Oponki Serowe

Oponki serowe to nieodłączny element polskich tradycji kulinarnych, szczególnie w okresie karnawału i Tłustego Czwartku. Delikatne, puszyste, z lekko serowym posmakiem i otoczone cukrem pudrem – to deser, który przywołuje wspomnienia dzieciństwa i ciepła rodzinnego domu. Ich zapach wypełniający kuchnię to prawdziwa magia, która zachęca do wspólnego spędzania czasu. Jeśli uwielbiasz smażone słodkości, koniecznie sprawdź nasze przepisy na Pączki z Marmoladą oraz Racuchy Drożdżowe.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

500 g twarogu półtłustego lub tłustego (zmielonego)
2,5 szklanki mąki pszennej (około 375 g)
3 łyżki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
3 żółtka
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Szczypta soli
Olej do smażenia
Cukier puder do posypania

Potrzebne narzędzia kuchenne

Miska do mieszania składników
Wałek do ciasta
Szklanka i kieliszek lub foremki do wycinania oponek
Szeroki garnek lub głęboka patelnia
Termometr kuchenny (opcjonalnie)
Łopatka do przewracania oponek
Papierowe ręczniki

Historia tego przepisu

Oponki serowe to tradycyjny polski deser, który od lat gości na naszych stołach. Chociaż ich pochodzenie jest trudne do ustalenia, ich popularność w okresie karnawału i Tłustego Czwartku świadczy o głębokim zakorzenieniu w polskiej kulturze. Dawniej przygotowywane z prostych składników dostępnych w każdej kuchni, dziś nadal cieszą się niegasnącą popularnością. Podobnie jak Faworki i Pączki, oponki serowe są symbolem słodkiej uczty.

Jak przygotować oponki serowe?

Przygotowanie ciasta

W dużej misce umieść twaróg, żółtka, cukier, cukier waniliowy, śmietanę, sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj składniki, aż powstanie jednolita masa. Następnie stopniowo dodawaj przesianą mąkę, wyrabiając ciasto rękoma lub mikserem z hakiem, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Formowanie oponek

Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm. Za pomocą szklanki wycinaj duże krążki, a środki każdego krążka wykrawaj kieliszkiem lub małą foremką, tworząc klasyczny kształt oponek. Odkładaj je na bok, delikatnie posypując mąką, aby się nie kleiły.

Smażenie

W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury 170-180°C. Jeśli nie masz termometru, sprawdź temperaturę oleju, wrzucając kawałek ciasta – powinien szybko wypłynąć i zrumienić się w ciągu kilku sekund. Smaż oponki partiami, przewracając je na drugą stronę, gdy jedna strona będzie złocista. Każda partia powinna smażyć się około 2-3 minut. Po usmażeniu wyjmuj oponki i układaj je na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podanie

Posyp oponki cukrem pudrem lub udekoruj lukrem według własnych preferencji. Najlepiej smakują na ciepło, ale równie dobrze sprawdzą się w temperaturze pokojowej.

Porady i wskazówki

Aby oponki były jeszcze bardziej aromatyczne, dodaj do ciasta startą skórkę z cytryny lub pomarańczy. Możesz także wzbogacić je o odrobinę cynamonu. Jeśli nie posiadasz zmielonego twarogu, możesz zmielić go w maszynce do mięsa lub rozgnieść widelcem – efekt końcowy będzie równie smaczny. Świeżo usmażone oponki najlepiej smakują w dniu przygotowania, ale jeśli coś zostanie na później, podgrzej je przez kilka minut w piekarniku.

Alternatywy składników

Jeśli nie masz twarogu, możesz zastąpić go ricottą, pamiętając jednak, aby zmniejszyć ilość śmietany w przepisie. Zamiast cukru waniliowego można użyć ekstraktu waniliowego. Dla osób unikających smażenia na głębokim oleju oponki można upiec w piekarniku – choć konsystencja będzie nieco inna, smak pozostanie wyjątkowy.

Porcje

Ten przepis wystarcza na około 20-25 oponek, w zależności od ich wielkości.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 20 minut
Czas smażenia: 20 minut
Czas całkowity: 40 minut

Sposób podania

Podawaj oponki na dużym talerzu, obsypane cukrem pudrem lub polukrowane. Możesz także podać je z dodatkiem konfitury owocowej lub sosu czekoladowego, aby podkreślić ich smak.

Kaloryczność

Około 150 kcal na jedną oponkę.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można przygotować oponki bez tłustego smażenia?
Tak, oponki można upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut, aż będą złociste.

Czy można zamrozić ciasto?
Nie zaleca się mrożenia surowego ciasta, ale gotowe, usmażone oponki można zamrozić i podgrzać w piekarniku przed podaniem.

Jak długo oponki pozostają świeże?
Najlepiej smakują w dniu przygotowania, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni.

Czy mogę użyć innej mąki?
Mąka pszenna jest najlepsza, ale można spróbować mąki orkiszowej lub bezglutenowej, pamiętając o zmianie konsystencji ciasta.

Jak sprawdzić temperaturę oleju bez termometru?
Wrzuć kawałek ciasta do oleju – jeśli wypłynie na powierzchnię i zacznie się rumienić, olej jest gotowy do smażenia.

Podsumowanie

Oponki serowe to idealna propozycja na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po spontaniczne zachcianki na coś słodkiego. Łatwe w przygotowaniu, puszyste i pełne smaku, z pewnością staną się hitem w Twoim domu. Jeśli masz ochotę na więcej domowych słodkości, wypróbuj nasze przepisy na Faworki oraz Racuchy Drożdżowe. Smacznego!

Print