Oponki Drożdżowe

Oponki drożdżowe to klasyczny deser, który wielu z nas kojarzy z dzieciństwem, rodzinnymi spotkaniami i ciepłem domowej kuchni. Puszyste, miękkie, z delikatnie złocistą skórką i nutą wanilii – to prawdziwa uczta dla podniebienia. Te smażone pączki z dziurką są idealnym dodatkiem do kubka gorącej kawy lub herbaty. Jeśli chcesz spróbować innych pysznych wypieków, koniecznie sprawdź przepis na Pączki z Marmoladą oraz Chrust Nadziewany – oba te desery z pewnością umilą Twój dzień.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Na ciasto:

Mąka pszenna – 500 g
Drożdże świeże – 25 g (lub suche – 7 g)
Cukier – 3 łyżki
Mleko – 250 ml (ciepłe)
Masło – 50 g (roztopione)
Jajka – 2 sztuki
Sól – szczypta
Cukier wanilinowy – 1 łyżeczka
Olej – do smażenia

Do dekoracji:

Cukier puder – do posypania
Lukier lub polewa czekoladowa – opcjonalnie

Potrzebne narzędzia kuchenne

Duża miska
Wałek do ciasta
Szklanka i nakrętka lub kieliszek do wycinania kółek
Ścierka do przykrycia ciasta
Rondel lub garnek do smażenia
Łyżka cedzakowa
Ręczniki papierowe

Historia tego przepisu

Oponki drożdżowe to jeden z najbardziej rozpoznawalnych polskich deserów, który od pokoleń cieszy się ogromną popularnością. W polskiej kuchni pojawiały się już w XIX wieku, kiedy to smażenie na tłuszczu było symbolem obfitości i radości. Tradycyjnie przygotowywano je na tłusty czwartek lub w okresie karnawału, podobnie jak Pączki z Marmoladą. Dzięki swojej prostocie i wyjątkowemu smakowi zyskały miejsce na stołach całej Polski. Jeśli interesuje Cię historia innych tradycyjnych wypieków, zajrzyj także do przepisu na Faworki Chrupiące.

Jak przygotować to pyszne danie?

Przygotowanie zaczynu

Do ciepłego mleka dodaj drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszaj dokładnie i odstaw na 10–15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie zaczyn powinien się spienić, co świadczy o jego aktywności.

Przygotowanie ciasta

W dużej misce połącz mąkę, cukier, cukier wanilinowy i sól. Dodaj przygotowany zaczyn, jajka i roztopione masło. Całość wyrabiaj ręcznie przez około 10 minut, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Możesz również użyć miksera z hakiem do ciasta – wówczas wystarczy 5 minut. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Formowanie oponek

Po wyrośnięciu ciasto rozwałkuj na grubość około 1–1,5 cm. Używając szklanki, wycinaj duże kółka, a następnie w środku każdego kółka wykonaj mały otwór, na przykład nakrętką od butelki. Ułóż oponki na oprószonym mąką blacie, przykryj ściereczką i pozostaw na 20 minut do ponownego napuszenia.

Smażenie

W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury 170–180°C. Oponki smaż partiami, po 1–2 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Po usmażeniu odkładaj je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Dekoracja

Gotowe oponki posyp cukrem pudrem lub polej lukrem. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać polewę czekoladową lub obtoczyć oponki w cukrze wymieszanym z cynamonem.

Porady i wskazówki

Jeśli chcesz, aby oponki były idealnie puszyste, nie dodawaj zbyt dużo mąki podczas wyrabiania ciasta – zachowaj jego miękką konsystencję. Oponki najlepiej smakują tego samego dnia, ale jeśli chcesz je przechowywać, włóż je do szczelnego pojemnika. Na lukrze można posypać drobno siekane orzechy lub wiórki kokosowe, co dodatkowo podkreśli ich smak. Więcej wskazówek znajdziesz w naszym artykule Pączki Idealne.

Alternatywy składników

Zamiast masła możesz użyć oleju kokosowego, co nada ciastu delikatnego aromatu. Z kolei mleko krowie można zastąpić napojem roślinnym, na przykład migdałowym lub sojowym.

Porcje

Z podanej ilości składników uzyskasz około 20 oponek, w zależności od ich wielkości.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 20 minut
Czas wyrastania: 1,5 godziny
Czas smażenia: 30 minut
Czas całkowity: 2 godziny i 20 minut

Jak podawać oponki drożdżowe?

Oponki najlepiej podawać na ciepło, kiedy są jeszcze puszyste i delikatnie chrupiące. Doskonale komponują się z kubkiem gorącej herbaty, kakao lub mleka. Na wyjątkowe okazje możesz ułożyć je na ozdobnym półmisku i udekorować świeżymi owocami.

Kaloryczność

Oponki drożdżowe mają około 250–300 kcal na porcję, w zależności od użytych dodatków i sposobu dekoracji.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak, 25 g świeżych drożdży można zastąpić 7 g drożdży suchych.

Jak długo można przechowywać oponki?
Najlepiej smakują w dniu smażenia, ale można je przechowywać do 2 dni w szczelnym pojemniku.

Czy oponki można upiec zamiast smażyć?
Oponki najlepiej smakują smażone, ale można je również upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut.

Czy można zamrozić ciasto na oponki?
Tak, ciasto można zamrozić po pierwszym wyrastaniu. Po rozmrożeniu należy je ponownie wyrobić i odstawić do napuszenia.

Jak uniknąć nadmiernego wchłaniania tłuszczu przez oponki?
Pamiętaj, aby olej miał odpowiednią temperaturę (około 170–180°C). Zbyt zimny olej sprawi, że oponki będą chłonąć tłuszcz, a zbyt gorący może je przypalić.

Podsumowanie

Oponki drożdżowe to deser, który zachwyci każdego. Są puszyste, aromatyczne i idealne na każdą okazję. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, koniecznie zajrzyj na nasz blog, aby odkryć inne pyszne propozycje, takie jak Pączki z Marmoladą czy Tarta Cytrynowa. Zapraszamy do wypróbowania i dzielenia się swoimi kulinarnymi sukcesami!

Print