Pieczona Karkówka w Kiszonej Kapuście

To danie to kwintesencja polskiej tradycji – soczysta karkówka pieczona na aromatycznym łóżku z kiszonej kapusty, która przechodzi smakiem mięsa i przypraw. Doskonałe na rodzinny obiad, pełne domowego ciepła i głębokiego smaku. Jeśli lubisz klasyczne, staropolskie smaki, ten przepis jest dla Ciebie!

Jeśli interesują Cię inne przepisy z karkówką, sprawdź także:

• Karkówkę w sosie chrzanowo-musztardowym
• Karkówkę pieczoną z karmelizowaną cebulą
• Karkówkę duszoną z marchewką

Przejdź Do

• Składniki
• Instrukcje
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza Wskazówka
• FAQ – Najczęściej Zadawane Pytania
• Informacje o Przepisie
• Pieczona Karkówka w Kiszonej Kapuście

Składniki

Poniżej znajdziesz listę niezbędnych składników dla 4-6 osób.

• 1 kg karkówki wieprzowej w całości
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka majeranku
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 2 duże cebule (pokrojone w piórka)
• 1,5 kg kiszonej kapusty (lekko odsączonej i posiekanej)
• 1 średnie jabłko (starte na tarce o grubych oczkach)
• 1 łyżka miodu (opcjonalnie, dla złagodzenia kwasowości kapusty)
• 1 szklanka bulionu (warzywnego lub drobiowego)

Instrukcje

Przygotowanie tego dania zajmuje trochę czasu, ale efekt jest wart każdej minuty!

1. Marynowanie karkówki

• Natrzyj mięso solą, pieprzem, majerankiem, papryką i przeciśniętym czosnkiem.
• Odstaw na co najmniej 1 godzinę do lodówki, aby przyprawy przeniknęły do mięsa.

2. Obsmażanie mięsa

• Rozgrzej olej na dużej patelni.
• Obsmaż karkówkę z każdej strony na złoty kolor (około 5 minut na stronę).
• Odłóż mięso na bok.

3. Przygotowanie kapusty

• Na tej samej patelni podsmaż cebulę, aż będzie miękka i lekko złocista.
• W dużej misce wymieszaj kiszoną kapustę z cebulą, startym jabłkiem i miodem.

Jeśli lubisz dania z kiszoną kapustą, sprawdź także:

• Kapustę kiszoną z grzybami i żurawiną
• Łazanki z grzybami leśnymi i kapustą kiszoną

4. Układanie w naczyniu żaroodpornym

• Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż połowę kapusty.
• Połóż na niej obsmażoną karkówkę, a następnie przykryj mięso resztą kapusty.
• Całość zalej szklanką bulionu, aby mięso i kapusta pozostały soczyste podczas pieczenia.

5. Pieczenie

• Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową.
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 2,5 godziny.
• Co 30 minut polewaj mięso wytworzonym sosem.
• Na ostatnie 20-30 minut zdejmij przykrycie, aby kapusta się przyrumieniła, a mięso nabrało apetycznej skórki.

6. Podanie

• Karkówkę pokrój w grube plastry i ułóż na talerzu razem z kiszoną kapustą.
• Świetnie smakuje z ziemniakami, kopytkami lub świeżym chlebem.

Zamienniki

Jeśli chcesz dostosować przepis do swoich upodobań, oto kilka pomysłów:

• Karkówka → Można zastąpić łopatką wieprzową lub schabem, choć mięso będzie mniej soczyste.
• Bulion → Można użyć wody z dodatkiem kostki rosołowej lub białego wina.
• Miód → Można pominąć lub zastąpić syropem klonowym dla delikatnej słodyczy.

Wariacje

Spróbuj innych wersji tego dania:

• Z dodatkiem grzybów – dodaj 200 g suszonych grzybów, aby wzbogacić smak kapusty.
• Z boczkiem – podsmaż 150 g boczku w kostkę i wymieszaj go z kapustą.
• Pikantna wersja – dodaj ½ łyżeczki ostrej papryki lub kilka kropli sosu tabasco.

Jeśli lubisz aromatyczne dania mięsne, wypróbuj również:

• Boczek pieczony z ziemniakami i kapustą kiszoną

Sprzęt

Do przygotowania tego dania przydadzą się:

• Patelnia
• Naczynie żaroodporne z pokrywką
• Deska do krojenia i nóż
• Tarka do jabłka

Przechowywanie

• Lodówka: Możesz przechowywać karkówkę w zamkniętym pojemniku przez 3-4 dni.
• Zamrażanie: Można zamrozić całe danie lub same plastry karkówki – wytrzyma do 3 miesięcy.

Najlepsza Wskazówka

Aby mięso było jeszcze bardziej soczyste, możesz je zamarynować dzień wcześniej i odstawić na noc do lodówki – nabierze jeszcze głębszego smaku!

FAQ – Najczęściej Zadawane Pytania

Informacje o Przepisie

• Liczba porcji: 4-6
• Kalorie na porcję: ok. 500 kcal
• Wielkość jednej porcji: ok. 350 g
• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas marynowania: 1 godzina (opcjonalnie)
• Czas pieczenia: 2,5 godziny
• Łączny czas: 3 godziny

Podsumowanie

Pieczona karkówka w kiszonej kapuście to klasyczne, aromatyczne danie, które zachwyca soczystością mięsa i głębokim smakiem kapusty. Długi czas pieczenia sprawia, że karkówka staje się wyjątkowo delikatna, a kapusta przejmuje bogaty aromat przypraw i mięsa. To idealna propozycja na rodzinny obiad, szczególnie w chłodniejsze dni.

Print