Malinowa Chmurka

1. Wstęp:

Malinowa chmurka to wyjątkowy deser, który zachwyca swoją lekkością i wyrazistym smakiem. Składa się z chrupiącego spodu ciasteczkowego, warstwy soczystych malin zatopionych w galaretce, kremowej masy śmietankowej z dodatkiem żelatyny oraz delikatnych, podprażonych płatków migdałów na wierzchu. To ciasto idealne na letnie spotkania, które z pewnością oczaruje każdego swoim wyglądem i smakiem.

2. Składniki:

Na spód ciasteczkowy:

• 250 g herbatników maślanych (lub innych kruchych ciastek)
• 100 g masła, roztopionego

Na warstwę malinową:

• 500 g świeżych malin (lub mrożonych, wcześniej rozmrożonych)
• 2 opakowania galaretki malinowej
• 500 ml wrzącej wody

Na masę śmietankową:

• 500 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody

Na wierzch:

• 50 g płatków migdałowych, podprażonych

3. Narzędzia:

• Tortownica o średnicy 24 cm
• Blender lub malakser
• Miska do mieszania
• Mikser ręczny lub planetarny
• Rondel do rozpuszczenia żelatyny
• Patelnia do podprażania płatków migdałowych

4. Historia Przepisu:

Malinowa chmurka to nowoczesna wariacja na temat klasycznych deserów warstwowych, która szybko zdobyła popularność dzięki swojej lekkości i atrakcyjnemu wyglądowi. Połączenie kruchości ciasteczkowego spodu, delikatności kremu śmietankowego i owocowej świeżości malin tworzy harmonijną całość, która przypadnie do gustu miłośnikom deserów na każdą okazję.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie spodu ciasteczkowego:

1. Rozdrobnienie ciastek:
   W blenderze lub malakserze zmiel herbatniki na drobny piasek. Jeśli nie masz blendera, możesz włożyć ciastka do woreczka strunowego i rozkruszyć je wałkiem do ciasta.
2. Łączenie z masłem:
   Dodaj roztopione masło do rozdrobnionych ciastek i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.
3. Formowanie spodu:
   Wyłóż ciasteczkową masę na spód tortownicy, dociskając ją równomiernie, aby utworzyć równy spód. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby spód stężał.

Przygotowanie warstwy malinowej:

4. Przygotowanie galaretki:
   Rozpuść galaretkę malinową w 500 ml wrzącej wody, dokładnie mieszając, aż proszek całkowicie się rozpuści. Odstaw do ostudzenia.
5. Dodanie malin:
   Gdy galaretka zacznie lekko tężeć (ale wciąż będzie płynna), wymieszaj ją z malinami. Wylej masę malinowo-galaretkową na stężały spód ciasteczkowy. Wstaw do lodówki, aby galaretka całkowicie stężała.

Przygotowanie masy śmietankowej:

6. Przygotowanie żelatyny:
   W małym rondelku namocz żelatynę w 3 łyżkach zimnej wody. Po kilku minutach, gdy żelatyna napęcznieje, podgrzej ją delikatnie na małym ogniu, mieszając, aż się całkowicie rozpuści. Odstaw do przestudzenia.
7. Ubijanie śmietany:
   W dużej misce ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywną pianę. Następnie dodaj serek mascarpone i miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita.
8. Dodanie żelatyny:
   Do przestudzonej, ale wciąż płynnej żelatyny dodaj 2 łyżki ubitej masy śmietankowej i dokładnie wymieszaj, aby zahartować żelatynę. Następnie wlej ją do reszty masy śmietankowej i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj.
9. Wylewanie masy:
   Wylej masę śmietankową na stężałą warstwę malinową i wygładź powierzchnię. Wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby masa całkowicie stężała.

Przygotowanie wierzchu:

10. Podprażanie płatków migdałowych:
    Na suchej patelni podpraż płatki migdałowe, aż będą lekko złociste i chrupiące. Odstaw do ostudzenia.

Podanie:

11. Dekorowanie:
    Przed podaniem posyp wierzch ciasta podprażonymi płatkami migdałowymi. Możesz również dodać kilka świeżych malin jako dekorację.
12. Serwowanie:
    Ciasto podawaj schłodzone, krojąc na porcje za pomocą ostrego noża.

6. Wskazówki i Porady:

• Żelatyna: Upewnij się, że żelatyna nie jest zbyt gorąca, gdy dodajesz ją do masy śmietankowej, aby uniknąć grudek.
• Spód: Jeśli chcesz, aby spód był bardziej chrupiący, możesz dodać do masy ciasteczkowej kilka łyżek posiekanych orzechów.

7. Alternatywy Składników:

• Owoce: Zamiast malin możesz użyć truskawek, jagód lub mieszanki owoców leśnych.
• Spód: Możesz zastąpić herbatniki maślane kruchymi ciasteczkami czekoladowymi, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 40 minut
• Czas chłodzenia: 4-5 godzin
• Czas całkowity: 5-6 godzin
• Ilość porcji: 12 kawałków

9. Prezentacja Dania:

Malinowa chmurka najlepiej prezentuje się na dużym talerzu lub paterze, gdzie widać wszystkie warstwy ciasta. Możesz udekorować każdy kawałek dodatkową porcją świeżych malin i listkiem mięty.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność: około 300-350 kcal na porcję
Białko: około 5 g
Tłuszcze: około 20 g
Węglowodany: około 25 g
Błonnik: około 3 g

11. Opinie i Recenzje:

• "Malinowa chmurka to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Delikatna, lekka, a jednocześnie pełna smaku. Idealne na letnie dni!" – Ania
• "Uwielbiam to ciasto. Jest proste w przygotowaniu, a efekt końcowy zawsze zachwyca." – Marek

12. Podsumowanie:

Malinowa chmurka to deser, który zachwyca swoją lekkością, świeżością i pięknym wyglądem. Połączenie chrupiącego spodu, soczystych malin, kremowej masy śmietankowej i chrupiących płatków migdałów tworzy harmonijną całość, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Idealne na letnie spotkania z rodziną i przyjaciółmi, ale również na każdą specjalną okazję.

Print