Pasztet wieprzowy bez wątróbki – domowy, pieczony i delikatny

Pasztet wieprzowy bez wątróbki to idealna propozycja dla tych, którzy nie przepadają za intensywnym smakiem klasycznych pasztetów. Delikatny, kremowy, pieczony w domu – idealny na kanapki i na święta.

Przejdź Do

• Dlaczego pokochasz ten przepis na Pieczony pasztet wieprzowy bez wątróbki
• Składniki
• Instrukcje
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• Najczęstsze pytania i odpowiedzi
• Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
• Pieczony pasztet wieprzowy (bez wątróbki)

Dlaczego pokochasz ten przepis na Pieczony pasztet wieprzowy bez wątróbki

Ten pasztet to domowy klasyk w nieco łagodniejszej wersji. Gdy pierwszy raz go zrobiłam, byłam zaskoczona, jak bardzo smakował wszystkim – nawet dzieciom, które zwykle kręcą nosem na pasztet. Brak wątróbki sprawia, że jego smak jest subtelny i delikatny, ale nadal wyrazisty dzięki przyprawom i cebulce. Świetnie się kroi, nie kruszy i zachowuje świeżość przez kilka dni. Idealny zarówno na codzienne śniadanie, jak i na stół wielkanocny czy bożonarodzeniowy.

Składniki

Do przygotowania jednej keksówki domowego pasztetu potrzebujesz:

• 1 kg łopatki wieprzowej (może być z karkówką)
• 300 g boczku surowego
• 1 duża cebula
• 2–3 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 1 kajzerka lub bułka (namoczona w mleku)
• ok. 100 ml bulionu lub wody
• 1 łyżeczka majeranku
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• opcjonalnie: 2–3 ziela angielskie, 1–2 liście laurowe (do gotowania mięsa)

Instrukcje

Pasztet przygotujesz w kilku prostych krokach – większość czasu zajmuje gotowanie i pieczenie, ale wszystko robi się praktycznie samo.

1. Gotowanie mięsa

• Pokrój łopatkę i boczek na mniejsze kawałki.
• Ugotuj do miękkości (ok. 60–90 minut) w lekko osolonej wodzie z liściem laurowym i zielem angielskim.
• Odcedź i ostudź.

2. Podsmażenie cebuli

• Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij na maśle lub oleju.
• Dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty czosnek – podsmaż chwilę.

3. Mielenie składników

• Mięso, boczek, cebulę i namoczoną bułkę zmiel 2 razy przez drobne sitko.
• Masa powinna być bardzo drobna i jednolita – jak krem.

4. Doprawienie masy

• Dodaj jajka, bulion, przyprawy i dokładnie wymieszaj.
• Masa powinna być wilgotna, ale nie rzadka.

5. Pieczenie

• Przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piecz w 160–170°C przez 70–80 minut, bez termoobiegu.
• Wierzch możesz przykryć papierem do pieczenia lub ułożyć kilka kawałków masła – pasztet będzie bardziej soczysty.

6. Studzenie

• Zostaw w formie do całkowitego wystudzenia.
• Najlepiej kroi się na drugi dzień, po schłodzeniu w lodówce.

Zamienniki

Niektóre składniki możesz spokojnie podmienić – oto kilka pomysłów:

• Łopatka: możesz użyć karkówki, szynki lub mieszanego mięsa wieprzowego.
• Boczek: zastąp podgardlem lub tłustszą częścią szynki.
• Bułka: sprawdzi się też kromka chleba bez skórki.
• Bulion: użyj wody z gotowania mięsa.

Wariacje

Lubisz urozmaicenia? Sprawdź te opcje:

• Z żurawiną lub śliwką: dodaj garść posiekanych suszonych owoców dla słodko-wytrawnego smaku.
• Z pieczarkami: podsmaż i dodaj do masy – pasztet będzie bardziej wilgotny.
• Z przyprawą korzenną: świetnie sprawdzi się na święta – dodaj szczyptę cynamonu i imbiru.
• Z wierzchnią galaretką: po upieczeniu polej cienką warstwą galaretki z bulionu.

Sprzęt

Do przygotowania pasztetu przyda się:

• garnek do gotowania mięsa
• patelnia
• maszynka do mielenia (lub blender wysokoobrotowy)
• miska do mieszania
• keksówka
• piekarnik

Przechowywanie

Pasztet najlepiej przechowywać w lodówce:

• Lodówka: do 5 dni, w pojemniku lub owinięty folią.
• Zamrażanie: tak – najlepiej w plastrach, zawiniętych w folię lub woreczkach.
• Podawanie: świetny zarówno na zimno, jak i lekko podgrzany z chrzanem.

Najlepsza wskazówka

Nie skracaj czasu mielenia! Dwukrotne mielenie przez drobne sitko to sekret idealnie gładkiego, domowego pasztetu – bez grudek i z doskonałą strukturą.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Chcesz więcej sprawdzonych przepisów na domowe pasztety i wędliny? Śledź mnie tutaj:

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Print