Pieczone Udka Kaczki z Pomarańczami i Żurawiną

Pieczone udka kaczki z dodatkiem pomarańczy i żurawiny to klasyka eleganckiego obiadu. Delikatne mięso kaczki z chrupiącą skórką, słodko-kwaśne nuty pomarańczy i żurawiny oraz aromatyczne przyprawy sprawiają, że to danie świetnie sprawdzi się na uroczyste okazje lub rodzinne spotkania.

Historia przepisu

Tradycja podawania kaczki z owocami sięga średniowiecza, kiedy to słodycz owoców doskonale kontrastowała z bogatym smakiem mięsa. W szczególności we Francji i Polsce popularne były przepisy łączące kaczkę z jabłkami, wiśniami czy pomarańczami. Dzisiejsze przepisy często wzbogaca się o egzotyczne składniki, takie jak żurawina czy cynamon, co nadaje daniom nowoczesnego, międzynarodowego charakteru.

Składniki

4 udka kaczki
2 pomarańcze (1 do soku, 1 w plasterkach)
100 g suszonej żurawiny
2 łyżki miodu
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki sosu sojowego
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki tymianku
sól i pieprz do smaku
świeży rozmaryn (opcjonalnie, do dekoracji)

Narzędzia

naczynie żaroodporne
misa do marynowania
pędzelek kuchenny do smarowania mięsa

Składniki odżywcze na porcję

kalorie 520
białko 35 g
tłuszcz 32 g
węglowodany 18 g

Ilość porcji

4 porcje

Czas przygotowania

przygotowanie 20 minut
marynowanie 1 godzina
pieczenie 1,5 godziny
czas całkowity 3 godziny

Sposób przygotowania

Przygotowanie udek
Udka dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Skórę delikatnie natnij w kratkę, aby wytopił się tłuszcz podczas pieczenia. Natrzyj mięso solą, pieprzem, cynamonem i tymiankiem, aby nadać mu głębokiego smaku.

Marynowanie
W misce wymieszaj sok z jednej pomarańczy, miód, oliwę z oliwek i sos sojowy. Zanurz udka w marynacie, upewniając się, że mięso jest dokładnie pokryte. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Najlepszy efekt osiągniesz, jeśli pozostawisz mięso w marynacie na całą noc.

Układanie w naczyniu
W naczyniu żaroodpornym ułóż udka skórą do góry. Dodaj plasterki pomarańczy i suszoną żurawinę. Całość polej pozostałą marynatą, aby mięso podczas pieczenia nabrało pełni smaku.

Pieczenie
Piecz udka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny. W trakcie pieczenia co 20 minut polewaj mięso wytopionym tłuszczem i marynatą, aby zachować jego soczystość. Na ostatnie 15 minut pieczenia zwiększ temperaturę do 200°C, aby skórka stała się złocista i chrupiąca.

Podanie
Wyjmij udka z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby odpoczęły. Podawaj na talerzach, udekorowane plasterkami pieczonej pomarańczy i świeżym rozmarynem. Udka doskonale smakują z pieczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną lub lekką sałatką.

Wskazówki

Powiązane przepisy

Malinowe Sernikobrownie – Połączenie Brownie, Sernika i Malin
Sernik Straciatella Bez Pieczenia – Delikatny Deser na Każdą Okazję
Zupa Krem z Buraków – Kolorowa, Aromatyczna i Zdrowa

Podsumowanie

Pieczone udka kaczki z pomarańczami i żurawiną to przepis, który zachwyca zarówno smakiem, jak i prezentacją. Dzięki marynacie mięso jest soczyste i aromatyczne, a dodatki w postaci owoców nadają daniu wyrafinowanego charakteru. Idealne na uroczysty obiad, rodzinne spotkanie czy święta. Twoi goście z pewnością będą oczarowani tym wyjątkowym daniem!

Print