Murzynek piernikowy

Murzynek piernikowy to połączenie dwóch wyjątkowych smaków – czekolady i aromatycznych przypraw korzennych. Jego wilgotna konsystencja i intensywny aromat sprawiają, że to ciasto jest idealne na święta Bożego Narodzenia, ale równie dobrze sprawdzi się przez cały rok. W każdej porze roku zachwyca swoim głębokim smakiem, który doskonale komponuje się z filiżanką gorącej kawy czy herbaty. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie tak efektowny, że śmiało można go postawić na świątecznym stole.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Składniki:

200 g mąki pszennej
200 g cukru
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
150 g masła
150 ml mleka
3 łyżki kakao
100 g miodu
100 g gorzkiej czekolady
½ szklanki orzechów (opcjonalnie)

Potrzebne narzędzia kuchenne

Miska do mieszania suchych składników
Rondelek do roztopienia masła, czekolady i miodu
Mikser lub trzepaczka do łączenia składników
Forma do pieczenia (ok. 23x23 cm)
Papier do pieczenia
Łopatka do wyrównywania ciasta

Historia tego przepisu

Murzynek to jedno z najpopularniejszych ciast czekoladowych w polskiej kuchni. Jego wyjątkowa wilgotność i intensywnie czekoladowy smak sprawiają, że jest to ulubione ciasto na rodzinne spotkania. Dodanie przyprawy do piernika nadaje mu świątecznego charakteru, co czyni go doskonałym wypiekiem na Boże Narodzenie. Murzynek piernikowy jest inspirowany dawnymi przepisami na pierniki dojrzewające, ale jego przygotowanie jest znacznie prostsze i szybsze. To ciasto, które łączy w sobie tradycję i nowoczesność, podobnie jak Piernik staropolski czy Czekoladowe brownie z orzechami.

Jak przygotować to pyszne danie?

Przygotowanie masy czekoladowej

W rondelku rozpuść masło, miód i czekoladę. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki całkowicie się połączą i powstanie gładka, lśniąca masa. Odstaw do przestygnięcia. To kluczowy moment, ponieważ gorąca masa mogłaby ściąć jajka, które dodasz w późniejszym etapie.

Mieszanie składników

W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia i kakao. Dzięki temu ciasto będzie równomiernie przyprawione, a proszek do pieczenia dobrze się rozprowadzi.

Do przestudzonej masy czekoladowej dodaj jajka oraz mleko. Mieszaj energicznie, aż składniki się połączą. Następnie dodaj suche składniki do mokrej mieszanki. Mieszaj do momentu, aż powstanie jednolite ciasto. Na tym etapie możesz dodać orzechy – najlepiej posiekane włoskie, laskowe lub migdały – które wzbogacą smak ciasta i dodadzą mu chrupkości.

Pieczenie

Przygotuj formę do pieczenia o wymiarach ok. 23x23 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia, a następnie przelej ciasto do formy. Użyj łopatki, aby wyrównać wierzch. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 30-40 minut, ale po 30 minutach sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Jeśli patyczek wychodzi suchy, ciasto można wyciągnąć.

Chłodzenie i dekorowanie

Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw ciasto do przestygnięcia. Najlepiej wyjąć ciasto z formy dopiero wtedy, gdy jest lekko ciepłe, aby uniknąć pęknięć. Gdy ostygnie, możesz je udekorować.

Do dekoracji możesz użyć cukru pudru, który nadaje ciastu świąteczny wygląd. Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej czekoladowe, przygotuj polewę czekoladową (rozpuść 100 g czekolady z 50 ml śmietanki 30%) i polej nią ciasto. Możesz posypać wierzch orzechami lub wiórkami czekoladowymi.

Wskazówki i porady

Aby uzyskać intensywniejszy smak korzenny, możesz dodać odrobinę cynamonu, imbiru lub gałki muszkatołowej. Jeśli lubisz wilgotne ciasta, możesz dodać do masy 2 łyżki powideł śliwkowych – to doskonały dodatek do piernikowych aromatów. W przypadku braku orzechów ciasto nadal będzie pyszne, ale jeśli dodasz np. orzechy włoskie, dodasz mu dodatkowej chrupkości i głębi smaku.

Zamienniki składników

Zamiast gorzkiej czekolady możesz użyć czekolady mlecznej, ale pamiętaj, że ciasto będzie wtedy nieco słodsze. Miód można zastąpić syropem klonowym lub syropem z agawy. Jeśli chcesz zrobić wersję bezglutenową, użyj mieszanki mąk bezglutenowych lub mąki migdałowej.

Porcje

Z podanych składników uzyskasz około 12 porcji. Wielkość kawałków możesz dostosować do swoich potrzeb.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut
Czas całkowity: 1 godzina

Sposób podania

Murzynek piernikowy najlepiej smakuje schłodzony, ale nadal miękki i wilgotny. Doskonale komponuje się z filiżanką kawy, gorącej czekolady lub herbaty. Na święta można go udekorować polewą czekoladową, orzechami lub wiórkami kokosowymi, aby nadać mu bardziej wykwintny wygląd. Jeśli planujesz podać go na świąteczny stół, możesz dodać do niego gałązki jodły lub suszone plastry pomarańczy jako dekorację.

Kaloryczność

Kaloryczność: Około 380 kcal na porcję (przy 12 porcjach).

Najczęściej zadawane pytania

Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej?
Tak, murzynek piernikowy smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy przyprawy korzenne mają czas, by połączyć się z resztą składników.

Czy można zamrozić murzynka piernikowego?
Tak, murzynek piernikowy można zamrozić. Po rozmrożeniu ciasto smakuje równie dobrze. Wystarczy owinąć je folią spożywczą i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.

Czy można użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, ale ciasto może być cięższe i mniej puszyste. Zaleca się mieszanie mąki pełnoziarnistej z mąką pszenną w proporcji 50:50.

Czy można dodać inne bakalie?
Tak, suszone śliwki, żurawina, rodzynki lub kandyzowana skórka pomarańczowa będą świetnym dodatkiem. Dodadzą ciastu owocowej nuty i wzbogacą smak.

Czy można użyć innej czekolady?
Możesz użyć mlecznej czekolady, ale pamiętaj, że ciasto będzie słodsze.

Podsumowanie

Murzynek piernikowy to ciasto, które łączy tradycję z nowoczesnym smakiem. Jego głęboki, czekoladowo-korzenny aromat sprawia, że doskonale pasuje na świąteczny stół i każdą wyjątkową okazję. Spróbuj go sam i przekonaj się, jak prosty jest w przygotowaniu. Smacznego!

Print