowy, a następnie dokładnie wymieszaj.
   • W osobnej misce wymieszaj mąkę, cynamon, przyprawę do piernika, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól.
   • Do mokrych składników dodaj suche składniki, mieszając delikatnie do połączenia. Na koniec dodaj startą cukinię, orzechy i rodzynki lub czekoladę, jeśli używasz.

Pieczenie: 3. Przygotowanie formy:

• Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.

4. Pieczenie ciasta:
   • Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50-60 minut, aż patyczek włożony w środek ciasta będzie suchy. Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie.

Przygotowanie polewy (opcjonalnie): 5. Polewa czekoladowa:

• W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, a następnie dodaj posiekaną czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka polewa. Wystudzone ciasto polej czekoladą.

Wykończenie i podanie: 6. Dekoracja:

• Ciasto możesz posypać cukrem pudrem lub posiekanymi orzechami. Przed podaniem pokrój na plastry.

6. Wskazówki i Porady:

Cukinia:

• Jeśli używasz młodej cukinii, nie musisz jej obierać ani usuwać pestek. Jeśli cukinia jest starsza, warto ją obrać i usunąć pestki przed starciem.

Przyprawy:

• Przyprawę do piernika możesz przygotować samodzielnie, mieszając cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, goździki i kardamon w odpowiednich proporcjach.

Dodatki:

• Orzechy, rodzynki i czekolada to opcjonalne dodatki, które wzbogacą smak piernika. Możesz również dodać skórkę pomarańczową lub inne suszone owoce.

7. Alternatywy Składników:

Mąka:

• Możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub mąki orkiszowej, aby nadać ciastu zdrowszy charakter.

Cukier:

• Zamiast cukru białego możesz użyć cukru brązowego, trzcinowego lub kokosowego, aby uzyskać głębszy, karmelowy smak.

Polewa:

• Jeśli nie chcesz używać czekolady, możesz przygotować lukier na bazie cukru pudru i soku z cytryny, który doskonale podkreśli smak piernika.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas pieczenia: 50-60 minut
• Całkowity czas: 1 godzina 20 minut
• Ilość porcji: 10-12 porcji

9. Prezentacja Dania:

Podanie:

• Piernik z cukinią podawaj na dużym talerzu lub paterze. Świetnie smakuje z filiżanką herbaty lub kawy. Możesz podać go samodzielnie lub z odrobiną bitej śmietany.

Dekoracja:

• Na wierzchu możesz rozłożyć kilka plastrów świeżej cukinii lub udekorować listkami mięty dla dodatkowego efektu wizualnego.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność:

• Około 250-300 kcal na porcję (w zależności od dodatków)

Makroskładniki:

• Białko: 4-5 g
• Tłuszcze: 10-15 g
• Węglowodany: 35-40 g

11. Opinie i Recenzje:

Marta: “Piernik z cukinią to świetne połączenie tradycyjnego smaku z nowoczesnym twistem. Cukinia dodaje ciastu wilgotności i sprawia, że długo pozostaje świeże.”

Tomek: “Ciasto jest niezwykle aromatyczne i wilgotne. Zaskoczyło mnie, jak dobrze cukinia pasuje do przypraw korzennych.”

Agnieszka: “Uwielbiam ten piernik! Jest lekki, ale jednocześnie pełen smaku. Polewa czekoladowa to idealne dopełnienie.”

12. Podsumowanie:

Piernik z cukinią to nowoczesna wariacja na temat tradycyjnego wypieku. Dzięki dodatkowi cukinii ciasto jest wilgotne, delikatne i dłużej zachowuje świeżość. Aromatyczne przyprawy korzenne, opcjonalne dodatki i polewa czekoladowa sprawiają, że to idealne ciasto na chłodniejsze dni. Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem wyjątkowego piernika z cukinią!

Print