Ogórki w zalewie musztardowej – hit przetworów

Wyraziste i kremowe ogórki w zalewie musztardowej to nietypowe przetwory o idealnym słodko-kwaśnym smaku.

Dlaczego pokochasz ten przepis na Ogórki w zalewie musztardowej

To jest dokładnie ten typ ogórków, który robię „na próbę”… a potem robię co roku więcej. Mają zupełnie inny charakter niż klasyczne kiszone czy konserwowe – są bardziej kremowe, delikatne i jednocześnie wyraziste.

Najlepsze jest to, że zalewa naprawdę oblepia ogórki i wchodzi w każdy kawałek. Idealne do obiadu, kanapek, burgerów czy grilla. Jeśli lubisz domowe przetwory, sprawdź też:
https://smakidnia.pl/ogorki-gyros-do-sloikow/

Składniki

Poniżej znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz:

Porcja: ok. 6–8 słoików

• 2 kg małych ogórków gruntowych
• 2 łyżki soli
• 4–5 ząbków czosnku
• kilka ziaren pieprzu
• kilka ziaren gorczycy
• opcjonalnie: kawałek ostrej papryczki

Zalewa musztardowa:

• 1 litr wody
• 250 ml octu 10%
• 200 g cukru
• 2 płaskie łyżki soli
• 5–6 łyżek musztardy sarepskiej lub delikatesowej
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka kurkumy (opcjonalnie)

Po więcej inspiracji zajrzyj:
https://smakidnia.pl/przetwory/

Instrukcje

Przygotowanie jest proste i naprawdę przyjemne:

1. Ogórki dokładnie umyj.
   Większe możesz przekroić na połówki.
2. Do wyparzonych słoików włóż:
   – czosnek
   – pieprz
   – gorczycę
   – opcjonalnie papryczkę
3. Ułóż ogórki ciasno w słoikach.

Zalewa:

4. Do garnka wlej wodę i ocet.
5. Dodaj cukier, sól, musztardę, olej i kurkumę.
6. Dokładnie wymieszaj rózgą.
7. Zagotuj – zalewa powinna być lekko kremowa.

Zalewanie:

8. Gorącą zalewą zalej ogórki.

Pasteryzacja:

9. Zakręć słoiki.
10. Pasteryzuj 8–10 minut od zagotowania wody.
11. Odstaw słoiki do góry dnem i wystudź.

Najlepsze po 1–2 tygodniach

Zobacz też:
https://smakidnia.pl/domowe-przetwory/

Zamienniki Ogórki w zalewie musztardowej

Możesz dopasować przepis:

• musztarda sarepska → delikatesowa (łagodniejsza)
• ocet 10% → ocet jabłkowy (delikatniejszy smak)
• cukier → miód

Więcej porad znajdziesz tutaj:
https://smakidnia.pl/porady-kulinarne/

Wariacje Ogórki w zalewie musztardowej

Spróbuj różnych wersji:

• dodaj więcej czosnku
• dodaj chili
• dodaj koper
• dodaj cebulę

Inspiracje znajdziesz tutaj:
https://smakidnia.pl/przetwory-na-zime/

Sprzęt

• duży garnek
• słoiki (6–8 sztuk)
• nóż
• miska

Przechowywanie

• w spiżarni: kilka miesięcy
• po otwarciu: w lodówce do 5 dni

Najlepsza wskazówka na Ogórki w zalewie musztardowej

Dobrze wymieszaj zalewę przed zalaniem – musztarda lubi opaść na dno, a równomierna konsystencja to klucz do smaku.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Znajdziesz tam więcej prostych i sprawdzonych przepisów na każdy dzień.

Katarzyna Arraf

Ogórki w zalewie musztardowej

Brak ocen

Takie ogórki warto zrobić chociaż raz, bo mają zupełnie inny smak niż klasyczne kiszone czy konserwowe Zalewa musztardowa jest kremowa, lekko słodko-kwaśna i idealnie oblepia ogórki. Świetnie pasują do obiadu, kanapek i grilla

Wydrukuj przepis Przypnij przepis

Czas przygotowania 30 minuty minut

Czas gotowania 15 minuty minut

Czas leżakowania 14 dni d

Łączny czas 14 dni d 45 minuty minut

Porcje: 5 słoików

Rodzaj: przetwory

Kuchnia: Polska

Kalorie: 48

Składniki Sprzęt Instrukcje Wartości odżywcze Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 2 kg małych ogórków gruntowych
• 2 łyżki soli
• 4 –5 ząbków czosnku
• Kilka ziaren pieprzu
• Kilka ziaren gorczycy
• Opcjonalnie: kawałek ostrej papryczki

Zalewa musztardowa:

• 1 litr wody
• 250 ml octu 10%
• 200 g cukru
• 2 płaskie łyżki soli
• 5 –6 łyżek musztardy sarepskiej lub delikatesowej
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka kurkumy opcjonalnie

Sprzęt

• Słoiki z zakrętkami (0,5–0,7 l)
• Duży garnek do pasteryzacji
• Trzepaczka lub łyżka do mieszania zalewy
• Ściereczka na dno garnka (do pasteryzacji)

Instrukcje

 

1. Dokładnie umyj ogórki.
2. Większe ogórki przekrój na połówki.
3. Do wyparzonych słoików włóż czosnek, pieprz, gorczycę i opcjonalnie papryczkę.
4. Ułóż ogórki ciasno w słoikach.
5. W garnku wymieszaj wodę, ocet, cukier, sól, musztardę, olej i kurkumę.
6. Dokładnie wymieszaj zalewę rózgą.
7. Zagotuj zalewę.
8. Gorącą zalewą zalej ogórki w słoikach.
9. Dokładnie zakręć słoiki.
10. Pasteryzuj około 8–10 minut od momentu zagotowania wody.
11. Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem do wystudzenia.
12. Najlepiej odczekaj 1–2 tygodnie przed otwarciem.

Wartości odżywcze

Porcja: 100gKalorie: 48kcalWęglowodany: 11gBiałko: 1gCukry: 10g

Uwagi

• Najlepiej smakują po minimum tygodniu od przygotowania.
• Kurkumę można pominąć, ale nadaje ładny kolor.
• Świetne do burgerów, mięs i kanapek.

Zrobiłaś ten przepis?

Daj nam znać, jak smakowało!