Pączki to klasyczne polskie wypieki drożdżowe, które zachwycają lekką i puszystą konsystencją. Najczęściej nadziewane konfiturą różaną, a następnie polane lukrem, są ulubionym przysmakiem na Tłusty Czwartek i inne wyjątkowe okazje.
Składniki
Aby przygotować około 12 pączków, będziesz potrzebować następujących składników:
Ciasto:
500 g mąki pszennej
50 g cukru
30 g świeżych drożdży (lub 10 g suchych)
250 ml ciepłego mleka
3 żółtka
1 całe jajko
50 g roztopionego masła
Szczypta soli
1 łyżeczka spirytusu lub octu
Konfitura różana do nadziewania
Olej do smażenia
Lukier:
150 g cukru pudru
2-3 łyżki gorącej wody
Kilka kropel soku z cytryny
Instrukcje
1. Przygotowanie zaczynu
Zaczyn to podstawa udanego ciasta drożdżowego. W ciepłym mleku rozpuść drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Odstaw na około 10 minut w ciepłe miejsce, aż zaczyn zacznie się pienić.
2. Wyrabianie ciasta
Dobre ciasto to gwarancja lekkich i puszystych pączków. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, jajko i żółtka. Wlej zaczyn i zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając roztopione masło oraz spirytus. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
3. Formowanie pączków
To moment, w którym pączki nabierają kształtu. Po wyrośnięciu ciasto rozwałkuj na grubość około 2 cm. Wykrawaj kółka za pomocą szklanki lub foremki. Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę konfitury, złóż i dokładnie zlep brzegi. Uformowane pączki ułóż na blacie, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
4. Smażenie
Prawidłowe smażenie zapewni pączkom złocisty kolor i delikatność. W garnku lub frytownicy rozgrzej olej do temperatury 175°C. Smaż pączki partiami, po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Wyjmij je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
5. Przygotowanie lukru
Lukier idealnie dopełni smak pączków. W miseczce wymieszaj cukier puder z gorącą wodą i sokiem z cytryny. Gotowym lukrem polej jeszcze ciepłe pączki. Pozostaw do zastygnięcia i ciesz się smakiem domowych pączków!
Zamienniki
Jeśli nie masz wszystkich składników, możesz skorzystać z zamienników. Spirytus można zastąpić octem jabłkowym lub wódką. Konfiturę różaną można zamienić na powidło śliwkowe, dżem malinowy lub krem czekoladowy. Mleko krowie da się zastąpić mlekiem roślinnym (np. migdałowym) w wersji bez laktozy.
Wariacje
Pączki można przygotować w różnych wersjach. Pieczone zamiast smażenia wystarczy upiec w piekarniku w 180°C przez 15-18 minut. Nadzienie można zmienić na budyń, krem czekoladowy lub inne ulubione dodatki. Aby uzyskać czekoladowe pączki, wystarczy dodać do ciasta kakao i nadziać je kremem czekoladowym.
Sprzęt
Do przygotowania pączków przydadzą się misa do wyrabiania ciasta, wałek do ciasta, szklanka lub foremka do wykrawania, rondel lub frytownica, łyżka cedzakowa do wyjmowania pączków oraz papierowy ręcznik do odsączenia tłuszczu.
Przechowywanie
Świeże pączki smakują najlepiej tego samego dnia, ale można je przechowywać dłużej. W temperaturze pokojowej w zamkniętym pojemniku można je przechowywać do 2 dni. W lodówce w szczelnym pojemniku wytrzymają do 4 dni. W zamrażarce można je przechowywać do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy je rozmrozić i podgrzać w piekarniku.
Najlepsza Wskazówka
Aby pączki były lekkie i nie chłonęły tłuszczu, zawsze dodawaj spirytus do ciasta! Pomaga to uzyskać idealną strukturę bez nadmiaru oleju.
FAQ
Najlepiej użyć termometru kuchennego. Jeśli go nie masz, wrzuć do oleju kawałek ciasta – jeśli wypływa i zaczyna się smażyć, olej jest gotowy.
Tak, ale nie będą one tak puszyste. Można użyć proszku do pieczenia, jednak efekt będzie bardziej przypominał bułeczki niż klasyczne pączki.
Najczęściej powodem jest zbyt niska temperatura oleju. Pączki smażone w zbyt chłodnym tłuszczu chłoną więcej oleju.
Tak, można użyć rękawa cukierniczego z długą końcówką i nadziewać pączki po usmażeniu.
Tak! Wystarczy przygotować ciasto, przykryć i wstawić do lodówki na noc. Rano wystarczy je uformować i usmażyć.
Pączki
Pączki to klasyczne polskie wypieki drożdżowe – lekkie, puszyste i delikatne, nadziewane konfiturą różaną i polane lukrem. Idealne na Tłusty Czwartek i inne okazje!
- Prep Time: 2 godziny
- Cook Time: 15 minut
- Total Time: 2 godziny 15 minut
- Yield: 12 pączków
- Category: Deser
- Method: Smażenie
- Cuisine: Polska
Ingredients
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 30 g świeżych drożdży (lub 10 g suchych)
- 250 ml ciepłego mleka
- 3 żółtka
- 1 całe jajko
- 50 g roztopionego masła
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka spirytusu lub octu
- Konfitura różana do nadziewania
- Olej do smażenia
Lukier:
- 150 g cukru pudru
- 2-3 łyżki gorącej wody
- Kilka kropel soku z cytryny
Instructions
- Przygotowanie zaczynu: W ciepłym mleku rozpuść drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
- Wyrabianie ciasta: Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, jajka i zaczyn. Wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając roztopione masło i spirytus. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż będzie elastyczne. Przykryj i odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
- Formowanie pączków: Rozwałkuj ciasto na grubość 2 cm i wykrawaj kółka. Na środek nakładaj konfiturę i dokładnie zlep brzegi. Odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Smażenie: Rozgrzej olej do 175°C i smaż pączki partiami po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Osącz na papierowym ręczniku.
- Lukrowanie: Wymieszaj cukier puder z gorącą wodą i sokiem z cytryny. Polej pączki i odstaw do zastygnięcia.
Notes
- Spirytus zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu przez pączki.
- Możesz użyć różnych nadzień, np. budyniu, powideł śliwkowych czy kremu czekoladowego.
- Pączki najlepiej smakują świeże, ale można je zamrażać i odgrzewać w piekarniku.
Nutrition
- Serving Size: 1 pączek
- Calories: Około 290 kcal
