Pałki Kurczaka Duszone w Młodej Kapuście

1. Wstęp:

Pałki kurczaka duszone w młodej kapuście to danie, które łączy w sobie soczyste mięso z delikatną, aromatyczną kapustą. Jest to przepis idealny na wiosenno-letni obiad, kiedy świeża kapusta jest łatwo dostępna. Danie jest proste do przygotowania, sycące i pełne smaku, a jednocześnie lekkie i zdrowe. Doskonałe na rodzinny posiłek, który zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci.

2. Składniki:

• 8 pałek kurczaka
• 1 główka młodej kapusty
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kminku
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 szklanka bulionu drobiowego lub wody
• Sól i pieprz do smaku
• 1 pęczek koperku, posiekany (do podania)

3. Narzędzia:

• Duża patelnia lub rondel z pokrywką
• Nóż i deska do krojenia
• Tarka do warzyw
• Łopatka do mieszania

4. Historia Przepisu:

Kurczak duszony w kapuście to tradycyjne danie obecne w wielu kuchniach środkowoeuropejskich. W Polsce jest to popularna potrawa, szczególnie na wsiach, gdzie młoda kapusta jest dostępna w sezonie wiosenno-letnim. Kombinacja kurczaka i kapusty tworzy sycące, a zarazem lekkie danie, które od lat gości na polskich stołach. To danie jest symbolem prostoty, ale też bogactwa smaków, które można uzyskać z podstawowych składników.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie pałek kurczaka:

1. Przygotowanie mięsa:
   Oczyść pałki kurczaka, osusz je papierowym ręcznikiem i przypraw solą oraz pieprzem. Pozostaw na chwilę, aby mięso wchłonęło przyprawy.
2. Obsmażanie:
   Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej olej. Obsmaż pałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Smażenie na mocnym ogniu zamknie soki w mięsie, co sprawi, że kurczak będzie soczysty po uduszeniu. Po obsmażeniu, odłóż pałki na talerz.

Przygotowanie warzyw:

3. Przygotowanie warzyw:
   Cebulę obierz i pokrój w półplasterki. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Kapustę poszatkuj, usuwając twardy głąb.
4. Podsmażanie warzyw:
   Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka, podsmaż cebulę z czosnkiem na złoty kolor. Dodaj startą marchewkę i podsmażaj przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną. Następnie dodaj poszatkowaną kapustę i smaż wszystko razem, mieszając co jakiś czas.

Duszenie dania:

5. Dodawanie kurczaka i przypraw:
   Do podsmażonych warzyw dodaj obsmażone wcześniej pałki kurczaka. Dopraw całość kminkiem, liściem laurowym, solą i pieprzem. Wlej bulion drobiowy lub wodę, aby warzywa i mięso miały się w czym dusić.
6. Duszenie:
   Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 35-45 minut, aż mięso będzie miękkie, a kapusta dobrze uduszona. Co jakiś czas mieszaj, aby składniki się nie przypaliły i równomiernie udusiły.

Podanie dania:

7. Serwowanie:
   Gotowe danie podawaj gorące, posypane świeżym koperkiem dla smaku i dekoracji. Możesz podać je z ziemniakami, kaszą lub po prostu z chlebem.

6. Wskazówki i Porady:

• Wersja z pomidorami: Jeśli chcesz dodać potrawie nieco kwasowości, dodaj do duszenia 2-3 pokrojone pomidory lub 2 łyżki przecieru pomidorowego.
• Kapusta: Młoda kapusta jest delikatniejsza i szybciej się dusi, ale możesz użyć również zwykłej białej kapusty. Wówczas czas duszenia może się nieco wydłużyć.
• Przyprawy: Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać do dania szczyptę papryki wędzonej lub ostrą paprykę w proszku.

7. Alternatywy Składników:

• Mięso: Zamiast pałek kurczaka, możesz użyć udek z kurczaka, które również będą soczyste po uduszeniu.
• Przyprawy: Kminku można zastąpić majerankiem lub tymiankiem, jeśli preferujesz inne zioła.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania: 45 minut
• Czas całkowity: 1 godzina
• Ilość porcji: 4-6 porcji

9. Prezentacja Dania:

Pałki kurczaka duszone w młodej kapuście najlepiej prezentują się w głębokim talerzu, z odrobiną świeżego koperku na wierzchu. Danie możesz podać z ziemniakami puree, świeżym pieczywem lub kaszą, co dodatkowo podkreśli jego domowy charakter. Kapusta, która dobrze wchłonęła smaki mięsa, jest idealnym dodatkiem, który doskonale komponuje się z soczystym kurczakiem.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

• Kaloryczność: około 350-400 kcal
• Białko: około 30 g
• Tłuszcze: około 20 g
• Węglowodany: około 10 g
• Błonnik: około 3 g

11. Opinie i Recenzje:

• “To danie to kwintesencja domowego obiadu! Kapusta jest delikatna i pełna smaku, a kurczak rozpływa się w ustach.” – Katarzyna
• “Pałki kurczaka duszone w kapuście to jedno z moich ulubionych dań na co dzień. Proste, szybkie i pełne smaku!” – Michał

12. Podsumowanie:

Pałki kurczaka duszone w młodej kapuście to doskonałe danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z bogactwem smaków. Soczyste mięso i delikatna, aromatyczna kapusta tworzą harmonijną całość, która zadowoli każde podniebienie. To idealny pomysł na rodzinny obiad, który można szybko przygotować, a jednocześnie cieszyć się jego pełnym smakiem i domową atmosferą.

Print