Rozpuszczanie składników

Na początek w garnku podgrzej miód, cukier i masło, aż wszystko się rozpuści. Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie ostudź. Dzięki temu składniki idealnie się połączą i nadadzą piernikowi wyjątkowy aromat, podobnie jak w tradycyjnych świątecznych wypiekach.

Przygotowanie ciasta

Do dużej miski przesiej mąkę i dodaj przyprawę do piernika, która nada ciastu korzenny smak. Dodaj ostudzoną mieszankę miodu oraz jajka. Sodę oczyszczoną rozpuść w letnim mleku i również dodaj do miski. Wyrób gładkie, jednolite ciasto. Powinno być dość gęste i elastyczne. Na tym etapie możesz dodać orzechy, skórkę pomarańczową oraz rodzynki, które wzbogacą smak ciasta i nadadzą mu dodatkowej tekstury.

Leżakowanie

Ciasto przełóż do kamionkowego lub szklanego naczynia, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w chłodne miejsce (np. do lodówki) na 4 do 6 tygodni. To czas, w którym piernik nabiera swojego charakterystycznego, głębokiego smaku. Jak w przypadku ciast takich jak Pistacjowe Tiramisu, proces dojrzewania jest kluczowy dla uzyskania najlepszych walorów smakowych.

Pieczenie

Po kilku tygodniach dojrzewania podziel ciasto na 3 części. Każdą z nich rozwałkuj na grubość około 1-1,5 cm. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 40-50 minut. Ciasta najlepiej piec w formach o wymiarach 20x30 cm, aby uzyskać równomierną warstwę.

Przekładanie

Po upieczeniu piernik możesz przekładać powidłami śliwkowymi, kremem orzechowym lub masą marcepanową. Posmaruj dolną warstwę ciasta wybranym nadzieniem, przykryj kolejnym blatem piernika i dociśnij. Podobnie jak w przypadku ciast wielowarstwowych takich jak Sałatka z Kurczakiem i Kalafiorem, odpowiednie przełożenie sprawia, że smaki doskonale się połączą.

Ozdabianie

Polukruj ciasto lub polej je roztopioną czekoladą, co doda mu eleganckiego wyglądu i dodatkowej słodyczy. Możesz również udekorować wierzch piernika orzechami, migdałami lub skórką pomarańczową, aby nadać mu świąteczny charakter.