Pieczona Karkówka z Papryką i Cebulą

Soczysta karkówka pieczona z papryką i cebulą, doprawiona słodką i ostrą papryką, to pyszne danie idealne na rodzinny obiad. Delikatne mięso, pieczone z aromatycznymi warzywami, tworzy doskonałą kompozycję smaków, która zachwyci każdego przy stole.

Składniki

• 1 kg karkówki
• 3 papryki (czerwona, żółta, zielona), pokrojone w paski
• 2 cebule, pokrojone w piórka
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka suszonego tymianku
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1/2 szklanki bulionu (warzywnego lub drobiowego)

Przyrządy

• Piekarnik
• Naczynie żaroodporne
• Deska do krojenia
• Nóż
• Miska do mieszania
• Folia aluminiowa
• Termometr do mięsa (opcjonalnie)

Historia Przepisu

Pieczona karkówka to danie, które wywodzi się z tradycyjnej kuchni polskiej. Jest popularna w wielu regionach jako sycący i aromatyczny posiłek, który z łatwością można przygotować na różne okazje. Dodatek papryki i cebuli oraz zastosowanie aromatycznych przypraw sprawiają, że to danie nabiera wyjątkowego smaku i jest uwielbiane przez wielu smakoszy.

Wskazówki i Porady

• Wybór Mięsa: Wybieraj karkówkę o jasnoróżowym kolorze, z delikatnymi żyłkami tłuszczu, które dodadzą mięsu soczystości.
• Przyprawy: Możesz dostosować ilość ostrej papryki do własnych preferencji smakowych.
• Pieczenie: Upewnij się, że karkówka jest dokładnie przykryta folią aluminiową na początku pieczenia, aby zachowała soczystość.
• Warzywa: Możesz dodać również inne warzywa, takie jak marchewki czy ziemniaki, aby wzbogacić danie.

Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję)

• Kalorie: 400 kcal
• Tłuszcze: 25 g
• Węglowodany: 10 g
• Białko: 30 g
• Błonnik: 3 g

Czas przygotowania i ilość porcji

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas gotowania: 1,5-2 godziny
• Łączny czas: 2-2,5 godziny
• Ilość porcji: 6

Alternatywy Składników

• Mięso: Możesz użyć schabu lub łopatki wieprzowej zamiast karkówki.
• Papryka: Możesz dodać również inne warzywa, takie jak cukinia czy bakłażan.
• Bulion: Zamiast bulionu możesz użyć białego wina, aby nadać daniu inny smak.

Dostosowanie Porcji

• Większa Ilość: Podwój składniki, aby przygotować większą ilość dania na większe przyjęcia.
• Mniejsza Ilość: Zmniejsz składniki o połowę, jeśli przygotowujesz danie tylko dla kilku osób.

Sezonowość

• Wiosna: Podawaj karkówkę z młodymi ziemniakami i świeżymi warzywami.
• Lato: Doskonale smakuje z lekką sałatką z pomidorów i ogórków.
• Jesień: Serwuj z pieczonymi warzywami korzeniowymi i kaszą.
• Zima: Idealna na zimowe obiady, podawana z puree ziemniaczanym i kiszoną kapustą.

Prezentacja Dania

• Elegancko: Podawaj karkówkę na dużym półmisku, udekorowaną świeżymi ziołami i plasterkami cytryny.
• Rustykalnie: Możesz serwować mięso bezpośrednio z naczynia żaroodpornego, co nada daniu rustykalny charakter.

Sposób Przygotowania

1. Przygotowanie Mięsa:
   • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
   • Karkówkę dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
   • W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, słodką paprykę, ostrą paprykę, sól, pieprz, tymianek, oregano i przeciśnięty czosnek.
2. Nacinanie Mięsa:
   • Używając ostrego noża, delikatnie natnij powierzchnię karkówki w kratkę, tworząc wzór z nacięciami o głębokości około 1 cm.
   • Natrzyj karkówkę przygotowaną marynatą, dokładnie wcierając przyprawy w nacięcia.
3. Przygotowanie Warzyw:
   • Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski.
   • Cebule obierz i pokrój w piórka.
   • W naczyniu żaroodpornym ułóż warzywa, dodając odrobinę oliwy, sól i pieprz.
4. Pieczenie:
   • Na warzywach ułóż karkówkę. Wlej bulion do naczynia, aby mięso było częściowo zanurzone w płynie.
   • Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika. Piecz przez 1,5 godziny.
   • Po 1,5 godzinie zdejmij folię i piecz przez kolejne 30 minut, co 15 minut polewając mięso powstałym sosem.
5. Chłodzenie i Podanie:
   • Po upieczeniu, wyjmij karkówkę z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby odpoczęła.
   • Pokrój karkówkę na plastry i podawaj z pieczonymi warzywami.

Opinie i Recenzje

• “To danie jest niesamowite! Karkówka jest soczysta, a warzywa dodają wyjątkowego smaku. Polecam na rodzinne obiady.” – Anna
• “Moja rodzina uwielbia tę pieczoną karkówkę! Jest aromatyczna i pełna smaku.” – Michał
• “Prosty przepis, a efekt końcowy zachwyca. Na pewno zrobię ją ponownie.” – Kasia
• “Idealna na specjalne okazje, smak i wygląd tego dania są niezrównane.” – Tomasz

Ciesz się pyszną pieczoną karkówką z papryką i cebulą, która z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i gości!

Print