Ogórki małosolne w plasterkach to szybki sposób na domowe, chrupiące kiszonki pachnące koperkiem i czosnkiem. Bez gotowania, bez długiego oczekiwania – gotowe już po kilkunastu godzinach. Idealne jako dodatek do obiadu, kanapek czy sałatek!
Przejdź Do
Szczegóły
Czas przygotowania: 15 minut
Czas kiszenia: 12–24 godziny
Czas całkowity: 1 dzień
Kaloryczność: ok. 15 kcal na 100 g
Porcje: 1 duży słoik (ok. 4–6 porcji)
Porcja: kilka łyżek plasterków ogórków
Składniki
Aby przygotować 1-litrowy słoik ogórków małosolnych, potrzebujesz:
- ok. 5–6 ogórków gruntowych
- 4–5 ząbków czosnku (pokrojonych w plasterki)
- 1 duży pęczek koperku (najlepiej z baldachami)
- 1 łyżeczka ziaren kminku lub gorczycy (opcjonalnie)
- 1 czubata łyżka soli kamiennej (nie jodowanej!)
- ok. 500 ml przegotowanej letniej wody
Instrukcje
Przygotowanie ogórków:
- Ogórki dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki.
- Posiekaj koperek, czosnek pokrój w plasterki.
Składanie w słoiku:
- W dużej misce wymieszaj ogórki z koperkiem, czosnkiem i przyprawami.
- Przełóż wszystko do wyparzonego słoika, delikatnie ugniatając.
Przygotowanie zalewy:
- W osobnym naczyniu rozpuść sól w przegotowanej letniej wodzie.
- Zalej ogórki zalewą tak, aby były całkowicie przykryte.
- Zakręć słoik.
Kiszenie:
- Odstaw słoik w temperaturze pokojowej na 12–24 godziny.
- Po jednym dniu ogórki są gotowe – najlepsze są po 2–3 dniach.
- Przechowuj w lodówce do tygodnia.
Zamienniki
Jeśli chcesz nieco zmodyfikować przepis:
- Koperek → natka pietruszki (choć smak będzie inny)
- Kminek → gorczyca lub kolendra
- Czosnek → młoda cebulka lub szczypiorek (dla łagodniejszego smaku)
Wariacje
Chcesz zaszaleć? Spróbuj:
- Z dodatkiem chili – dla ogórków lekko pikantnych
- Z liściem chrzanu lub winorośli – dla jeszcze większej chrupkości
- Z imbirem – dla ciekawego, orientalnego akcentu
- Na sucho – zasypane solą bez zalewy (potem puszczają sok)
Sprzęt
Do przygotowania potrzebujesz:
- Ostrej tarki lub noża
- Dużej miski
- 1-litrowego wyparzonego słoika
- Łyżki do ugniatania
Przechowywanie
- W lodówce – do tygodnia.
- Po otwarciu – zawsze trzymaj ogórki zanurzone w zalewie, aby się nie psuły.
Najlepsza Wskazówka
Używaj świeżych, jędrnych ogórków – najlepiej gruntowych. Jeśli są za miękkie lub uszkodzone, gotowe ogórki będą mniej chrupiące.
FAQ
Czy muszę używać wody przegotowanej?
Tak – zapobiega to rozwinięciu się niepożądanych bakterii.
Czy mogę użyć soli jodowanej?
Nie – sól jodowana może sprawić, że ogórki zmiękną i będą mniej chrupiące.
Jak przyspieszyć kiszenie?
Postaw słoik w cieplejszym miejscu – np. blisko kuchennego pieca.
Dlaczego ogórki muszą być całkowicie przykryte?
Aby nie pleśniały i równomiernie się ukisiły.
Czy mogę przygotować większą ilość?
Oczywiście – zwiększ proporcjonalnie składniki i użyj większych słoików.
Podsumowanie
Ogórki małosolne w plasterkach to błyskawiczny sposób na chrupiącą, aromatyczną przekąskę lub dodatek do obiadu. Prostota wykonania i niezwykły smak sprawiają, że sięgamy po ten przepis raz za razem – zwłaszcza latem i wczesną jesienią!
Ogórki małosolne w plasterkach – w słoiku
Składniki
Method
- Ogórki dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki.
- Posiekaj koperek, czosnek pokrój w plasterki.
- W dużej misce wymieszaj ogórki z koperkiem, czosnkiem i przyprawami.
- Przełóż wszystko do wyparzonego słoika, delikatnie ugniatając.
- W osobnym naczyniu rozpuść sól w przegotowanej letniej wodzie.
- Zalej ogórki zalewą tak, aby były całkowicie przykryte.
- Zakręć słoik.
- Odstaw słoik w temperaturze pokojowej na 12–24 godziny.
- Po jednym dniu ogórki są gotowe – najlepsze są po 2–3 dniach.
- Przechowuj w lodówce do tygodnia.
Zostaw komentarz