Orzechowy Budyniowiec to deser, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze: delikatne ciasto orzechowe, aksamitny krem budyniowy i słodko-słoną karmelową polewę z chrupiącymi orzeszkami. Idealnie sprawdzi się na wyjątkowe okazje, jak i jako codzienna przyjemność. Każdy kawałek to połączenie różnych tekstur i smaków, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia!
Historia przepisu
Inspiracją dla tego przepisu są klasyczne polskie ciasta warstwowe, w których delikatne ciasto łączy się z kremowymi nadzieniami. Budyniowiec, znany i ceniony w wielu polskich domach, to klasyczny deser, który doczekał się wielu wariantów. Orzechowa wersja z karmelową polewą to prawdziwa uczta dla miłośników deserów o bogatym, wyrazistym smaku. Karmel i orzeszki na wierzchu dodają ciastu elegancji, co sprawia, że jest idealnym wyborem na uroczyste spotkania.
Składniki
Ciasto orzechowe:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mielonych orzechów (np. włoskich lub laskowych)
200 g masła (zimnego, pokrojonego na kawałki)
½ szklanki cukru pudru
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem budyniowy:
2 budynie waniliowe bez cukru
750 ml mleka
½ szklanki cukru
200 g masła (miękkiego)
Polewa karmelowa z orzeszkami:
½ szklanki cukru
50 g masła
¼ szklanki śmietany kremówki 30%
½ szklanki orzeszków ziemnych lub laskowych, posiekanych
Narzędzia
Miska do wyrabiania ciasta
Rondel do przygotowania karmelu
Mikser do kremu
Blacha do pieczenia
Łopatka do rozprowadzania kremu
Składniki odżywcze
Ilość porcji: około 12
Kalorie na porcję: około 380 kcal
Białko: 6 g
Tłuszcz: 26 g
Węglowodany: 30 g
To ciasto jest bogate w kalorie i tłuszcze, co czyni je pełnowartościowym deserem. Orzechy dostarczają cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych i błonnika, a krem budyniowy dodaje słodyczy oraz aksamitnej konsystencji.
Czas przygotowania
Czas przygotowania ciasta i kremu: 40 minut
Czas chłodzenia ciasta: 30 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut
Czas schładzania przed podaniem: najlepiej całą noc
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta orzechowego
W dużej misce połącz mąkę, mielone orzechy, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło pokrojone na kawałki oraz żółtka. Zagnieć ciasto szybko, aż składniki się połączą i masa będzie gładka. Ważne jest, aby nie wyrabiać ciasta zbyt długo, aby zachowało swoją kruchość.
Podziel ciasto na dwie równe części, owiń każdą folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut, aby się schłodziło.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkuj na dwa prostokątne blaty. Wyłóż je na papierze do pieczenia i piecz każdą warstwę przez około 15-20 minut, aż będą miały złocisty kolor. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie kremu budyniowego
W niewielkiej ilości mleka rozprowadź proszek budyniowy i cukier, mieszając, aż masa stanie się jednolita. Pozostałe mleko zagotuj w rondlu.
Do gotującego się mleka wlej mieszankę budyniową, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Gotowy budyń odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Miękkie masło ubij mikserem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj ostudzony budyń, cały czas miksując, aż powstanie gładki, kremowy budyń.
Składanie ciasta
Na pierwszej warstwie upieczonego ciasta orzechowego rozprowadź równomiernie krem budyniowy.
Przykryj krem drugą warstwą ciasta i lekko dociśnij, aby warstwy dobrze się połączyły.
Polewa karmelowa z orzeszkami
W rondelku rozpuść cukier na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się płynny i przybierze złocisty kolor. Dodaj masło i śmietankę, mieszając, aż powstanie gładka, kremowa polewa karmelowa.
Dodaj do karmelu posiekane orzeszki i dokładnie wymieszaj, aby orzeszki były równomiernie pokryte karmelem.
Wylej polewę karmelową na wierzch ciasta, równomiernie rozprowadzając orzeszki. Uważaj, aby polewa nie rozlała się na boki.
Schłodzenie i podanie
Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły, a krem stężał.
Podawaj ciasto dobrze schłodzone, krojąc na eleganckie kwadraty lub prostokąty. Każdy kawałek tego deseru to prawdziwa uczta – delikatne ciasto, kremowy budyń i chrupiąca polewa karmelowa z orzeszkami.
Wskazówki
Jeśli chcesz, aby polewa była bardziej intensywna, możesz dodać odrobinę soli do karmelu, co podkreśli jego słodycz i nada mu lekko słono-słodki smak.
Dla urozmaicenia możesz użyć różnych rodzajów orzechów – laskowych, włoskich lub ziemnych, które dodadzą ciastu nieco innego smaku i tekstury.
Aby ułatwić sobie krojenie, przed podaniem można delikatnie ogrzać nóż w gorącej wodzie, dzięki czemu polewa karmelowa nie będzie się łamać.
Najczęstsze pytania
Czy mogę zamienić budyń waniliowy na inny smak?
Tak, możesz wybrać budyń czekoladowy lub śmietankowy, co nada deserowi nowy wymiar smakowy. Budyń waniliowy nadaje jednak delikatności i dobrze komponuje się z orzechami oraz karmelem.
Czy ciasto można przechowywać w lodówce?
Tak, ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, aby krem budyniowy zachował swoją konsystencję. Przechowywane w lodówce ciasto może pozostać świeże nawet przez 3-4 dni.
Jakie dodatki mogę podać z ciastem?
Orzechowy Budyniowiec świetnie smakuje samodzielnie, ale można go podać z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych, co sprawi, że deser stanie się jeszcze bardziej wyjątkowy.
Podsumowanie
Orzechowy Budyniowiec z Karmelową Polewą i Orzeszkami to deser, który doskonale łączy w sobie delikatność, kremowość i chrupkość. Każdy kawałek to wyśmienite połączenie ciasta orzechowego, aksamitnego budyniu i słodko-słonej karmelowej polewy z orzeszkami. Idealny na wyjątkowe okazje lub jako codzienna słodka przyjemność. Smacznego!
PrintOrzechowy Budyniowiec z Karmelową Polewą i Orzeszkami
Orzechowy Budyniowiec to deser, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze: delikatne ciasto orzechowe, aksamitny krem budyniowy i słodko-słoną karmelową polewę z chrupiącymi orzeszkami. Idealnie sprawdzi się na wyjątkowe okazje, jak i jako codzienna przyjemność. Każdy kawałek to połączenie różnych tekstur i smaków, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia!
- Prep Time: 40 minut
- Cook Time: : 30-40 minut
- Total Time: Czas schładzania przed podaniem: najlepiej całą noc
Ingredients
Składniki
Ciasto orzechowe:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mielonych orzechów (np. włoskich lub laskowych)
- 200 g masła (zimnego, pokrojonego na kawałki)
- ½ szklanki cukru pudru
- 3 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem budyniowy:
- 2 budynie waniliowe bez cukru
- 750 ml mleka
- ½ szklanki cukru
- 200 g masła (miękkiego)
Polewa karmelowa z orzeszkami:
- ½ szklanki cukru
- 50 g masła
- ¼ szklanki śmietany kremówki 30%
- ½ szklanki orzeszków ziemnych lub laskowych, posiekanych
Narzędzia
- Miska do wyrabiania ciasta
- Rondel do przygotowania karmelu
- Mikser do kremu
- Blacha do pieczenia
- Łopatka do rozprowadzania kremu
Instructions
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta orzechowego
- W dużej misce połącz mąkę, mielone orzechy, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło pokrojone na kawałki oraz żółtka. Zagnieć ciasto szybko, aż składniki się połączą i masa będzie gładka. Ważne jest, aby nie wyrabiać ciasta zbyt długo, aby zachowało swoją kruchość.
- Podziel ciasto na dwie równe części, owiń każdą folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut, aby się schłodziło.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkuj na dwa prostokątne blaty. Wyłóż je na papierze do pieczenia i piecz każdą warstwę przez około 15-20 minut, aż będą miały złocisty kolor. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie kremu budyniowego
- W niewielkiej ilości mleka rozprowadź proszek budyniowy i cukier, mieszając, aż masa stanie się jednolita. Pozostałe mleko zagotuj w rondlu.
- Do gotującego się mleka wlej mieszankę budyniową, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Gotowy budyń odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Miękkie masło ubij mikserem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj ostudzony budyń, cały czas miksując, aż powstanie gładki, kremowy budyń.
Składanie ciasta
- Na pierwszej warstwie upieczonego ciasta orzechowego rozprowadź równomiernie krem budyniowy.
- Przykryj krem drugą warstwą ciasta i lekko dociśnij, aby warstwy dobrze się połączyły.
Polewa karmelowa z orzeszkami
- W rondelku rozpuść cukier na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się płynny i przybierze złocisty kolor. Dodaj masło i śmietankę, mieszając, aż powstanie gładka, kremowa polewa karmelowa.
- Dodaj do karmelu posiekane orzeszki i dokładnie wymieszaj, aby orzeszki były równomiernie pokryte karmelem.
- Wylej polewę karmelową na wierzch ciasta, równomiernie rozprowadzając orzeszki. Uważaj, aby polewa nie rozlała się na boki.
Schłodzenie i podanie
- Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły, a krem stężał.
- Podawaj ciasto dobrze schłodzone, krojąc na eleganckie kwadraty lub prostokąty. Każdy kawałek tego deseru to prawdziwa uczta – delikatne ciasto, kremowy budyń i chrupiąca polewa karmelowa z orzeszkami.
Notes
- eśli chcesz, aby polewa była bardziej intensywna, możesz dodać odrobinę soli do karmelu, co podkreśli jego słodycz i nada mu lekko słono-słodki smak.
- Dla urozmaicenia możesz użyć różnych rodzajów orzechów – laskowych, włoskich lub ziemnych, które dodadzą ciastu nieco innego smaku i tekstury.
- Aby ułatwić sobie krojenie, przed podaniem można delikatnie ogrzać nóż w gorącej wodzie, dzięki czemu polewa karmelowa nie będzie się łamać.
Nutrition
- Serving Size: 12 porcji
- Calories: 380 kcal
Ola says
Bardzo proszę o informację o wymiary blachy, chciałabym wiedzieć o ile podwoić
Katarzyna says
około 25x35 cm.