Miękkie i Puszyste Pączki

Czy istnieje coś bardziej klasycznego w polskiej kuchni niż miękkie i puszyste pączki? Ten przepis to prawdziwa gratka dla miłośników tradycyjnych wypieków. Ciepłe, delikatne i oblane nutką słodyczy w postaci cukru – trudno się im oprzeć! Dla wielu z nas pączki kojarzą się z Tłustym Czwartkiem, ale równie dobrze sprawdzą się na każdą inną okazję. Jeśli szukasz innych inspiracji na domowe słodkości, koniecznie sprawdź przepisy na Pączki z Marmoladą oraz Drożdżowe Racuchy z Jabłkami.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Na ciasto:

Mąka pszenna – 500 g
Drożdże świeże – 25 g (lub 7 g suchych drożdży)
Ciepłe mleko – 250 ml
Cukier – 50 g
Masło – 50 g (roztopione)
Jajka – 2 sztuki
Sól – ½ łyżeczki

Do smażenia i wykończenia:

Olej – do smażenia
Cukier kryształ – do obtoczenia

Potrzebne narzędzia kuchenne

Duża misa do wyrabiania ciasta
Wałek do ciasta
Szklanka i kieliszek (do wykrawania pączków)
Garnki do smażenia
Termometr kuchenny (opcjonalnie, ale przydatny)
Ręczniki papierowe

Historia tego przepisu

Pączki są znane w polskiej kuchni od wieków, a ich historia sięga czasów staropolskich. Dawniej były przyrządzane z nadzieniem słoniny lub boczku, a ich słodka wersja stała się popularna dopiero w XVIII wieku. Tradycyjnie pączki pojawiają się na Tłusty Czwartek, ale ich smak sprawia, że goszczą na stołach przez cały rok. Jeśli interesuje Cię więcej takich tradycyjnych przepisów, zobacz także Faworki – Chrust i Ciasto Drożdżowe z Kruszonką.

Jak przygotować to pyszne danie?

Przygotowanie zaczynu

Najpierw drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżeczką cukru. Odstaw je na około 10 minut, aż zaczyn się spieni – to znak, że drożdże są aktywne.

Przygotowanie ciasta

W dużej misce połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj jajka, roztopione masło oraz zaczyn drożdżowy. Zagnieć całość na gładkie i elastyczne ciasto – możesz to zrobić ręcznie (około 10 minut) lub używając miksera z hakiem do ciasta (około 5 minut). Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie pączków

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość około 1 cm. Za pomocą szklanki wycinaj kółka, a następnie w środku każdego kółka wytnij małą dziurkę, np. za pomocą kieliszka. Tak przygotowane pączki ułóż na powierzchni podsypanej mąką, przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na około 30 minut.

Smażenie

W garnku rozgrzej olej do temperatury 170°C. Pamiętaj, aby utrzymać stałą temperaturę oleju podczas smażenia – najlepiej kontrolować ją termometrem kuchennym. Smaż pączki partiami, po około 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Po usmażeniu odłóż je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Dekoracja

Jeszcze ciepłe pączki obtocz w cukrze kryształ lub posyp cukrem pudrem. Możesz również dodać swoje ulubione dodatki, takie jak lukier czy posypka czekoladowa.

Porady i wskazówki

Aby uzyskać najlepszy efekt, utrzymuj stałą temperaturę oleju podczas smażenia – to klucz do równomiernie usmażonych pączków. Jeśli masz resztki ciasta po wycięciu pączków, usmaż je jako małe „dziurki” i również obtocz w cukrze – będą pyszną przekąską! Chcesz dowiedzieć się więcej o technikach smażenia? Zajrzyj do naszego artykułu Jak Smażyć Idealne Pączki.

Alternatywy składników

Zamiast masła możesz użyć oleju kokosowego, co nada pączkom delikatnego kokosowego aromatu. Jeśli wolisz mniej słodką wersję, zmniejsz ilość cukru w cieście. Możesz również zastąpić mąkę pszenną mąką orkiszową dla bardziej zrównoważonej wersji.

Ilość porcji

Ten przepis wystarcza na około 15–20 pączków, w zależności od ich wielkości.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 20 minut
Czas wyrastania: 1,5 godziny
Czas smażenia: 20 minut
Czas całkowity: około 2 godziny i 10 minut

Sposób podania

Pączki najlepiej smakują na ciepło, podane z filiżanką kawy, herbaty lub mleka. Możesz je serwować również z ulubionymi dżemami lub kremami. Wspaniale sprawdzą się jako deser na przyjęciach rodzinnych.

Kaloryczność

Kaloryczność: Około 250 kcal na jedną sztukę

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zamrozić pączki?
Tak, pączki można zamrozić. Najlepiej zrobić to bez dodatków, takich jak cukier puder czy lukier, i dekorować dopiero po rozmrożeniu.

Jak długo można przechowywać pączki?
Najlepsze są świeżo usmażone, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni.

Czy mogę użyć innych drożdży?
Tak, możesz użyć suchych drożdży zamiast świeżych. Wystarczy około 7 g suchych drożdży.

Czy mogę zrobić wersję wegańską?
Oczywiście! Zamiast masła użyj oleju kokosowego, a jajka zastąp musem jabłkowym lub bananem.

Dlaczego moje pączki wchłaniają dużo oleju?
Może to być spowodowane zbyt niską temperaturą oleju. Upewnij się, że osiągnął temperaturę 170°C.

Podsumowanie

Domowe pączki to prawdziwa uczta dla zmysłów – miękkie, puszyste i pachnące. Ich przygotowanie może wymagać trochę czasu, ale efekt końcowy jest tego warty. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, sprawdź również nasze inne propozycje, takie jak Faworki – Chrust oraz Klasyczne Ciasto Drożdżowe. Smacznego i do zobaczenia w kolejnych przepisach!

Print