Muffinki z borówkami i serkiem

Muffinki z borówkami i serkiem to mięciutkie, owocowe babeczki z kremowym wnętrzem i chrupiącym wierzchem. Idealne na weekendowe śniadanie, piknik czy jako pyszna przekąska do kawy – wyglądają i smakują jak z najlepszej cukierni!

Przejdź Do

• Dlaczego pokochasz ten przepis
• Składniki
• Instrukcje
• Zamienniki
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• Najczęstsze pytania i odpowiedzi
• Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
• Podsumowanie
• Muffinki z borówkami, serowym nadzieniem i kruszonką

Dlaczego pokochasz ten przepis

To jedne z tych wypieków, które robię „na szybko”, a wychodzą tak efektownie, że każdy pyta o przepis. Wilgotne ciasto, pełne soczystych borówek, w środku słodki serek waniliowy, a na wierzchu złocista kruszonka – brzmi jak marzenie, prawda? Moje dzieci je uwielbiają, a ja często pakuję je do lunchboxa jako słodką niespodziankę. Najlepsze jeszcze lekko ciepłe – prosto z piekarnika!

Składniki

Składniki na 12 muffinek:

Na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli
• ½ szklanki mleka
• ⅓ szklanki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka świeżych borówek

Nadzienie serowe:

• 150 g serka kremowego (np. Philadelphia)
• 1 łyżka cukru pudru
• ½ łyżeczki wanilii

Kruszonka:

• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki zimnego masła

Instrukcje

Oto jak przygotować te pyszne muffinki krok po kroku:

1. Nadzienie: Wymieszaj serek z cukrem pudrem i wanilią. Odstaw.
2. Kruszonka: Rozetrzyj mąkę, cukier i zimne masło palcami, aż powstaną grudki. Wstaw do lodówki.
3. Ciasto: W jednej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. W drugiej – mleko, olej, jajko i wanilię. Połącz suche i mokre składniki. Na koniec dodaj borówki.
4. Formowanie: Do papilotek nałóż po łyżeczce ciasta, następnie porcję nadzienia serowego, a na wierzch znów ciasto – do ⅔ wysokości foremki.
5. Posyp każdą muffinkę kruszonką.
6. Piecz w 180°C (góra–dół) przez 22–25 minut, aż będą złociste.
7. Ostudź i – jeśli chcesz – polej lukrem cytrynowym lub waniliowym.

Zamienniki

Kilka podpowiedzi, jeśli brakuje Ci składników:

• Borówki: można zastąpić malinami, jagodami lub porzeczkami.
• Serek kremowy: sprawdzi się też mascarpone lub twaróg zblendowany z odrobiną jogurtu.
• Olej: można zastąpić roztopionym masłem.
• Cukier: użyj brązowego cukru dla karmelowego smaku.

Wariacje

Lubisz eksperymenty? Oto kilka pomysłów:

• Z dodatkiem skórki cytrynowej do ciasta – orzeźwiająca nuta.
• W wersji czekoladowej – do ciasta dodaj 1 łyżkę kakao i kawałki białej czekolady.
• Z orzechową kruszonką – dodaj do niej mielone migdały lub orzechy laskowe.

Sprzęt

Potrzebne będą:

• Miska do ciasta
• Mała miseczka do nadzienia i kruszonki
• Łyżka do nakładania ciasta
• Forma na muffinki + papilotki

Przechowywanie

Muffinki najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale można je przechowywać:

• W pojemniku w temperaturze pokojowej: do 2 dni
• W lodówce: do 4 dni
• Można je też zamrozić (bez lukru) – rozmrażaj w lodówce lub mikrofalówce

Najlepsza wskazówka

Aby nadzienie pozostało w środku, nie nakładaj go zbyt blisko brzegów – wtedy ładnie „zamknie się” w cieście i nie wypłynie podczas pieczenia.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Chcesz więcej pysznych wypieków? Obserwuj mnie tutaj:

• Facebook
• Pinterest
• Instagram

Podsumowanie

Muffinki z borówkami i serkiem to coś więcej niż zwykłe babeczki – to małe słodkie niespodzianki, które cieszą oczy i podniebienie. Proste, szybkie i efektowne. Upiecz je raz, a staną się Twoim weekendowym rytuałem!