Sprawdzone i aromatyczne ogórki w zalewie to idealny sposób na domowe przetwory do każdej okazji.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis na Ogórki w zalewie
To jest dokładnie taki zestaw, który robię co sezon – kilka różnych smaków, żeby zawsze mieć wybór. Jedne bardziej klasyczne, inne wyraziste i przyprawowe.
Najlepsze jest to, że każdy znajdzie coś dla siebie. Do obiadu, do kanapek, na grilla albo jako szybka przekąska. A po kilku dniach w słoiku smak robi się jeszcze lepszy. Jeśli lubisz domowe przetwory, sprawdź też:
https://smakidnia.pl/ogorki-w-zalewie-musztardowej/
Składniki
Poniżej znajdziesz 4 różne wersje ogórków:
Porcja: ok. 4 zestawy po 2 kg ogórków
1. Ogórki musztardowe:
- 2 kg ogórków
- 4 ząbki czosnku
- pieprz, gorczyca
Zalewa:
- 1 l wody
- 250 ml octu
- 200 g cukru
- 2 łyżki soli
- 5 łyżek musztardy
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka kurkumy
2. Ogórki gyros:
- 2 kg ogórków
- 2 papryki
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki przyprawy gyros
Zalewa:
- 750 ml wody
- 250 ml octu
- 180 g cukru
- 1 łyżka soli
- 4 łyżki oleju
3. Ogórki curry:
- 2 kg ogórków
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- gorczyca
Zalewa:
- 1 l wody
- 250 ml octu
- 200 g cukru
- 1,5 łyżki soli
- 2 łyżeczki curry
- ½ łyżeczki kurkumy
4. Ogórki konserwowe:
- 2 kg ogórków
- koper
- czosnek
- gorczyca
- liść laurowy
- ziele angielskie
Zalewa:
- 1 l wody
- 250 ml octu
- 180 g cukru
- 1,5 łyżki soli
Po więcej inspiracji zajrzyj:
https://smakidnia.pl/przetwory/
Instrukcje na Ogórki w zalewie
Przygotowanie wszystkich wersji jest bardzo podobne:
Przygotowanie:
- Ogórki dokładnie umyj.
- Pokrój lub zostaw w całości (zależnie od przepisu).
- Przygotuj słoiki – powinny być czyste i wyparzone.
Układanie:
- Do słoików dodaj przyprawy i warzywa.
- Ułóż ciasno ogórki.
Zalewa:
- Składniki zalewy zagotuj.
- Mieszaj, aż wszystko się połączy.
Finalnie:
- Zalej ogórki gorącą zalewą.
- Zakręć słoiki.
- Pasteryzuj 8–10 minut.
- Odstaw do góry dnem do wystudzenia.
Najlepiej odstawić na minimum 1–2 tygodnie przed jedzeniem.
Zobacz też:
https://smakidnia.pl/ogorki-gyros-do-sloikow/
Zamienniki
Możesz dopasować przepisy:
- ocet → ocet jabłkowy
- cukier → miód
- przyprawy → według smaku
Więcej porad znajdziesz tutaj:
https://smakidnia.pl/porady-kulinarne/
Wariacje Ogórki w zalewie
Spróbuj różnych dodatków:
- dodaj chili
- dodaj czosnek więcej
- dodaj koper świeży
- dodaj marchew
Inspiracje znajdziesz tutaj:
https://smakidnia.pl/przepisy-na-obiad/
Sprzęt
- słoiki
- garnek
- nóż
- miska
Przechowywanie
- w spiżarni: kilka miesięcy
- po otwarciu: w lodówce
Najlepsza wskazówka na Ogórki w zalewie
Nie pomijaj pasteryzacji – dzięki temu ogórki będą trwałe i bezpieczne do przechowywania.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy można nie pasteryzować?
Nie zaleca się – skraca to trwałość.
Czy można zrobić mniej słodkie?
Tak, zmniejsz ilość cukru.
Czy ogórki muszą być świeże?
Tak, najlepiej twarde i jędrne.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Znajdziesz tam więcej prostych i sprawdzonych przepisów na każdy dzień.
Print4 pomysły na ogórki w zalewie
Oferuję Ci 4 pomysły na ogórki w zalewie
To są dokładnie takie słoiki, które warto mieć w spiżarni — do obiadu, kanapek, grilla i szybkiej kolacji.
Każda wersja smakuje inaczej i każda potrafi uzależnić
- Prep Time: 40 minut
- Cook Time: 10 minut
- Total Time: 50 minut
- Yield: 8–10 słoików
- Category: Przetwory
- Method: Pasteryzowanie
- Cuisine: Polska
Ingredients
- 1. Ogórki musztardowe:
- 2 kg małych ogórków gruntowych
- 4 ząbki czosnku
- Kilka ziaren pieprzu
- Kilka ziaren gorczycy
- 1 litr wody
- 250 ml octu 10%
- 200 g cukru
- 2 płaskie łyżki soli
- 5 łyżek musztardy sarepskiej
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2. Ogórki gyros:
- 2 kg ogórków gruntowych
- 2 czerwone papryki
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki przyprawy gyros
- 750 ml wody
- 250 ml octu 10%
- 180 g cukru
- 1 łyżka soli
- 4 łyżki oleju
- 3. Ogórki curry:
- 2 kg ogórków gruntowych
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- Kilka ziaren gorczycy
- 1 litr wody
- 250 ml octu 10%
- 200 g cukru
- 1,5 łyżki soli
- 2 łyżeczki curry
- ½ łyżeczki kurkumy
- 4. Ogórki konserwowe / kanapkowe:
- 2 kg ogórków gruntowych
- Koper
- Czosnek
- Gorczyca
- Liście laurowe
- Ziele angielskie
- 1 litr wody
- 250 ml octu 10%
- 180 g cukru
- 1,5 łyżki soli
Instructions
- Ogórki musztardowe: Umyj ogórki i ciasno ułóż je w słoikach.
- Dodaj czosnek, pieprz oraz gorczycę.
- Składniki zalewy zagotuj i dokładnie wymieszaj.
- Zalej ogórki gorącą zalewą, zakręć i pasteryzuj 8–10 minut.
- Ogórki gyros: Pokrój ogórki w grube plastry, paprykę w paski, cebulę w piórka.
- Wymieszaj warzywa z przyprawą gyros i przełóż do słoików.
- Przygotuj zalewę, zagotuj ją i zalej warzywa.
- Zakręć słoiki i pasteryzuj około 10 minut.
- Ogórki curry: Pokrój ogórki i cebulę.
- Do słoików dodaj czosnek i gorczycę.
- Przygotuj zalewę curry i zagotuj ją.
- Zalej słoiki gorącą zalewą, zakręć i pasteryzuj 8–10 minut.
- Ogórki konserwowe: Do słoików włóż koper, czosnek, gorczycę, liść laurowy i ziele angielskie.
- Dodaj ogórki w całości lub plasterkach.
- Składniki zalewy zagotuj i zalej ogórki.
- Zakręć słoiki i pasteryzuj około 10 minut.
- Odstaw słoiki na minimum 1–2 tygodnie przed podaniem.
Notes
- Najlepiej smakują po kilku dniach lub tygodniu leżakowania.
- Do ostrzejszej wersji możesz dodać chili.
- Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
Zostaw komentarz