Muffiny z cukinii i papryki to lekka, warzywna przekąska idealna na śniadanie, kolację lub zdrowy lunch do pracy. Proste w przygotowaniu, pełne smaku i uwielbiane nawet przez dzieci!
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis
Ten przepis powstał z potrzeby stworzenia czegoś szybkiego, zdrowego i jednocześnie naprawdę smacznego. Za każdym razem, gdy piekę muffiny z cukinii i papryki, znika cała blacha – nawet dzieci proszą o dokładkę! Są puszyste, lekko serowe, pachną świeżą natką pietruszki i świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. To także doskonały sposób na przemycenie warzyw do diety najmłodszych.
Składniki
Do przygotowania tych muffinek potrzebujesz:
- 2 średnie cukinie (starte i odciśnięte)
- 1 czerwona papryka (pokrojona w drobną kostkę)
- 3 jajka
- ½ szklanki tartego sera żółtego
- ¼ szklanki mąki pszennej lub owsianej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki (posiekana)
Instrukcje
Jak zrobić muffiny z cukinii i papryki krok po kroku:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść formę na muffiny.
- W misce wymieszaj startą i odciśniętą cukinię, pokrojoną paprykę, jajka, starty ser, mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprz i natkę pietruszki.
- Przełóż masę do foremek na muffiny, wypełniając je do ¾ wysokości.
- Piecz przez 25–30 minut, aż muffiny się zarumienią i będą sprężyste.
- Lekko przestudź przed wyjęciem z formy.
Zamienniki
Brakuje któregoś składnika? Nic straconego:
- Paprykę możesz zastąpić szpinakiem, kukurydzą albo startą marchewką.
- Ser żółty wymień na mozzarellę lub ser feta.
- Mąkę pszenną zamień na mąkę owsianą lub orkiszową dla zdrowszej wersji.
Wariacje
Muffiny z cukinii i papryki możesz łatwo modyfikować:
- Na ostro – dodaj szczyptę chili lub kawałki jalapeño.
- Ziołowe – dorzuć świeży koperek, bazylię lub tymianek.
- Białkowe – dodaj kilka łyżek twarogu lub ricotty dla większej sytości.
Sprzęt
- Forma na muffiny
- Tarka do cukinii
- Miska do mieszania
- Piekarnik
Przechowywanie
Muffiny z cukinii i papryki możesz przygotować wcześniej:
- W lodówce – przechowuj do 3 dni, w szczelnym pojemniku.
- W zamrażarce – zamroź do 2 miesięcy. Przed podaniem podgrzej w piekarniku.
Najlepsza wskazówka
Aby muffiny były puszyste, dobrze odciśnij cukinię z nadmiaru wody – dzięki temu masa nie będzie zbyt rzadka.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy mogę dodać inne warzywa?
Tak! Świetnie sprawdzą się brokuły, kalafior lub nawet pieczarki.
Czy muffiny można zrobić bez sera?
Można, ale ser nadaje im lepszej struktury i smaku – warto zostawić choć niewielką ilość.
Czy mogę je zrobić w formie jednej większej zapiekanki?
Tak, piecz w naczyniu żaroodpornym ok. 35–40 minut.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Więcej zdrowych przepisów znajdziesz tutaj:
- Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
- Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
- Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Muffiny z Cukinii i Papryki
Te warzywne muffiny z cukinii to nasz hit na szybkie i lekkie śniadanie lub kolację! Znikają w mig – nawet dzieci proszą o dokładkę. Spróbuj i zobacz, jak łatwo zrobić coś zdrowego i pysznego.
- Prep Time: 10 minut
- Cook Time: 30 minut
- Total Time: 40 minut
- Yield: 12 muffinów
- Category: Śniadanie
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
Ingredients
- 2 średnie cukinie (starte i odciśnięte)
- 1 czerwona papryka (pokrojona w drobną kostkę)
- 3 jajka
- ½ szklanki tartego sera żółtego
- ¼ szklanki mąki pszennej lub owsianej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- Sól i pieprz do smaku
- Natka pietruszki (posiekana)
Instructions
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść formę na muffiny.
- W misce wymieszaj cukinię, paprykę, jajka, ser, mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.
- Masę rozłóż do foremek na muffiny.
- Piecz ok. 25–30 minut, aż się zarumienią.
- Wystudź lekko przed wyjęciem.
Notes
- Możesz dodać do masy odrobinę suszonych ziół, np. oregano lub bazylii.
- Świetnie smakują również na zimno jako przekąska.
Nutrition
- Serving Size: 1 muffinka
- Calories: 90
- Sugar: 2 g
- Sodium: 160 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 40 mg
Zostaw komentarz