Pieczone udka kaczki z dodatkiem pomarańczy i żurawiny to klasyka eleganckiego obiadu. Delikatne mięso kaczki z chrupiącą skórką, słodko-kwaśne nuty pomarańczy i żurawiny oraz aromatyczne przyprawy sprawiają, że to danie świetnie sprawdzi się na uroczyste okazje lub rodzinne spotkania.
Historia przepisu
Tradycja podawania kaczki z owocami sięga średniowiecza, kiedy to słodycz owoców doskonale kontrastowała z bogatym smakiem mięsa. W szczególności we Francji i Polsce popularne były przepisy łączące kaczkę z jabłkami, wiśniami czy pomarańczami. Dzisiejsze przepisy często wzbogaca się o egzotyczne składniki, takie jak żurawina czy cynamon, co nadaje daniom nowoczesnego, międzynarodowego charakteru.
Składniki
4 udka kaczki
2 pomarańcze (1 do soku, 1 w plasterkach)
100 g suszonej żurawiny
2 łyżki miodu
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki sosu sojowego
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki tymianku
sól i pieprz do smaku
świeży rozmaryn (opcjonalnie, do dekoracji)
Narzędzia
naczynie żaroodporne
misa do marynowania
pędzelek kuchenny do smarowania mięsa
Składniki odżywcze na porcję
kalorie 520
białko 35 g
tłuszcz 32 g
węglowodany 18 g
Ilość porcji
4 porcje
Czas przygotowania
przygotowanie 20 minut
marynowanie 1 godzina
pieczenie 1,5 godziny
czas całkowity 3 godziny
Sposób przygotowania
Przygotowanie udek
Udka dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Skórę delikatnie natnij w kratkę, aby wytopił się tłuszcz podczas pieczenia. Natrzyj mięso solą, pieprzem, cynamonem i tymiankiem, aby nadać mu głębokiego smaku.
Marynowanie
W misce wymieszaj sok z jednej pomarańczy, miód, oliwę z oliwek i sos sojowy. Zanurz udka w marynacie, upewniając się, że mięso jest dokładnie pokryte. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Najlepszy efekt osiągniesz, jeśli pozostawisz mięso w marynacie na całą noc.
Układanie w naczyniu
W naczyniu żaroodpornym ułóż udka skórą do góry. Dodaj plasterki pomarańczy i suszoną żurawinę. Całość polej pozostałą marynatą, aby mięso podczas pieczenia nabrało pełni smaku.
Pieczenie
Piecz udka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny. W trakcie pieczenia co 20 minut polewaj mięso wytopionym tłuszczem i marynatą, aby zachować jego soczystość. Na ostatnie 15 minut pieczenia zwiększ temperaturę do 200°C, aby skórka stała się złocista i chrupiąca.
Podanie
Wyjmij udka z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby odpoczęły. Podawaj na talerzach, udekorowane plasterkami pieczonej pomarańczy i świeżym rozmarynem. Udka doskonale smakują z pieczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną lub lekką sałatką.
Wskazówki
Aby wzbogacić smak marynaty, możesz dodać odrobinę czerwonego wina lub soku z granatu.
Jeśli używasz świeżej żurawiny, warto ją lekko podsmażyć z miodem, zanim dodasz ją do mięsa.
Do pieczenia możesz dodać kilka ząbków czosnku w łupinkach, które nadadzą daniu dodatkowego aromatu.
Jeśli w trakcie pieczenia sos stanie się zbyt gęsty, możesz dodać kilka łyżek bulionu drobiowego.
Powiązane przepisy
Malinowe Sernikobrownie – Połączenie Brownie, Sernika i Malin
Sernik Straciatella Bez Pieczenia – Delikatny Deser na Każdą Okazję
Zupa Krem z Buraków – Kolorowa, Aromatyczna i Zdrowa
Podsumowanie
Pieczone udka kaczki z pomarańczami i żurawiną to przepis, który zachwyca zarówno smakiem, jak i prezentacją. Dzięki marynacie mięso jest soczyste i aromatyczne, a dodatki w postaci owoców nadają daniu wyrafinowanego charakteru. Idealne na uroczysty obiad, rodzinne spotkanie czy święta. Twoi goście z pewnością będą oczarowani tym wyjątkowym daniem!
PrintPieczone Udka Kaczki z Pomarańczami i Żurawiną
Pieczone udka kaczki z dodatkiem pomarańczy i żurawiny to klasyczne danie, które wyróżnia się wyrafinowanym smakiem i pięknym aromatem. Dzięki delikatnej słodyczy pomarańczy i kwaskowatości żurawiny, to eleganckie danie zachwyci zarówno domowników, jak i gości podczas uroczystych obiadów czy świątecznych spotkań.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 1 godzina 30 minut
- Total Time: 3 godziny
Ingredients
Składniki
- 4 udka kaczki
- 2 pomarańcze (1 do wyciśnięcia soku, 1 w plasterkach)
- 100 g suszonej żurawiny
- 2 łyżki miodu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki sosu sojowego
- ½ łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki tymianku
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży rozmaryn (opcjonalnie, do dekoracji)
Narzędzia
- Naczynie żaroodporne
- Miska do przygotowania marynaty
- Pędzelek kuchenny do smarowania mięsa
Instructions
Sposób przygotowania
Przygotowanie udek
Udka z kaczki umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj je solą, pieprzem, cynamonem i tymiankiem. Na skórze wykonaj delikatne nacięcia w kształcie kratki, aby tłuszcz mógł się równomiernie wytapiać podczas pieczenia.
Marynata
W misce wymieszaj sok z jednej pomarańczy, miód, oliwę z oliwek i sos sojowy. Zanurz udka w marynacie, upewniając się, że są dokładnie pokryte. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc, aby mięso nabrało głębszego aromatu.
Przygotowanie do pieczenia
Rozgrzej piekarnik do 180°C. W naczyniu żaroodpornym ułóż udka skórą do góry. Dodaj plasterki pomarańczy i suszoną żurawinę, a całość polej pozostałą marynatą.
Pieczenie
Piecz udka przez około 1,5 godziny, polewając je co 20 minut wytopionym tłuszczem i marynatą. Na ostatnie 15 minut pieczenia zwiększ temperaturę do 200°C, aby skórka była chrupiąca i złocista.
Podanie
Wyjmij udka z piekarnika i przełóż na półmisek. Udekoruj plasterkami pieczonej pomarańczy oraz świeżym rozmarynem. Danie doskonale smakuje z ziemniakami pieczonymi, kaszą gryczaną lub lekką sałatką.
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 520 kcal
Zostaw komentarz