Marynowane grzybki leśne to prawdziwy smak polskiej tradycji. Aromatyczne grzyby takie jak borowiki, podgrzybki, maślaki i kurki, marynowane w octowej zalewie z cebulą, to nie tylko doskonały dodatek do wielu dań, ale również smaczna przekąska. Ich przygotowanie jest szybkie i proste, a dzięki temu przepisowi, marynaty nie wymagają pasteryzacji, co sprawia, że są gotowe w krótkim czasie.

Składniki

1 kg mieszanych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki, maślaki, kurki)
1 litr wody
1 szklanka octu spirytusowego (10%)
3 łyżki cukru
3 łyżeczki soli
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
1 cebula (pokrojona w plasterki)

Narzędzia

Garnek
Słoiki
Cedzak
Łyżka cedzakowa
Deska do krojenia
Nóż

Sposób przygotowania

Przygotowanie grzybów
Grzyby dokładnie oczyść, odetnij końcówki trzonków. Małe grzyby pozostaw w całości, a większe przekrój na pół, aby równomiernie się marynowały.

Gotowanie grzybów
W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Dodaj grzyby i gotuj przez 10-15 minut, aż będą miękkie, ale wciąż jędrne. Po ugotowaniu odcedź grzyby i opłucz je pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

Przygotowanie zalewy
W osobnym garnku zagotuj 1 litr wody, dodaj ocet, cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Gotuj zalewę przez około 5 minut, aby składniki dobrze się połączyły i oddały smak.

Napełnianie słoików
Do wyparzonych słoików włóż plasterki cebuli, a następnie umieść ugotowane grzyby. Zalej grzyby gorącą zalewą, upewniając się, że są całkowicie pokryte płynem. Zakręć słoiki szczelnie.

Przechowywanie
Marynowane grzyby będą gotowe do spożycia po kilku dniach, gdy smaki dobrze się przegryzą. Słoiki przechowuj w chłodnym miejscu – spiżarnia lub lodówka będą idealne.

Wskazówki i porady

Jeśli chcesz, aby marynata była mniej kwaśna, zmniejsz ilość octu, dodając więcej wody. Grzyby leśne, szczególnie borowiki i podgrzybki, są wyjątkowo aromatyczne, dlatego nie wymagają wielu dodatkowych przypraw, ale jeśli lubisz bardziej intensywne smaki, możesz dodać odrobinę czosnku do marynaty, podobnie jak w przepisie na krokiety ruskie.

Alternatywy składników

Zamiast octu spirytusowego możesz użyć octu winnego, który nada łagodniejszy smak. Dla osób, które preferują słodsze marynaty, można zwiększyć ilość cukru, a pieprz ziarnisty zamienić na kolorowy pieprz, który doda ciekawego aromatu. Marynowane grzybki doskonale pasują do dań mięsnych, takich jak schab w sosie śmietanowym z papryką.

Historia przepisu

Marynowanie grzybów to tradycja, która sięga wielu pokoleń. W Polsce, gdzie grzybobranie jest ważnym elementem kultury, marynowane grzyby od lat stanowią nieodłączną część kuchni. Zwyczaj ten wywodzi się z potrzeby długotrwałego przechowywania grzybów po sezonie grzybobrania. Dzięki marynacie grzyby zachowują swoje wartości smakowe i można je cieszyć się ich smakiem przez cały rok, podobnie jak w przepisie na kremową zupę grzybową.

Ilość porcji i czas przygotowania

Porcja: około 6-8 słoików (200 ml)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 15 minut
Czas całkowity: 45 minut

Kaloryczność

Jedna porcja marynowanych grzybów (50 g) zawiera około 25 kcal.

Prezentacja dania

Marynowane grzyby najlepiej prezentują się w małych, przezroczystych słoikach, dzięki czemu widać ich piękne kolory i różnorodność. Świetnie komponują się jako dodatek do zimnych mięs, pasztetów, a także sałatek czy kanapek. Są doskonałym elementem stołu na świąteczne spotkania.

Opinie

„Marynowane grzybki to nieodłączny element mojej spiżarni. Ten przepis jest szybki i zawsze się sprawdza!” – Barbara z Łodzi
„Grzyby z tego przepisu wyszły idealnie. Kwaskowe, aromatyczne, świetnie pasują do mięs i sałatek.” – Tomek z Gdańska
„Uwielbiam te grzybki! Są idealnie chrupiące, a zalewa nie jest zbyt mocna, dzięki czemu smak grzybów jest wciąż wyczuwalny.” – Kasia z Warszawy

Podsumowanie

Marynowane grzybki leśne to szybki i prosty przepis, który doskonale wpisuje się w tradycje polskiej kuchni. Są idealnym dodatkiem do wielu dań, a także pyszną przekąską samą w sobie. Jeśli lubisz smak leśnych grzybów, koniecznie spróbuj też innych przepisów, takich jak schab w sosie śmietanowym z papryką czy kremowa zupa grzybowa.